咖喱煮醬之「夾」

連續講佐幾日都係講餅，都幾悶嘅，中間插播少少餸菜先。

已經係上星期嘅餸啦，重播中~~


雪櫃有係奶奶度帶返嚟嘅南乳豬手，所以只需要煮多一味菜蔬就好完美。


早二個星期前嘅蔬菜價格真係好驚人，奶奶樓下嘅細街市，菜心賣到36蚊一斤，真係聽都都嘩一聲「咩世界啊」

旺角街市菜價稍平啲，都係19蚊一斤菜心，無謂同時勢抗衡，佢貴咪唔食住囉，食住其它菜都無妨~~

買佐一條蘿蔔，二個半一斤，一條大大條都係三個半銀紙，又爽又甜又多汁，正㗎~~


蘿蔔嘅食法其實好多，其中又簡單又好味嘅一款做法如下：


1、蘿蔔切片，先用水煮一煮，一來預先煮熟少少，二來可以煮走蘿蔔些許的苦澀感，我煮大約五六分鐘。

2、將煮好的蘿蔔擺好盤。

3、準備一碗仔雞汁，落少少薑絲。（買佐一支史X生雞汁，方便又鮮味）

4、將薑絲雞汁直接倒入擺好盤的蘿蔔上。

5、上鑊隔水蒸二十分鐘，搞掂~~~

幾個簡單地步驟搞掂一碟鮮美的雞汁蘿蔔，因為雞汁已有咸味，所以我無額外俾鹽，口味重的人可以適當落少少鹽調味。

我阿媽係我度食過依味餸之後，都經常自己整嚟食，佢勁鐘意咁話喎~~

加埋奶奶嘅南乳豬手，一個晚餐，話咁易。

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繼續講咖喱醬的消滅過程。

蒸佐少少饅頭，整佐扁圓型。

有網友問我，點解做足步驟，蒸出嚟的包都係會皺皮，我都答佢唔到，所以是晚試驗下，睇下係咪同自己想像中的可能性一樣。

試驗結果證明三件事有可能導致包皮蒸好後會變皺皮。

1、面皮搓得不夠光滑就直接造型發酵係有機會蒸好的包皮變皺。

2、蒸煮過程過於猛火亦有可能導致蒸好的包皮變皺。（我一般水滾後落包，轉中細火蒸熟）

3、蒸好的包未等足夠時間就揭蓋亦有可能導致包皮變皺，所以蒸好後要靜等五分鐘或以上再揭蓋，包皮才會更漂亮。


自家蒸制的包子，不若街售的包子來得雪白，總是略帶淡黃色，何解？

母親告訴我，少時見過叔伯長輩蒸包，總會在蒸籠上罷放一小塊硫磺，作用是利用硫磺令到蒸好的包更顯雪白，不知今日做法，是否一如往時？以致街售的總是如此雪白~~

蒸好的饅頭食法多變，切開一半之後，可夾上任何你興趣的食物。

酸菜，臘腸，一流~~

或者~~~

最多變化最方便的「咖喱肉醬」~~