炒糯米飯、炖薑茶、煮XO醬

強哥每個周末都要去上堂，所以一個人的周末，在無有人吵鬧的情況下，是可以一股作氣地，製作很多東西出來的。

強哥的腸胃一直不是很好，尤其是工程特別多，工作壓力特別大的時候，腸胃就變得特別的敏感

所以都會製作一些茶類的飲品給強哥做為調理腸胃的輔助。其中這款薑茶，效果與味道及至製作的過程，都是最簡單最有效最方便的選擇之一。

用了十多分鐘做準備，然後入鑊炖一個小時左右即成，非常簡單與方便。

製作的過程就不多講，有興趣可以參考曾經寫過的作法：http://blog.yahoo.com/_TYO2LOZIMZEMASBBQ6KC3UYDUA/articles/14518

昨晚睡到下半夜肚子餓醒，要命，突然特別地想吃炒糯米飯。

所以早上一起床，馬上浸泡材料，中午就可以作來吃。

材料就取家中備有之物，隨意就好。

蝦乾與瑤柱泡軟後剁碎撕散，蝦乾浸軟後，用刀背剁成蓉再用手撕散，比之直接用刀剁碎，更容易出香味。

臘腸剁碎，蔥頭適量切碎。

就這麼些主要的材料做為提鮮用。

材料方面隨意個人喜好沒有限制。

糯米飯方面，我采用最傳統的作法，失敗率較低。

糯米提前浸泡三四個小時足夠。

請各位不要問我需要多少糯米需要多少材料的量，這完全取決於你想吃多少的問題，我這次用了二杯的糯米。

然後放上蒸籠，舖一塊紗佈，將生的浸泡過的糯米粒，蒸熟。

這樣底下可以漏走多餘的水份，蒸出來的糯米最為軟靭。

用大火蒸，這樣蒸氣較多，蒸出來的糯米不會過乾。

蒸的時間：先用大火蒸十分鐘，然後揭蓋，在表面噴一些水，轉中火繼續蒸多五分鐘，搞掂。

可以試吃一下，如果覺得夾生或是過硬，可以適當地再噴些水再蒸幾分鐘，最重要是自己試吃。

或者蒸一蒸，然後將底下的糯米飯翻上來，因為下面的糯米會稍濕一些，翻上來的糯米飯和上層較乾的糯米飯拌勻再蒸一蒸，就能蒸出恰到好處的糯米飯來~~

材料準備好，糯米煮好，可以開始製作。

因為配料浸得有點多，所以另外留起一小碟做其它用。

1、先用油爆香蔥頭，接著倒入蝦乾與瑤柱炒出香味，臘腸較易熟，最後下。

2、倒入一大湯匙浸泡瑤柱的水，將炒過的材料略為煮軟煮出味道。

3、最後，倒入蒸好的糯米飯，加入適量的蠔油提味，炒勻炒散即成~~~

配料都是本身帶有自己的咸味，所以除了蠔油一點點，我沒有再額外下其它的調味炒，這樣比較能吃得到食材自身的豐富的味道。

完完全全，就是我需要的，想念的，那種家庭炒糯米飯的味道~~~

想食，就馬上行動~~

上面提過，配料我泡多了。

沒關系，順勢煮個簡易版的XO醬好了。

另外再多切二粒蔥頭，幾粒蒜粒。

1、先用油爆香這二位~~

2、倒入瑤柱與蝦乾繼續炒出香味，最後下臘腸。

3、倒入泡瑤柱剩下的水，略煮出味道。

4、加入適量的辣椒一蠔油，一點砂糖，炒至乾水即成

香噴噴的XO醬，就完成了。

主要的香味來自蔥頭及蝦乾還有瑤柱本身的鮮香味，再加少些許的辣意與蠔油的濃香，這樣一小碟的醬，拌飯拌麵，都絕對一流~~

順手嘛，不難，不難~~