一煲鹵肉

好難得，係街市撞到有咁樣既紅蔥賣，即刻買佐一包返黎。

阿媽細個時係印尼，食蒜並非易事。因為當地並不盛產，因此多數華人，都會選擇用紅蔥頭代替蒜頭既作用黎入菜。

所以自細食阿媽整既送菜，蔥頭的使用率遠高於蒜頭。

依种多瓣數的紅蔥頭較之平日見到既獨一粒既要香。

買到紅蔥，自然想起阿媽整既鹵肉燥。所以索性買一大條五花腩番黎，整一煲好耐無食既鹵肉。

主要材料：
1，紅蔥頭切薄片。
2，姜切三四片，蒜二大瓣切薄片
3，肉灼熟再放到雪櫃（雪過既肉較易切）
4，切成小粒。（做鹵肉燥最好用帶皮的五花腩黎做，因為豬皮的膠質能令整鍋肉更香更滑）

香料主要就三種：
冰糖+八角+五香粉

作法：

1，砂鍋落油爆香切成薄片的紅蔥頭及蒜片直至變焦黃，撈起備用。（先爆香蔥頭，爆到一半的時候再放入蒜頭，因為紅蔥頭帶有水份，沒那麽容易炒幹身，所以爆香的步驟應該先下蔥頭再下蒜）

 

2，原煲落老抽生抽同八角總有冰糖炒香直至糖溶，再起泡狀

3，倒入切好的肉粒到豉油度，炒至上色。

4，加水，加姜，加少少五香粉，同埋之前炸香佐既蔥蒜，燜半個鐘左右即可~~~
（我順手放幾個蛋入去一起鹵）

跟住煲佐一煲白飯，直接撈肉燥落去就得啦~~

如果唔係懶得出街，整多二條蔥花落去，依個飯，總羅命~~

整日無出過街，晚上煮多二包烏東面，又係一餐~

係咁簡單，夠晒啦~~