時間究竟是被誰悄悄地偷走的？
還沒反應過來的2010一下就用盡了，不到24小時的時間，就要直奔2011年，真是莫名其妙的每一日。。。。
和眾多平凡家庭一樣，日復一日地過著簡單平淡的生活，沒有大起大落的情緒起伏，沒有大驚大險的意外發生，這樣的平淡，其實就是一種幸福。
2011年，希望家人健健康康的，希望強哥快快樂樂的，希望我，呵呵，多隻小兔子，就已願足矣~~~
各位網友，新年快樂！
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在網上看過內地北方網友，以豆腐為餡，做成包子、燒餅、餡餅，從來沒想過豆腐也可以為餡，在香港無緣得嘗以豆腐為餡的食物，所以唯有靠著自己的想像與別人對味道的描述，親自動手泡制，一嘗所願。
買來豆腐一盒，用的是硬豆腐。
將豆腐切成小塊，先用鹽醃一醃以待出水。
出過水的豆腐會更為緊實。
然後豆腐下鍋，少許油略炒出香味至熟。
原鍋下免治豬肉，生的豬肉，中火煸炒至味道出來，完全無需額外醃味，炒至色澤轉白熟透甚至出了油的時候，加老抽、糖、雞粉、酒、胡椒粉炒勻味道即可。
以前一直會先將肉醃一醃再下鍋炒，後來發現，其實生的豬肉，這樣以「干煸」的方式烹煮，才更能帶出肉的香味，調味後加，一樣可得其味。
對了，我還放了一些蔥頭進去同炒，增加香氛。
然後將炒好的肉與豆腐拌勻，加一點蔥沫，香油、生抽拌一拌勻味道。
可以自己試味，咸淡悉聽尊便。
不過無意給我發現，這樣拌好的餡料，獨立地已經可以成為一味菜式，味道上佳，下次可以單獨以菜式上桌。
餡制好後，做麵皮。
經常有網友好奇我的麵皮是如何調製。
其實真的簡單得不得了。
中筋麵粉、牛油一小塊、砂糖少少、乾酵母粉用暖水開好。
然後所有材料撈勻，搓成團即可。
份量無，隨手拈來耳~~
這里要確保你的酵母是存活的，所以先用暖水將其調開，靜置數分鐘待其漲大，則表示酵母的存活，可以使用。
簡單的搓成一團即可。
也無需勞力去搓至光滑，隨便地搓成一團就可以。
搓好的麵團，靜置五分鐘後待用。
五分鐘之後，將麵團分割，然後做成一個一個小團，再搓成一個圓薄片，包入豆腐餡料。
將包好的包子，放入蒸鍋待其發酵。
天氣稍涼，比較難發酵，所以我先將底下的水略煮出蒸氣，再將包子放入，不蓋蓋子，室內發酵二十五分鐘左右。
發酵完成，開火水滾後蒸多10分鐘，蓋著蓋子燜多五分鐘再揭蓋
瞧瞧，發得幾漲爆~~~
可能有水氣滴進包子的表面，所以表面不太光滑，無所謂，自家食用~~
第二日早上，蒸熱幾個包子做早餐~~
嗯，可能是味道上的習慣，因為包子皮味淡而綿軟，豆腐同屬味清口感軟，所以吃起來對比度不大，雖是很能吃得到豆腐的香味，不過對於味覺上的習慣，還是不能完全熱愛，無過無失吧，無意中發現這樣的餡料，很好吃，已是驚喜~~~
昨天晚上，用做豆腐餡同樣的方法，炒好一些肉餡。
然後另外置鍋，炒熟西蘭花，一點雞粉調味，炒好後盛起，表面淋上肉沫，拌勻了吃~~
香噴噴~~~
加上隔夜牛腩蘿蔔，昨日晚餐~~
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