蕃茄炸丸子

因為 要炸肉丸，順手炸埋少少花生。

炸丸子實在是很簡單的一件事。

 

有時炸好一些擺著，早餐下麵條的時候，幾粒花生，一些香菜，幾粒肉丸，已經很豐富。

 

各家都有自己調味的東西。

 

我基本就那幾樣「肉沫、醬油、胡椒粉、白酒、薑蓉、蔥沫、少許鹽與糖」

 

除了肉沫，還會加一些增加肉丸空氣的東西，家里有什麼就下什麼，譬如方包、饅頭、或是比較鬆脆的餅乾，都有同樣的效果，看家里什麼方便，就加什麼。

開小火慢慢炸熟吧。

 

不用太多油，半煎炸的方式。

 

因為加了蔥的緣故，炸了的油極香，留著煮菜或是涼拌什麼的都可以，一點不浪費。





炸好的丸子特別香，平時有空可以先炸好一些放在雪櫃里，怎麼都能用得上。

煮個蕃茄醬，最後把丸子扔進蕃茄醬里煮一煮就完成一道開胃的餸菜。

 

無論配麵或是配飯，都屬一流。

 

蕃茄醬我通常會用「薑沫與蒜蓉爆香油，倒入切成小粒的蕃茄一大半，炒至蕃茄軟身散開，加一點點水煮開，加一點生抽增加醬香味，加一點蕃茄醬，加一點砂糖，加一點點鹽調出甜味，最後倒入另一半切大塊的蕃茄，還有肉丸子，略為煮一煮，起鍋前加喼汁，完成」

蒜蓉西蘭花，又爽又清甜。

 

開飯~~