屋企長期會備定高筋同低筋麵粉。
只要有一包麵粉,早餐隨時可以有百幾種變化。
麵粉要買比較新鮮製造嘅,擺耐佐嘅麵粉,會有霉味。
所以我好少去超市買麵粉,因為流動性相對較弱,咁麵粉轉得慢,就未必咁新鮮,所以一般我會去賣烘焙材料嘅舖頭買麵粉,果度出貨快,嚟貨密,可以保證到麵粉嘅質素,日本出嘅麵粉質素就已經好好,十幾蚊已經有好大一包,可以用好多次,家庭用最經濟實惠。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
前日早餐,煎一個最基礎嘅麵粉餅。
細個時阿媽識得整嘅麵食不多,連包包都唔多識得整,唯一最常見嘅麵食就係依款煎麵粉餅啦。
原來我從來無整過俾強哥食喎,可能係過於簡單,一直無諗過依樣嘢,不過有時越係簡單嘅嘢,反而越見經典~~
材料好簡單:
「高筋麵粉+水+砂糖」
其實就咁幾樣材料已經可以煎到,不過我想味道再突出啲,就再加多幾湯匙椰漿。
細個時總係要阿媽落多啲椰漿,有椰香味食落好味好多㗎~~~
因為無油無乜,凈係麵粉加水加糖,係好易混合,所以攪幾下,已經開好個粉漿。
水嘅份量無問我有幾多,我都係自己慢慢加,一邊加水一邊攪,基本上一分鐘我就開好個粉漿啦,濃稠程度可見圖示~
糖嘅份量,隨個人喜好,可以攪好粉漿後試食一滴,人嘅舌尖係負責甜味,所以用舌尖試味最準確,覺得唔夠甜就再加少少糖。
然後好簡單,熱鑊落少少油,兩面煎至金黃即可`~
強哥同我一樣,鐘意煎到脆卜卜嘅口感,煎到邊邊脆卜卜,中間都依然係好綿嘅口感,食到濃濃嘅椰香味,同細個時嘅記憶,係一模一樣嘅~~~
連強哥都話,好好味~~~
強哥一邊食我一邊係入邊煎,隨時保持有熱辣辣椰香麵粉餅~~
因為好薄,所以強哥一次食佐成五件咁多添啊~~~
早餐無乜諗頭嘅時候,依款麵粉餅,係不二選擇~~~
係依款麵粉餅嘅基礎上可以有無數變化,譬如可以落蔥同鹽,俾少少胡椒粉,煎出嚟嘅咸味蔥香麵粉餅,都一樣好好味㗎~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
第二日,依然都係高筋麵粉。
幾湯匙嘅麵粉,加少少酵母,水,牛油,搓成一個麵團,然後俾佢發酵變大。(其實就係整饅頭嘅步驟)
搓麵團我用嘅水,稍多少少,等個麵團較為濕潤,然後我都唔係搓得好耐,隨便係咁搓到麵團光滑就算㗎啦,唔會好似整麵包咁,要搓到起筋起薄膜,求其搓成團就算數。
我開少少火等爐頭變熱,麵團擺上爐頭,半個鐘就發到二倍大~
然後將發酵完成嘅麵團,分割成幾份,搓成圓形再壓扁。
然後放置五分鐘等佢二度發酵。
然後平底鑊,落少少麵粉落去,開火熱鑊。
將麵餅擺入平底鑊,開細火慢火煎焗至兩邊金黃,期間要蓋埋蓋乾焗等中間都熟透。
因為依次嘅麵餅唔係太大,所以全程煎焗佐都係十分鐘左右就搞掂~~
睇下,三幾下功夫就整好啲包包啦。。。
咁留返第二日早上整返熱佢,就食得啦~~
因為係擺係雪櫃,所以第二日早上,我會先用水蒸一蒸返熱個包~~蒸嘅好處係可以熱透到中間。
蒸幾分鐘,等包包熱透,然後再擺返入鑊,煎至兩邊香脆返。
同一個鑊,煎一煎熱個漢豬柳漢煲扒,煎個蛋,夾塊芝士。
一個好快手嘅早餐,好滿足添。。。。。
迷你豬柳蛋漢堡仔早餐~~~
豐富咧~~~