麥當當嘅火腿蛋漢堡？
嗯，都幾似喎~~~
食一啖，口感都完全一樣喎~~~~
不過，唔係麥當當極極極有可能添加佐大大大量防腐劑嘅產品，而係強嫂新鮮手工即整即食嘅包包嚟㗎~~~~
依款包包係我較多會選擇嘅一個，我好鐘意佢煙煙韌韌的口感，但係睇到新聞，懷疑佢哋嘅包包擺佐成年都無變化，極有可能係添加佐大量防腐劑之後，就完全唔想再去幫襯。
其實依款包包一直都識得整，只不過實在懶得搓包包，而且食得又唔多，所以多數都係出街食算數。不過依家有咁樣不利消息出嚟，想食，都係要落手落腳，自己整包包啦。。。。
做法，容我一一道來~~~
先講材料：（四個包包嘅份量）（不過我整佐三個，咁個包包會厚啲）
高筋面粉：125g
低筋面粉：25g
乾酵母：2g
糖：2.5g
鹽：1g
油：一細湯匙
水：100-110g
做法：
1，將所有材料混合好。
2，可以睇到下圖咁，個面團係好濕嘅，所以趁佢總好濕嘅時候，係咁順時針，大力搓來搓去，搓大約五分鐘，目的係令佢快速起筋。
3，然後用個膠刮，將面團搓成一個圓，跟住大大力扯住面團嘅一頭，將面團甩向面盤度，不停咁甩，大約要甩十五分鐘，直至面團可以搓出薄膜同唔太痴手可以成一團。
搓面合共用20分鐘。
手都酸~~~~
柔到咁樣略略可以出薄膜就可以了
我介紹係比較家庭式嘅簡易做法，好多功夫，可免就免，費事搞得太多嘢，腍起都唔想食啦。
4，因為天氣較涼，所以我就將揉好嘅面團，隔著少少暖水，發酵40分鐘，等佢變大變大變大大~~~
我又是心急啦。
發到咁大，就當佢OK。
5，然後，用少少早餐食果種麥皮，用個石舂，舂到粉碎。
6，將發酵完成嘅面團，分割成三舊。本嚟係可以分成四舊，不過我想老公早餐可以食飽啲，所以就寧可佢厚啲，分成三舊啦。
7，將分割好嘅面團，撲少少步驟5嘅麥皮粉係周身。
8，平底鑊亦都撲少少粉，開火熱一分鐘。跟住將步驟7嘅面團，擺上平底鑊，進行第二次發酵。（二十分鐘）
補充下，步驟8嘅時候，可以將個面團，用個鑊產，輕輕壓一壓扁佢。
咁就完成佐「面團嘅揉搓同發酵」
好啦，睇到平底鑊的面團變大佐啦，咁就當佢二次發酵完成。
可以煎了。
我煎嘅方法，合共都係需時20分鐘。
1，唔洗預熱，直接電磁爐開火，300度火，開住蓋，煎5分鐘
2，面團翻一次面，都係保持300度火，蓋埋個蓋，訂好時間，乾焗10分鐘
3，面團再翻一次面，都係蓋埋個蓋，300度火，焗五分鐘。
即係話，除佐第一次開火果五分鐘係唔洗蓋，其它15分鐘，都係要蓋埋個蓋去焗。
20分鐘，個包包，就焗好了。
唔洗焗爐，用平底鑊，又方便又快，清潔又容易~~~
買唔到高低筋粉，可以去超市買一盒盒黃黃啲包裝，二十幾蚊盒果隻「面包粉」，果個牌子嘅面包粉較得幾好，焗出嚟嘅面包效果都好好㗎。
所以我唔多鐘意整面包就係咁，辛苦過整中式包包好多好多，如果我食得面包多，買個面包機都好啊，但係我面包食得又少，買返嚟總要搵個位去擺，算罷啦，偶爾想食，都係「雙手解決」罷了。
言歸正傳，整好嘅包包，用個叉叉，係中間係咁叉下叉下一圈，就可以將面包分開啦。用叉叉開嘅面包，比較可以有不規則嘅鬆軟效果，食起上嚟口感會好好多。。。
當然，都可以用刀切嘅。。。。。
提早一日整好個包包，第二日早上，再將包包係平底鑊烘一下，然後煎一塊火腿，煎個蛋，擺一塊芝士，衝杯㗎啡麥皮，搞掂~~~
口感同味道比起麥當當果款，有過之，而無不及㗎~~~
最重要係，食得放心嘛~~~~
沒有留言:
張貼留言