今日有雞蛋黃粥食!
煲少少粥,二茶匙米,一碗水,用壓力煲煮,三個字煮至粥米開花,快靚正.
壓力煲煮的粥未煮出膠質感,需另外置於爐頭,再中細火煮多一個字.
輕輕用匙攪壓幾下,粥已又綿又靚.煲好個粥底,前後不過需時二十分鐘,無預先用水浸米,因為浸過水,米的營養成份會流失.
取蛋黃,我用比較取巧的方式,比烚蛋再取蛋黃簡單快捷得多.
將蛋打開,取蛋黃一隻,蛋白唔要.
煲少少水,煲滾後,用湯匙一個方向攪動,等水形成一個渦旋形.
趁渦旋形未停之際,將蛋黃倒入,讓水的流動性將蛋托起而保持到一個完整性.
平時早餐煮水蛋,全蛋一樣可以咁整.
一分鐘煮熟個蛋黃,將表面的些許蛋白刮走,再壓成蓉,即成.
幾簡單.
第一次試食蛋黃,試少少,取三分一的蛋黃,撈入粥度,蛋黃粥,搞掂.
請自動忽略丞背後的人肉佈景板,多謝!
不愧為新一代「食物焚化爐」,清哂!
煲少少粥,二茶匙米,一碗水,用壓力煲煮,三個字煮至粥米開花,快靚正.
壓力煲煮的粥未煮出膠質感,需另外置於爐頭,再中細火煮多一個字.
輕輕用匙攪壓幾下,粥已又綿又靚.煲好個粥底,前後不過需時二十分鐘,無預先用水浸米,因為浸過水,米的營養成份會流失.
取蛋黃,我用比較取巧的方式,比烚蛋再取蛋黃簡單快捷得多.
將蛋打開,取蛋黃一隻,蛋白唔要.
煲少少水,煲滾後,用湯匙一個方向攪動,等水形成一個渦旋形.
趁渦旋形未停之際,將蛋黃倒入,讓水的流動性將蛋托起而保持到一個完整性.
平時早餐煮水蛋,全蛋一樣可以咁整.
一分鐘煮熟個蛋黃,將表面的些許蛋白刮走,再壓成蓉,即成.
幾簡單.
第一次試食蛋黃,試少少,取三分一的蛋黃,撈入粥度,蛋黃粥,搞掂.
請自動忽略丞背後的人肉佈景板,多謝!
不愧為新一代「食物焚化爐」,清哂!
須然我未見過妳哋個樣但我覺得丞似妳多D
回覆刪除[版主回覆07/02/2013 11:36:47]哈哈,見過的朋友都話丞似我的複製品.
小孩子食得訓得好長肉的
回覆刪除[版主回覆07/04/2013 10:54:22]希望佢健健康康,肥瘦都無所謂~~
仔仔很得意! 我常常上你的blog,很喜歡你分享的食譜,特別是你的家傳食品,如豆腐可用醋凝固,很特別,令我大開眼界,增進不少知識,謝謝你的不私藏!
回覆刪除在此,祝你和你家人幸福快樂!
[版主回覆07/04/2013 10:53:55]因為我記性唔好,而家中長輩好多係烹飪高手,唔想錯過好多飲食秘訣,所以一遇著有咩好食譜,馬上記載入BLOG度,方便自己,方便大家.
眼大大圓碌碌,好得意!
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