喼汁煎鮫魚、涼瓜炒牛肉、牛肉炒飯

尋日晏晝，買佐幾舊鮫魚，先用鹽略略醃一醃入味，然後落鑊干煎至金黃色，起鑊之前，噴喼汁入去煎封表面即成。

喼汁的酸味極好的帶出鮫魚的鮮味，咁樣煎法，係強哥嘅至愛。

買佐一大舊雷公鑿涼瓜，一個足有半斤幾重，好大一隻。

先用水出一出過佢，同強哥都極鐘意食又黃又淋嘅涼瓜，所以出過水的涼瓜，唔揭蓋焗多三分鐘，即成心目中需要的軟淋度。

如果鐘意食爽脆口感的涼瓜，唔冚蓋，就咁用水煮一分鐘左右，然後撈起過冰水，咁樣之後再點樣炒法，都依然能夠保持得到佢又綠油油又脆卜卜的特性啦。

牛肉我會先用「薑絲、生抽老抽、生粉、麻油」醃過味。

然後先落鑊炒至略熟，最後倒入出過水的涼瓜入去一起同炒，加入調味「蒜蓉豆豉同埋蠔油」同少少包尾油炒均，即成~~

極之惹味好送飯~~

晏晝專登煮多些少飯，咁晚上就食炒飯。

晏晝醃過味嘅牛肉留起一啲，剁碎之後同甜粟炒埋做配料。

因為唔想落豉油咁重味，搶走牛肉同甜粟的清香，所以無落豉油，改為落味鹽。

跟手倒入配菜炒勻。

至緊要最後要俾埋一大扎蔥花，有佐蔥花嘅炒飯，香味更上一層樓~~

一人一大碗，炒飯撈電視，搞掂~~