在一個經常去睇嘅BLOG度睇到網友經常會用到一種叫「魚潑」嘅食材，睇落個樣好似好滑好好味咁，不過自己就一直都搵唔到。
直至前日去佳寶買菇菇時，突然發現有包裝好一包包嘅雪得實一實嘅魚潑，個名叫「龍利魚喉」~~
售價極之廉價，我買佐依包十幾隻嘅，都只不過係七蚊雞一包。
即刻買佐包返嚟試下。擺係雪櫃下層一日慢慢解凍。
尋日就拎出嚟煮了。
我自己就覺得，就咁睇外形，勁似一對「天使的翅膀」
解佐雪嘅佢啲，有好大一陳「爛佈」咁嘅味道，勁怪。。。。。
心大心細，整唔整好咧。。。。
不過如果唔整就咁掉佐佢，好浪費喎。。。。
本嚟係諗住用薑蔥豉油蒸佢，不過睇到個底有好多黃色嘅肥膏狀物體，我驚太肥，而且個味似乎怪怪哋，咁臨時，我就轉佐另一種處理方式。
做法：1，解佐凍嘅魚潑衝洗乾淨之後，落一大湯匙嘅日本味鹽（即係背景後邊果隻，如果無，就咁用鹽同胡椒粉，黑椒粉撈埋都得），撈勻味道，醃佢五個鐘左右。
除佐味鹽，其它乜材料都唔駛落。
2，然後焗爐預熱220度火之後，用220火，焗佐二十五分鐘左右。
時間上視焗爐嘅火力去自己控制，因為我個爐仔好細瓦數，焗得係慢啲，如果係大焗爐，火勁啲，咁就要縮短焗嘅時間。
依個就要自己判斷了。
無焗爐嘅話，就咁用鑊煎都OK㗎，不過無需落太多油，因為個魚潑會自己走好多油出嚟。
睇下，焗好之後，個亦脆卜卜㗎，可以就咁咬落去食，好香口添~~
未焗之前擔心嘅爛佈味，焗好之後完全無佐，變得好香好香。。。
因為我凈係焗一面，所以個面係脆卜卜，但係個底就保持好多汁好滑，加埋味鹽嘅香味唔算太濃，唔會搶去太多風頭，總好好咁帶得出魚嘅味道。
我從焗爐攞出嚟嘅時候，老公係度問我「咦，咩嚟㗎，咁似金魚仔嘅」
「金魚~·！#！%，唔係，係天使的翅膀」
趁熱脆卜卜即刻攞一隻嚟食「嘩，老婆，好香好滑喎，你落佐咩料咁特別嘅個味，好好味啊」
「嘩，老婆，個亦食得㗎，好脆啊，好正」
凈返一個細隻脆肉瓜，加埋一條甘筍，炒埋佢。
料頭方面我用佐一條臘腸切粒粒增加甘香味，另外切佐蒜頭同乾蔥粒。
依排乾蔥好平，係街市買佐一包返嚟，加到餸入邊，香好多㗎，一包都不過係2.5蚊。
咦，突然諗到「乾蔥焗雞」依味餸添~~~
炒埋都叫有碟菜食下~~
加埋打邊爐凈返嘅一舊仔蘿蔔，滾佐一個蘿蔔瘦肉湯，搞掂~~
結束之前，再睇下個「鹽燒魚潑」
我就覺得似一對亦啦。。。。。
識得自己出好多油嘅亦添~~~
老公話，依碟嘢如果係日本餐廳食，唔話你知，可以扮下貴嘢添~~~
切，成本都不過係七蚊雞咋~~~
沒有留言:
張貼留言