蛋食譜之---豆腐煎蛋、雙味蒸蛋

豆腐係植物一類食材里鈣含量最高嘅食材，常食有益。

所以依日又買佐磚豆腐返嚟泡制。

好多人話豆腐無味，但係其實傳統制法出嚟嘅豆腐，係可以好香好香㗎。

依家嘅豆腐，豆係用平價嘅轉基因黃豆嚟整，為效果又靚又快，都轉用化學添加劑去做，咁整出嚟嘅豆腐，當然乜味都無啦。

買佐兩舊佈包硬豆腐，豆味都叫稍濃啲。

依次整一款又好味又簡單嘅蛋煎豆腐食。

做法：

1，豆腐切粒粒，先用少少油，將佢煎至表面金黃，咁食起上嚟，香口啲啲。

（果費事整多步，就咁擺入鑊炒一炒乾身都無問題。）

2，兩個蛋，打散，少少雞粉同麻油俾味，我有少少炒香食凈嘅豬肉，都倒埋入去，豬肉可落可唔落。

將打散嘅蛋液倒入去，煎至凝固香味出嚟即可。

3，食時以少少茄汁伴食，酸酸香香，好開胃。。。。

就咁簡單幾個步驟，又好味又簡單又有益嘅一味餸就整好啦。

另外炒碟菜。

材料好簡單：油麥菜、香菇、木耳，豆醬俾味。

係一碟好惹味嘅素菜。

加埋隔夜菜乾湯，一餐就搞掂。。。。

平靚正。。。。

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另一款雞蛋食譜，又係蛋，蒸蛋。

材料：兩隻新鮮蛋，一隻咸蛋，少少免治豬肉。（凈要咸蛋黃）

作法：

1、蛋加少少雞粉同糖較味，加水打散，水同蛋嘅比例大約係1：1

2，隔水蒸8分鐘，再焗多5分鐘。

 

因為蒸嘅時候，我會蓋住一個碟，唔俾啲水氣入到去，點知個碟「走氣」，有一半蓋唔到，蒸好之後，一半無水氣入嘅好滑好嫩，另一半走佐水氣嘅，老佐少少。。。

不過整佐嚟講，味道好正。。。。

食時如果覺得唔夠味，可以落少少生抽同麻油調下味。。。。

強哥至愛嘅一款蒸水蛋。。。。。

另外，用脆肉瓜一條，木耳，甘筍，肉碎炒埋一碟。。

鹽俾味足夠。。。。

又清甜又有益。。。。

兩碟餸，一個晚餐。。。。