金玉滿堂

這是一個連語法都不必尊重的年代，甚至連內容也沒有必要去講究，只需有個好包裝，所以，現代沒有不好的書籍，只有做得不夠好的宣傳。因此，早已放棄了閱讀。
我唔識音樂，唔會跳舞，係運動白癡，唔愛群體活動，懶得交際應酬。

要搵一項適合的樂趣，確實唔係太容易。

至今能堅持落來的，幸好還有“食”依個樂趣。

只可惜，今時今日，就算係“食”，都必須要想清想楚才敢擺入口。是否農藥超標，是否轉換基因食品，是否足夠健康，是否足夠營養，甚至，睇到的肉，是否真的是肉？牛肉確實是牛身上割下來的嗎？

為著身體著想，我們放棄了好多美食，為著成本著想，我們喪失了好多天然的美食。

這是一個連吃的樂趣都要消失的年代。

趁著記憶猶存，能力猶在，多嘗試一些不同的食物，乃當務之急。

今日突然想起细個果陣時吃過的一道菜，嘗試整來滿足回憶的需要。

1，買佐十蚊瘦肉自己剁碎，加少少姜蓉，甘筍碎，（因為買唔到馬蹄，所以改佐用甘筍代替），醬油，糖，生粉等撈勻。

2，整肉餅或者肉丸，想整得滑嫩爽口的不二辦法，就係要在攪拌的時候加入足夠多的水同埋攪到肉起膠，咁樣整出黎的肉先至唔會鞋實實，整好的肉我用手掌心的陰力來回拋成型，整佐八粒巨型肉丸。。。

3，跟住就係整蛋皮，要整得夠薄，食起上黎個蛋先至唔會搶佐肉既口感，用易潔鑊來整蛋皮最適宜，煎既時候就要落少D既蛋液，快速咁攤開蛋液，慢火煎香煎熟一張蛋皮。依次我用佐二隻蛋，煎佐二張蛋皮，八粒肉丸先至夠分配。

4，煎香的蛋皮切成絲之后，將肉丸均勻地舖上蛋絲

5，跟住上鑊猛火蒸十至十五分鐘。（視肉丸大細定時間，越大時間越長）

功夫唔係好多，材料都好普通，但係蒸出黎既賣相同埋口感都非常優雅，因為肉丸本身已經有佐味道，我本黎想整個芡汁，試佐一啖之后覺得根本無需要錦上添花，落D蔥花做裝飾，已經好靚好好味~

我覺得最香既反而係面果層蛋皮，蛋皮本身已經煎得好香口，加埋蒸的過程，吸引佐肉汁的鮮甜，食起上黎，非常可口~~

黃燦燦的外觀，如果肉里邊加佐馬蹄，似粒粒的白玉，咁依味菜，就真係名副其實的叫做「金玉滿堂」啦。。。過時過節整依味菜，好睇好食又好意頭~~

 

炒佐碟窩筍，鐘意佢有一陣淡淡糯米咁既香味~~食起上黎爽爽脆脆的口感，清新得黎好得意~~~

整佐一個最簡單又好適宜夏季飲用的蕃茄雞蛋湯。

今晚的住家小菜就係咁啦~~

木瓜的續集---雪耳木瓜鮮魚湯米線

尋晚番老爺奶奶度食飯，因為星期三有馬仔跑，老爺都會從西貢漁排返上黎，亦都會變成我D既小小家庭聚會。

因為屋企凈係得我識得煮食，所以次次都會帶D魚俾我帶番屋企整黎食，依幾日好似都無乜胃口食飯，所以尋晚拎番黎既幾條魚仔，就用佐木瓜同雪耳煲佐個魚湯來配米線食。

有二种魚仔，其中依种魚仔，奶奶話佢當年初做人媽咪既時候，都係靠食依种魚同木瓜煲湯黎發奶。。。雖然我暫時都無咁O既需要，不過先試下個味都好。。。

D魚我先煎香香之后，就同浸發佐既雪耳同切佐粒既木瓜，同埋少少胡椒粒，一舊仔薑，少少紅棗一起用高速煲煲佐四十幾分鐘。

睇下，一大煲既渣。。。

 

 

因為我係要湯底配米線食，我驚D魚會有太重的腥味，所以落佐胡椒粒同薑黎避腥，撈去所有渣之后，一碗好潤好香既湯底就出現啦。。。

凈飲都係會有腥味，但係浸落到米線之后，反而唔係太食得到陣腥除。。。只係覺得好清好甜。。。。

 

另外整個味蕃茄糖醋排骨。。。。

再加埋一碟菜，係咁多。。。。

依排強哥好多野做，日日都要好早起身，我日日都要好遲先至起到身，所以通常會提早一晚整定D野俾佢做早餐，佢好乖嫁，我前一晚整定D野俾佢，第二朝早佢自己識得整番熱佢，再衝杯咖啡同麥皮，一個正正早餐就搞掂。。。

今晚就整佐二個佢最鐘意食既蔥油餅啦。。。。

屋企有個鐘意整食既老婆，個老公想唔肥，都幾難`~~

繼續糖水---木瓜雪耳

木瓜真係好廉價的一種生果，係街市一個頗大的木瓜，五六蚊已經有得交易，依排天氣好潮濕，所以都會煲多D糖水潤一潤屋企人。

今日買佐一個好大既木瓜，我其實好鐘意就咁生食熟佐既木瓜，雪一雪之后總正，羅來煲糖水，熟D更加好。

好鐘意木瓜金燦燦的顏色，睇落一片的燦爛，心情都會突然變得開揚好多~~

係樓下間藥房買佐一包雪耳，朵朵都咁靚~

 

所有材料就係咁：雪耳一朵浸發+南北杏適量+冰糖一舊+木瓜一個

我用高速煲黎煲，除佐木瓜之外，所有材料放落煲度出汽之后煲二十分鐘，跟住轉成普通玻璃蓋，將切成粒粒既木瓜擺落去繼續滾多十分鐘度，一大煲又靚又潤又好味的木瓜糖水就煲好啦~~

 

雪佐之后總好味~~

雪耳既膠質已經全部融入到水中，木瓜既清香配合佐冰糖的清甜，正~~

 

 

 

 

 

 

腐竹+白果+癔米+雞蛋+冰糖=滋潤糖水

係網上見到BLOG友整既腐竹白果糖水，即時心痕，話煲即煲。

去雜貨舖買佐五蚊白果，六蚊包扁腐竹。

 雖然有一早剝定既白果賣，但係硬係覺得不夠乾淨，不如自己整食落舒服D。所以買既係帶殼既白果。

其實好易整開，果殼只係好薄一層。因為生既白果帶有毒性，所以事前會先處理佐再煮。

係屋企，可以用焗爐或者微波爐或者炒鑊整，我就貪方便，直接入焗爐，二百五十度火，焗二三分鐘，聽到白果爆裂既聲音，就可以熄火。
焗過既白果可以輕輕一夾就將個果肉直接取出。

以前整凈係落腐竹同白果雞蛋，睇到網友「飯婦人」先知道，原來落少少洋意米都可以。。。所以今次煲依個糖水，所以材料如下：

腐竹洗過整碎+浸過水既洋意米+焗過既白果+冰糖一舊

我係用快速煲來整，直接將所有材料擺落煲度，出汽之后煲多十五分鐘，全部材料靚晒~~~

白果既味道完全融入到腐竹度，我至鐘意腐竹果陣濃濃既豆香味，好潤好舒服好好味既一個糖水~~又易整~

我懶得恰蛋，直接打佐二個蛋落去，懶鬼~~~

連續落佐幾日雨，根本唔想出街整到身水身汗，尋晚因為煲佐好下火既糖水，所以晚餐可以整熱氣D既炒飯。。。（其實係本人懶得出街買送，唯有屋企有乜就整乜）

切佐D熱狗腸同午餐肉及甘筍絲，加埋二蚊芫莤碎碎，一煲飯，加D豉油加D胡椒粉，係咁簡單，一人一個大碗，撈電視，係咁搞掂一餐~~

（炒飯最尾加埋大量既芫莤或蔥，會令到成個炒飯變得加更香艷誘人）

 

 

 

食肉記---檸香焗烏頭+紅燒烏頭魚+秘制沙嗲牛腱肉

尋日阿娘話過黎我度玩，本黎係打算晚餐就同佢係出邊食，點知臨出門又話有事唔過黎啦，我又唔想換衫出街食，唯有抄雪櫃有乜就整乜食啦。

屋企無晒青菜儲備，全部係肉，唯有整個全肉宴啦~

先睇下是日晚餐O既全家福~

其實都唔係全部肉，都有少少檸檬啊，蒜頭啊，蔥啊咁既植物~~~

有半條烏頭魚，係上次返去奶奶度食飯佢俾的，好大一條魚，好似有三斤幾重。

因為無咩材料好整的，依條魚又咁大一條，所以索性繼續再一分為二，半條魚，整二種味道~

比較細的半邊魚塊，一點骨頭都無，屋企剩有半個檸檬，本黎想整檸汁煎魚扒的，開雪櫃果陣時無意睇到有豆豉，比較傳統的做法，係用鹹檸檬，因為我無果種鹹檸檬，就改用同為酸味的新鮮檸檬來入菜，相信會有一種更為清香的感覺。

 

材料：1，烏頭魚塊+豆豉數粒+蒜頭+姜絲+檸檬半個

做法：2，檸檬的一半拿來切片，剩下的刮出檸檬肉，與豆豉蒜頭姜絲等剁碎拌勻

            3，均勻的將步驟2的材料抹在魚身上，將切成片的檸檬鋪在魚身上

 

醃半個鐘度，臨入爐之前落少少蒸魚豉油同一細匙油。

 

依個魚傳統做法係用蒸的，但係根本連主要的材料我都換佐，煮的方法都可以略做調整，因為同時間個炒鍋正在炒第二樣菜，我又想菜可以係差不多同一時間上桌，而且我覺得，如果蒸的話，會有水汽滲入魚裏沖淡醬汁的味道，並且蒸得過火魚肉又會變得好鞋，但是如果用烤爐來焗，就可以鎖住魚的水份的同時又唔會產生過多的水蒸氣，為佐避免直接焗魚肉會變鞋，我就包住一層錫紙，以180度的火焗十二分鐘，（以較低的溫度慢慢焗熱魚肉，唔使太長的時間，利用余溫繼續焗熟魚肉的內部，咁樣魚肉就一定可以做到夠滑夠嫩。）

 

豆豉與蒜頭的味道經過熱力的處理，所有的香味都被逼佐出來，檸檬獨特的清香與酸味混合著蒸魚豉油的鮮香，夾一筷的魚肉，伴著一小撮的豆豉蒜頭，極品~~

 

 
另外的半邊魚，我羅來燜。作法就比較家常。

魚先煎香，然後熱鍋落油爆香姜蔥蒜，置魚入鍋，淋上醬油與糖及少量醋，加水略燜，起鍋前整一個薄芡即可~~

 

屋企剩有半個鹵好的牛腱，因為體形稍大，個感覺唔係好夠入味，所以今晚切成片，自己較佐個沙嗲醬汁拿來同炒。

沙嗲醬用晒，所以就自己整佐一D。

沙嗲醬的調制：幼花生醬+咖喱粉+糖+椰子粉+醬油

作法：如果太潔，再加少少水，調勻。

 

炒法：1，洋蔥切條，下鍋大火爆炒數秒取出。

2，熱鍋下油，炒香較好的沙嗲醬。

3，倒入洋蔥及切成片的牛腱肉炒勻醬料即可~

依味菜係意料之外的美味，係三個菜當中我最鐘意O既，有著濃濃的東南亞風味，媽咪如果食到肯定都會鐘意，有機會一定要整俾阿既試下~

雪櫃有細細一個梨同埋橙，切做飯后生果，補充返少少維生素~~

 

係咁多~~~