清粥小菜

天氣一熱，粥粥水水就開始上場。

近來喜歡上一種「越光米」，東北產，日本米種，形狀就像一般的東北米，圓而短。


華潤有售。

煮好的飯，粒粒油潤軟糯，咬勁十足，做壽司或飯團，認真一流。

除佐煮飯，用來煲粥，更是一流。

用高壓煲上氣後壓十分鐘，不揭蓋子焗多十分鐘，揭開蓋大火滾多十分鐘。

米粒全部花，把米間的粘性也煮了出來。。。。

綿綿糯糯的粥水，極易入口~~

阿媽潮州人嘅緣故，我屋企自細食粥，都會整固定果幾味小菜伴粥。

我都無例外，一樣整返果幾味

「咸魚蒸肉餅，菜脯蛋」

菜脯切好粒粒，落鑊略略炒出香味，倒入打散嘅蛋液，煎成餅即成。

蛋液無額外調味，因為菜脯本身已具咸味。

簡單得嚟，好好送粥。

 

好耐無食過嘅梅香咸魚，耐唔耐食次，實真係滋味實足~~~

 

上星期某晚。

炒兩個小菜。配料唔少~~~

 

極愛蕃茄的酸甜加上青瓜嘅清香，熱天食來，猶其地開胃~~

 

之前一晚食燒鴨，留起幾塊胸肉，第二日切絲，同芽菜炒埋一碟。

無乜技巧，猛火之下，將食材本身的味道炒出來，俾少少麵豉醬調味。

強哥已經非常讚賞「勁有大排檔風味」~~