椰香花生糯米燒餅

某日下午，突然好想吃燒餅。

家里還有些花生米，炒熟了。

舂碎。

一次性拌多一些花生餡，留著做包子，煎餅子，做糯米磁，什麼都可以。

我用的餡料是「黑糖、白糖各半，椰絲適量，舂碎的炒花生米適量」

糖的份量可以拌好後，自己嘗一下味道，看夠不夠自己滿意的甜度，不夠甜再加。

如果沒這麼多材料，就炒香的舂碎的花生米加白砂糖也足夠好吃，隨意就好。

餡拌好了，做燒餅皮。

用純糯米粉做的皮。

因為是做下午茶點，我一次做幾個就足夠，所以用的量較少，大家可以適當地按比例調整自己的使用份量。

材料份量：

「100g的糯米粉」+「100g的清水」+「一小匙的砂糖」+「一小匙油」

做法：

1、「100g的清水」+「一小匙的砂糖」+「一小匙油」煮至滾起。

2、將上步驟的滾水，衝入糯米粉裡，搓成一個粉團。

會有一點粘手，不用怕，等下洒點乾粉，就可以整形了。

3、將粉團放在案板上，洒點乾粉，均勻地分割成數份。

4、將上個步驟的粉團，搓成圓皮，包入花生糖餡，捏實，再搓扁。

這次100g的糯米粉，做了五個燒餅。 

5、平底鍋燒熱，加少許油，中小火，兩邊各煎約一分半鐘，搞掂。

軟軟糯糯的椰香燒餅，就這麼簡單地完成了。

很負責的講一句，同出邊餅舖賣的燒餅一模一樣。

做法其實簡單，學會了，什麼時候想吃都可以輕易做出來。

皮薄餡香，軟軟糯糯，做為茶點，真正一流。

想像中，孩子放學歸來，做母親的端出如此一碟小茶點，必能惹來歡呼一片~~~

身為母親，想來幸福無邊~~

尋日我煎餅仔，惹到阿媽手痕添，今朝阿媽又整佐蒸嘅糯米糕俾我做早餐。

阿媽夜晚就先搓好粉團，咁第二朝可以減省好多時間。

阿媽整嘅粉團同我煎嘅就略有不同，佢就用「生熟粉』去整。

即係一半糯米粉係用滾水去搓，另一半糯米粉就用普通水去搓，將兩種粉團再搓埋藏一齊，就變成生熟粉。

份量無，老一輩都係靠手感自己去判斷份量，所以無家無需問我「詳細份量與比例」，我都答你唔到，因為我自己整都係靠手感。

相較之下，生熟粉嘅粉團較為硬身，所以無需乾粉，就可以直接包餡。

阿媽堅持用個印仔造型再蒸，話咁樣會靚啲，其實直接包實蒸就OK嘅~~

用阿媽鄉下話講，依款點心叫「麻吉糕」，其實食起上嚟同茶果差唔多，叫法唔同咋。

包好嘅點心，水滾後上蒸籠，轉細火蒸五分鐘左右。

完全自細食到大嘅味道，俾多一種做法大家參考下，可蒸可煎~~