小菲菲俠自煮樂

26 1月, 2011

暫停BLOG更新

命運永遠似是一個頑皮的孩子,無時無刻地提醒你,生命不總是如你期許般的美滿。


尋日一早身體不適已達極致,去到醫院初步檢查之後即時安排入院詳細檢查。


穿著碩大的病袍,無助地望著窗外明媚的陽光,身邊出出入入的姑娘,不停地幫我量度身體各項指數,抽血又因為本身血管過於幼細,連吉五針之後才順利抽滿大大小小的數支試管,醫生一臉凝重,各式儀器在身邊不停地交換使用,擾攘個幾鐘頭之後,醫生囑我先行休息,遲些再來同我做詳細解釋。


不忍面對強哥擔憂的眼神,強行將佢打發返公司開工,工作的忙碌可以暫時降低憂慮的情緒,有些事情,自己一個人面對就足夠。


聽過醫生的解釋,初步診斷,情況比想像中的嚴重,具體的情況,要等待夜晚的化驗報告出來,才可以做進一步的處理。


強哥一收工即時趕來陪我,幸好化驗報告出來,醫生告知情況稍見樂觀,可以返屋企靜養,無需長期住院,但每隔兩日就要返醫院做檢查,跟進病情發展,先可以做出進一步處理。


明知前方的黑暗,需要我與家人有足夠的勇氣與信心去面對,我亦都相信,黑暗總會過去,命運不總是如此殘忍,沒有什麼不可以面對,最重要,如何配合去解決問題,才是根本。


將會暫停BLOG上的更新,直至情況穩定,再上嚟話俾大家知:


「一切無恙」!!!!!!


 


24 1月, 2011

上湯蒸蘿蔔、酥煎黃花魚

樓下商場臨近過年,新到好多新款羽絨衫,上月買佐件款式媽媽好鐘的外套俾佢,款係靚,不過就唔足夠保暖。所以依次見到商場新來啲羽絨含量足,保暖性極強,又唔會太厚重,款式又新潮,色澤又豐富,周末就叫佐阿媽過嚟,等佢自己挑選過年的新衫,周末都順便可以陪我行下街,買啲年貨,強哥依個周末都要開工,還好,有媽媽相陪。


說起來好笑,初初結婚的時候,媽媽一時接受不到我已嫁做人婦的身份,相對少了許多許多陪佢的時間,於是私下開玩笑似的和親戚說“阿強搶走佐我個囡囡啊”~~~


依句玩笑傳佐到我耳中,自然都俾佐我一個警醒,就算是嫁了人,都要多留意母親的心理需求,所以基本上,隔二三天就會同母親通個電話,聊幾句家常,咁樣媽媽的心,都會安慰許多~~`


細個時過年都係阿媽幫我買新衫,依家我長大了,換我幫媽媽買過年的新衫,期待若幹年後,都有個小寶貝,會幫我買過年的新衣裳~~~


媽媽鐘意食蘿蔔,冬季的蘿蔔清甜無比。


整佐個蒸蘿蔔俾媽媽食,咁樣的做法阿媽無做過,聽我形容做法,直說新鮮~~


蘿蔔切片鋪碗度,倒入適量高湯,擺少少紅棗,俾多幾粒粗鹽,然後上鑊蒸,就咁簡單。。。。



貪方便,用盒裝高湯,豬骨味道,(或者換雞湯,味道一樣好好)


咩準備都唔洗,就切蘿蔔果幾下功夫要動一下下手。。。。


擺佐幾粒粗鹽,調較下味道,高湯本身已帶味道,所以無需過鹹,簡單的鹽,更能帶出甜味。




因為蘿蔔較多,我上鑊蒸佐二十幾分鐘至全熟。。。。


然後唔揭蓋燜多十幾分鐘~~~~


響燜的過程中,可以走去煎魚。。。。



完全食得到蘿蔔本身嘅清甜。。。。


阿媽超鐘意,佢夜晚唔點食飯㗎,佢都食佐好多蘿蔔,話好好味,到時佢自己又要咁樣整嚟食。。。




阿媽煎魚強哥最愛食,我一路唔識煎魚,就一直都無煎過俾強哥。


同媽媽去街市,見到黃花魚好靚,咁阿媽就話叫我都學下煎魚,以後都可以自己煎俾強哥食嘛。。。。


都好,我來煎,阿媽從旁指導。。。


原來如此簡單~~~


魚整幹凈裏邊黑黑果層腹膜,然後洗幹凈,用少少鹽抹一抹身體裏裏外外,靜置一旁唔洗理會,直到強哥返屋企之前,至開始煎。


煎嘅時候,油要稍多少少,薄薄一層的油,類似半煎炸的方式,阿媽話咁樣煎好啲魚先會酥脆。。。。


開中細火,煎至兩邊上下左右全煎到酥脆為止,除佐耐性,真無特別的其它訣竅~~~


我個煎PAN較細,煎得個頭同身酥脆,條尾又顧唔到。


所以最後煎好頭同身,個尾都要再炸一炸,等條魚做浮游狀~~~


炸到全身上下無一處唔脆~~~


咁先好好味嘛~~~


原來煎魚如此簡單,唔明我以前點解一路唔想嘗試,依家試一次,以後識㗎啦~~~


煎完魚嘅油唔好嘥,可以搵個碗載起佢,咁樣可以第二次煎魚再用返佢,就唔會太嘥啦,阿媽話,最多返用一次好啦,用得多啲油無益㗎。。。



強哥除佐蕃茄魚,五柳魚,糖醋魚,最愛係煎魚,最唔鍾意係蒸魚~~~


睇到美食節目,水上人正在煎鹹魚,強哥即刻開心地同我分享自己獨到的見解「你睇你睇,水上人都係食煎魚㗎,其實煎魚先係最好味㗎嘛」


係啦係啦,知你鐘意食煎魚,以後得閒,咪煎幾條俾你囉~~



蒸多碟臘味~~



簡簡單單,食得好開心~~



夜晚燉多盅花膠,阿媽鐘意有薑味,咁我就俾多舊薑入去。


不過如果我自己口味,我都係唔多鐘意落薑,單純地奶同花膠嘅味道,已經好香~~



 


22 1月, 2011

晏晝隨意煮

適合的醬料可以令到食物有錦上添花之妙。


晏晝煮個烏冬,蒸兩盒點心,配埋各自相應地醬料,簡單快捷得嚟,一樣好有心思地美味。


主角,其實係幾碟醬料。


一碗仔蔥香豉油,一碗仔炸醬,一碗仔蒸魚豉油加芥辣。



叮叮食物,係家中常備,更是未識煮食以前嘅早午晚宵夜最佳搭檔,依家已經無需求助叮叮食物,不過偶爾還是快速即食嘅不二選擇。


屋企無用微波爐好多年。


所以叮叮食物,都係蒸返熱,總好味~~~



蒸好後好似剛剛新鮮出爐咁。。。。。


講返又講,淘X嘅牛丸真係好難食,公X嘅叮叮點心味道同質素好好多。。。。


係喎,突然諗起,初初學煮飯仔嘅時候,試過用蕃茄煮甜酸叮叮牛丸,味道真係唔錯㗎,得閒要整返次。。。


咦,我一開始學煮飯仔,都幾有創意喎~~~



牛丸配喼汁


燒麥當然配芥辣豉油,一流~~~



開二包湯料粉,配烏冬~~



煮好湯底,碌熱烏冬~~


幾分鐘嘅事情~~



快餐~~~



加一大匙炸醬同埋蔥油,撈埋食,香噴噴。。。。


晏晝嘅快餐,都一樣好滋味㗎~~



 


 


20 1月, 2011

蔥香甜豉油做法

繼續在床上假寐,悄悄地側著耳,聽他一個人在廚房里煲水,衝咖啡,煮麥皮的聲音。


然後打開雪櫃,自己切了件蛋糕,端著咖啡麥皮,捧著蛋糕回到廳,看著電視新聞,生著悶氣,自己食完整個早餐。


默默地清洗完餐具,小聲的入房推開衣櫥取乾淨的衣服,進浴室洗浴,整理齊全之後,進房悄悄看了我一眼,確定我只是在裝睡後,小聲地說了句「我返工啦,晏晝唔返」


停頓幾秒「老婆,毋嬲啦」


「我返工啦,我自己鎖門」


依然睡在床上,不予理睬。


嬲!


 


女人嬲緊的時候,最大的抗議方式,係沉默。


男人永遠唔明女人想要的是什麼,其實,女人自己也並不是太清楚。


 


香港男人,怕老婆的佔多數。


其實女人很清楚,並不是因為女人夠惡,而是因為男人愛著那個女人,不想因為自己的不妥協而引致女人的不愉快,因此,大多數時候,男人總是本著「多一事,不如少一事」的態度面對女人。也因此,大多數時候,女人的意見,漸成男人處事的標準。


當男人事事順從之後,女人開始不滿「為什麼家中所有主意都要由我決定,你係男人,為什麼你什麼主意都不能抓,都要由我決定,我覺得自己好辛苦,似乎所有事情,都是我一個人在面對」


又或者,家中事無大小,均由男人拍板的時候,日子耐佐,女人一樣會漸生委屈「點解,屋企咩事都係你講哂你話哂事啦,咁我的存在,算係乜」


女人的反應,叫男人何去何從?


所以其實做男人,真的是很難,猶其做一個愛老婆的男人,更是難上加難。


或者就是如此,男人,才會稱之為「難人」?


 


因此我建議,做為女人,做為一個愛男人的那個女人,多少需要偶爾良心發現,不要過份追究細節誰對誰錯,夫妻一世,難免爭執,但要識得,爭執過後,及時彌補返關係。


同埋好多時,真係要放手俾男人自己渣主意,在家中要避免過於強權,男人依次做得唔夠好,咪下次再嚟過,依次嘅決定錯誤,咪當買個教訓,下次咪再犯囉,等男人在家庭當中,獲得更多的認同感,夫妻之間,有事多商量,女人一定要切記,避免在家庭當中,過於強勢,認清自己所想所要,再理性地與丈夫共同商議,咁樣夫妻關係,先可以「百頭到老」~~~


四年幾五年的婚姻生活,因為強哥的愛護與遷就,令我的小姐脾氣,只有變本加厲,所以老公,如果你睇到我依篇說話,請你相信我,道理我明白㗎,我會真心思過,以後儘量收斂脾氣,同埋俾多啲空間你自己話事同做主,好麼~~


 


PS.話返轉頭,我覺得世上最難搞嘅老婆莫過於此,一時天使一時魔怪,叫老公你哭笑不得,又愛又恨係咪?不過我個人意見,我覺得你絕對係賺佐!!!


你諗下,娶一個天使,送埋一個魔怪俾你喎,買一送一,有賺啦你,所以總括嚟講,我覺得你應該笑多啲!!!!#^$%^^*&&*)_)+%&**&


你知道嗎,你笑的模樣,是最可愛的~~~


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


唔嬲嘅時候,我會心甘情願一早爬起身為老公煮早餐~~~


提早一日煮定一碗蔥香甜豉油擺住,平時撈面或者撈粉乜都得~~~


做法好簡單:


1、乾蔥切碎,熱鑊落油爆出香味



變成蔥油。。。


油我落多啲,另外裝起一部份,蔥油愛嚟炒餸或者俾尾油或者撈粉麵都好香㗎。



2、爆香乾蔥後,原鑊落水、生抽老抽、雞粉、糖煮滾即可~~~


咸甜度,可以自己試味,如果覺得唔夠咸可以落少少鹽。


平時可以預先煮好擺住,整腸粉配依個甜豉油,最好味~~~



買佐包豬腸粉.


第二日早上,隔水蒸返熱,食凈有少少叉燒,剪碎加埋入去蒸熱.



蒸好後嘅腸粉,淋上一大匙甜豉油.....


香噴噴~~~~


美美早餐~~~



晚上~~


好快手地讓好雪櫃凈有嘅幾隻青椒同豆卜,煎一煎佢



然後落蒜頭炒炒,跟手加水,加豉油糖酒,蓋埋蓋燜煮幾分鐘至乾水即可~~



惹味好送飯~~



煙肉炒多碟紹菜~~~



搞掂~~~


 


19 1月, 2011

慈菇燜排骨

好似每年的冬季先會有慈菇出現。


買佐一斤慈菇,燜排骨。


我幾鐘意慈菇的口感與味道,松松的口感,淡淡的香味,略略的回甘滋味,非常奇妙。。。。


民間生個男仔的話就叫“生佐個慈菇綻”,不知是否因為“形似”的關系?


睇下,似嗎?



1、先用油,爆香薑片、蔥頭、蒜粒。


2、然後倒入排骨煸炒



3、倒入去皮切粒的慈菇,加水,加豉油与糖和白酒,开火焖煮至收汁即可~~



暖笠笠香噴噴~~



罐頭酸辣湯。


味道算係可接受。。。。


簡單的一罐湯,加一罐清水,煮滾後打個蛋,搞掂~~~



一湯一餸,係咁簡單~~




18 1月, 2011

荷蘭豆炒臘味、蒜蓉牛油包

晏晝強哥係屋企食。


咁煮飯同時,順手切埋一舊臘肉,半條臘腸同潤腸,擺飯面蒸熟。


我通常會等飯已經開始收水先擺上去。



煮飯同時,煮水一煲,烚熟荷蘭豆同西蘭花待用。



然後臘腸臘肉煮得差唔多熟嘅時候取出,切片,落鑊爆啲油出嚟。


俾幾粒蒜頭入去。



完全無需落油,臘味自己會出好多油。


最後將荷蘭豆同少少豆卜切絲倒入去同炒,落少少水略略燜煮一下,等臘味啲味同荷蘭豆溝埋,俾少少幾粒鹽去調味,炒至乾身即可。



快手小炒。。。。



西蘭花同少少免治豬肉炒埋一碟。。。。


晏晝就咁樣,清清哋。。。。



晚上強哥要OT,唯有自己搞掂晚餐。


自己一個人,實在懶得整乜。


睇電視上網,無無聊聊通屋走。。。。。


原來一個人嘅生活,可以寂寞至此,認真可怕。。。


拖拖拉拉直至夜晚八點,開始有少少肚餓感覺。


廚房凈有二塊厚切方包,咁一個人,無乜搞,食件方包算數。


方包擺上爐頭焗一分鐘至兩面金黃。



趁熱擦一舊牛油



然後少少雜香草加埋一湯匙罐頭蒜蓉



擦勻,擺番爐頭。。。。



將蒜蓉果面擺向下,用熱力繼續焗至蒜蓉略顯金黃即可。。。



因為有牛油痴住,所以蒜蓉只不過跌少少係爐頭上,好易清潔。



簡簡單單擦一擦,一塊焗到香噴噴嘅蒜蓉牛油包就整好啦。


開支奶加埋一大塊麵包


一個人嘅晚餐~~~


真係食不知味~~~


無癮~



 


 


17 1月, 2011

冬季進補---花膠燉鮮奶

從來不會買太貴的護膚品。


只簡單地用一些基本的清潔品,滋潤品,已足夠日常護理。


 成千上萬地化學制劑拼了命地往臉上抹,是我無法理解也不打算效仿的。


很清楚地知道,形於內地美感,比之浮於面的虛華更經得起歲月的磨礪。


 所以,與其盡善地粉飾,不如先調理好內在的需求,來得實在與有效。


女人要美,不只是肌膚的呵護,更應該的,是內在的調養。


一般煲湯,會用下圖上面那塊略顯黃色的大塊花膠,貪其夠厚,口感好,膠質重。


而燉甜品,我用下面果兩塊較細嘅白花膠,較為薄身。


白花膠其實就是白花魚的魚膘制成,我用嘅依種白花膠,係半鹹淡水處生長的白花魚,也就是海水與淡水交界處生長的白花魚取其膘而成,個頭較小,一斤多兩斤重左右的魚就能制一塊成這樣小塊的花膠,像上面果塊大花膠,起碼要十斤以上重的魚才能制成咁大塊的花膠。


黃花膠腥味較重,並且發制的時間起碼要一日一夜,過程繁瑣,所以我唔會用來做甜品。


做甜品最好是用細塊的白花膠,腥味全無,並且泡發簡單,即泡即用。 



 花膠富含大量的蛋白質與膠質,對養顏有極大的作用,更是一流的滋補品,依款甜品,如果堅持每周一次,只需短短一個月時間,可以發現皮膚會變緊,膚色會白裏透紅,打算結婚擺酒的姐妹,可以提早一個多月開始食,咁樣結婚嘅時候,就會有剝殼雞蛋似的肌膚,上妝都容易好多。。。。


 
又譬如懷有身孕的姐妹,最適宜在懷孕早期以及產後做滋補調理用,花膠對小BB的生長發育有極其正面的影響,不過切記過猶不及,到了懷孕中後期,就千萬不能再用花膠養身,因為食得太多花膠,肚嘅BB會長得太快,到時對生產就會有嚴重影響。。。。


不過有啲產婦,到佐懷孕的中後期,肚入邊的小朋友都係明顯太細粒的話,咁就要適當地食下花膠,以促進小朋友的生長情況,咁樣先不會生下太過虛弱的BB。。。。
除此之外,據聞花膠對鼻敏感癥狀也有極好的療效,因此這款甜品,無論是我或強哥,都大有益處~~~


 制作材料很簡單:(兩人份)


 鮮奶一支半、花膠數片、冰糖適量。


 就咁樣三樣材料,同埋長輩一直提醒,不要用高鈣奶,就用最普通的鮮奶即可



白花膠較為薄身,好易發,只需要係煮之前,拖一拖水一分鐘左右,就腍哂~~



把鮮奶倒入燉盅,將浸軟的花膠煎成小塊,掉進鮮奶裏



我見過有人,燉盅,是隔著水蒸。。。


多嘴提一句。


由古至今,燉東西,都要座響水開火煮,先叫燉~~~



燉的方法,一開始先大火煲滾水,然後開中細火600度左右,燉半個鐘,半小時之後,調到400火,慢火,繼續燉一個小時。。。燉煮合共一個半小時。


 一個半鐘之後,先唔急著飲,蓋著蓋,繼續燜個二十幾三十分鐘左右。。。。


咁樣熄火燜一燜的效果,膠質可以出得更徹底~~~


最後再揭開蓋,倒入適量的冰糖用餘溫攪至融即可飲用~~~



一哋腥味都無,花膠厚厚的,滑滑的。。。。


最重要,連牛奶一點騷味都無了,並且膠質完全融佐入奶度,飲完嘅唇邊,竟被膠質,粘得痴痴地,好唔舒服,不過亦都證明,真係好膠啊~~~


滋味又好,效果又佳,冬季最佳保養品~~~


比起擦響臉上的保養品,食入肚嘅,更實在~~~