又整泡菜

上星期附近做街坊生意的菜檔，大白菜極便宜。

五元一大大個。買了個回來，晚上對半切開，均勻地灑上鹽，醃一個晚上等它變軟。

白天不在家，只能一路醃到晚上。

已經極軟，不想太咸太重的味道，那就略略洗一洗。

如果喜歡吃味道重一些的，可以忽略清洗的步驟。

準備一湯匙的粘米粉，用一點點水像開芡水一樣，將粘米粉融開。

另外準備一點點清水，把水煮滾之後，倒入開好的粘米粉水，一邊倒一邊攪拌，熄火。


就成了糊糊，有個糊糊加入泡菜醃料里，一來可以促進發酵，二來可以讓醃料融合得更好。

開始準備所有醃泡菜的材料：
「蘋果一個切粒、梨一個切粒、韭菜適量切段、薑與蒜適量切碎、辣椒粉按自己接受程度下適量、糖二匙鹽一匙、蝦醬一小匙、蘑菇精（或雞粉或味精）適量、以及上步驟煮好的糊糊」全部拌在一起即成醃泡菜的料。

材料的份量我沒有一個比例可言，都是按自己的喜好，自己製作材料的多寡去決定的，拌好後可以試下味道，比平時炒菜略咸即可。

我也沒放什麼魚露什麼的，不喜歡魚露的味道，其實做泡菜真是很隨意的，喜歡什麼就放什麼，主要的材料走不掉就是了。

把配好的醃料均勻地抹在每片白菜上，特別是根部比較厚的位置抹多一些，然後圈好擺進密實盒里，放在室溫里發酵一天之後，轉進冰箱里，發酵四五天，就可以吃了。

可以自己試一下味道，覺得不夠酸，就再醃多幾天，時間越長就會越酸。

今晚取了部份出來吃。

可能是自己鹽放得少了些，雖然味道聞起來和賣的幾乎是一樣的啦，不過比賣的略顯淡一些，不夠酸。

靈機一動，把泡菜加點鹽，加點糖，再加點麻油，拌一拌~~~

哈哈，強哥一試之下，大叫一聲「好！」

據說比外面吃的味道更豐富，更好吃咧~~~

做泡菜其實不是這麼困難~~~

也不一定非要什麼韓國的牛肉粉韓國的魚露韓國的蝦醬什麼的這麼麻煩，事實證明，平常家里都隨手拿得到的材料去製作出來的泡菜，一點也不會比賣的差，味道上，絕對有過之而無不及~~~


今天據聞是情人節。

因為不甚了解情人節的意義何在，也不需要在人前證明自己與強哥有幾恩愛，彼此很清楚愛的程度有多深，想來若是如一般人那樣，送扎花，吃餐飯，那就算是過了一個情人節的話，也真是覺得非常地無趣，過了，也不會覺得特別的興奮，不過，也完全不會覺得有任何的損失，所以，其實也不知道過與不過的差別在何處，更無需因為向任何人交待而努力去想方設法地迎合世俗的需要，所以，我們今天所謂的情人節，如昨日，前日，明日，一般般地過~~~

愛強哥，愛生活，愛吃飯，更愛，強哥買回來的「脾亦雙飛燒鴨餐」



炒多碟菜~~

加多碟愛愛泡菜，快樂天天~~