超簡鹵肉飯

好鐘意食台灣嘅鹵肉飯，其實自己係屋企整，都絕對不是一件難事。

不過係咪叫做正宗，就絕對不敢咁講，但係美味，就係千真萬確。

睇下個樣，唔食得，都睇得下嘅~~

係啊，我好貪心㗎，除佐鹵肉，總一齊整埋排骨，同埋蛋。


趁周末係屋企得閒，整定一煲仔，起碼星期一二嘅餸有著落先。

同得大家分享嘅，當然係最簡單，最少功夫，卻是最好味嘅煮食方法。


做法：

1、五花腩一舊，用水烚熟（排骨都一樣，先出一出水）



2、五花腩切成細條狀，係鑊內炒一炒，逼出油份，加入二粒蒜，幾條薑絲，一起炒出味道。

3、將飛過水嘅排骨倒入鑊內，落「一粒八角、七八粒花椒、一細細塊香葉（無就唔洗落）」略略炒一炒。

4、倒入三四湯匙嘅豉油雞汁入去拌炒，令到豉油均勻地掛在肉表面。

係啊，完全無需擔心要落幾多生抽老抽糖或者酒嘅份量，一支配好味道的豉油雞汁，已經有齊生抽老抽薑味同酒味以及甜味，好方便㗎。

其實市面上的方便豉油，只要識得善加利用，係可以有無限變化㗎~~

5、最後，注入剛剛好浸過肉表面嘅水量，開細火，慢火煮一個鐘即可~~~

如果想食鹵水蛋，可以將雞蛋先用水煮熟，等鹵肉煮好之後，將蛋掉入鹵水度浸住一晚即成~~

無㗎啦，係咁多步驟咋，係咪好簡單咧，而且用嘅材料超級少，製作的過程超級簡易，有機會，你都試下`~

其實可以一次過鹵起多啲嘅鹵肉，擺入雪櫃，起碼都可以食幾日，每次盛足夠嘅份量出嚟加返熱就食得，配飯，配面，或者做為配菜，都係好方便㗎。

其它嘅食用方法總有好多，譬如買一舊豆腐，蒸五分鐘之後，將加熱好嘅鹵肉淋係豆腐面上，咁就又係一款好正嘅鹵肉豆腐，總之食法無窮無盡，在乎你嘅創意~~

因為五花腩嘅皮有好重嘅膠質，所以擺佐一晚嘅鹵肉，會瓊佐一舊舊，如果凈係鹵排骨，肉質會稍嫌粗糙，有佐膠質嘅鹵水排骨，滑好多㗎~~~



睇下，一餐我都係用佐一半出嚟加返熱佢食。

其實依個時候，可以做最後的補救，如果試過味道，唔夠咸或者唔夠甜，可以適當地再俾少少味落去，依個就視乎個人的習慣啦。

煮至略略收汁，咁，就食得啦，收工返到屋企，加熱返一碟鹵肉，都係七八分鐘左右嘅事，再炒多一個菜，就開得飯，係咪好簡單咧~~




只不過煮一煲嘅功夫，一次過可以有三種不同嘅味道選擇，總要係超級好送飯，正啊~~




我影緊相嘅時間，強哥係廚房幫我炒菜，炒得真係唔錯㗎，鹽嘅份量又落得恰到好處，加油啊老公，你是最好的，你知道嗎~~





裝佐一碟仔蘿蔔酸出嚟，雖然只不過係整佐一日，不過已經好入味，好正啦~~

我整蘿蔔酸又係超級簡單，略略介紹下，拉落啲，繼續睇~~


白醋加糖，我有包红糖买佐好耐，刚好开出嚟用，其实用红糖黑糖白糖冰糖，都无问题，随你钟意。

切少少指天椒入去，醋同糖我按差不多2：1的比例去開。

調好糖醋，落埋指天椒，擺好備用。



早幾年前喺街市十蚊雞買佐把多用途切刀，咁多年嚟用得最多都係切蘿蔔整蘿蔔酸。

將切好條的蘿蔔，直接擺入較好的糖醋汁，包好，擺一晚，搞掂~~~

就咁簡單，無需煲醋，無需處理蘿蔔，就咁切好浸住就可以食到又酸又甜又爽又脆嘅蘿蔔酸啦~~

 

 

 

真係，半個鐘開得飯~~~

正~~