蒸花卷

唔係特別追求完美的人，所以對於食物的製作並不要求十全十美，過得去就行，對於生活很多的細節，要求也不是特別的高，每個人對於生活的向往在不同階段都會有不同的領悟，目前於我，「自在」二字最重要。

做不到的事情，不做就好，做得不足夠好的事情，盡力就好，不對別人愧疚，不對自己勉強，自在地享受自己做得到的事情，開心地享受自己所得的事物，就足夠了。

真正的「自在」，其實好簡單，放下所謂的面子，不因外界而影響，自由地聽憑心聲的選擇，點樣舒服，怎麼點樣搞。

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我做的包包不漂亮，我捏的花卷很普通，但係有什麼關係咧，自己做的自己管，理得其它人點樣睇，最重要是我動手了，我食著了，就得了。。。

一直不會做花卷，某日睇電視，睇到有師傅教整花卷，做法好簡單，興趣即到，試著整佐次花卷，哈哈，好似都幾似樣嘅~~






準備好兩大舊發酵麵團。

一碗免治豬肉，用甜麵醬炒熟，加埋香蔥粒，少少胡椒粉，想食起上嚟有啲辣辣哋，就加埋一大匙七味粉。


其實如果嫌麻煩，切啲香腸粒加埋蔥花代替肉粒，我相信都絕無問題，隨便你個人嘅方便與口味。

或者午餐肉乜都得啦。不過要我講，炒香粒粒嘅肉碎，較有口感。




麵團搓成一大塊，唔好太薄，太薄卷起就會太細條，蒸好無咁靚。

表皮均勻地擦上一層油，方便稍後，將麵皮分開較有層次。

搓好油，舖上免治豬肉。

均勻地洒上一啲七味粉，咁食上嚟辣辣哋，味道都豐富啲。

舖好肉，用手壓一壓實，等肉碎無咁易從麵團當中漏出嚟。

講明係花卷，咁就一定要卷㗎啦。

舖好肉碎之後，將麵團卷起，卷成一個粗條。

然後用刀，界幾刀，唔洗界斷，界開幾刀就可以。

唔界斷嘅界幾刀為一個單位，界幾刀之後，就要界斷佢，分成一個個麵坯。

將個底部略略收緊，然後將界開嘅一條條，向左右兩邊撥開形成層次感，整好個造型。

無乜所謂，我都係求其亂咁嚟搞嘅，大致上相似就得。

其實我整嚟都無乜章法，好求其整好嘅。

做好的花卷，擺著繼續二次發酵大約七八分鐘，就可以上鑊蒸。

 蒸個六七分鐘其實已經足夠。

 我係水滾落鑊蒸。

蒸佐兩籠，食嘅時候我超鐘意撕開一條條咁食，好玩又好味，超簡單，易過整包添，睇怕以後又係經常整嚟佐早餐嘅選擇。

早上蒸返熱佢即刻食得，幾方便。