茄子

我係好鐘意食茄子嘅人。無論茄子如何烹製，我都覺得美味無比。

依日買佐兩條茄子，愛嚟讓茄子。

切成兩塊，中間夾薄薄一層醃好味的瘦肉。

因為瘦肉本身有粘性，所以夾好的茄子可以痴得好埋，唔會分開。

然後薄薄地係茄子身上拍一層生粉。




用平底鑊，少少油，煎至兩邊金黃。要俾多少少耐性，因為茄子要煎到變淋要少少時間，但係如果煎得唔夠淋嘅茄子，食起上嚟會生水，就唔好食啦。

當然，如果你用一大鑊嘅油去炸嘅話，就會快好多，不過炸完嘅油好嘥，所以我都係寧可俾多少少時間，慢慢煎透佢。

茄子煎好之後盛起，原鑊落少少薑絲同蒜爆香，倒入煎好的茄子，兜一兜，然後倒入一碗芡水（生粉、清水、少少少少糖、舊裝蠔油），冚蓋煮一分鐘，搞掂~~


惹味好餸飯。我好似都係偏向煮比較重味嘅餸菜，因為我係飯桶一個，我好鐘意食白飯，咁惹味嘅餸，配上靚靚白米飯，食落真係好幸福~~

炒多碟白菜。

全家福。

中秋

中秋做節返奶奶度食飯，二佬三佬唔係度，得六個大人，一個細人仔食飯，所以奶奶無需煮太多餸。

白灼一碟海蝦。



一碟果皮蒸鮑魚

蒸條魚

螺頭花膠湯。

早幾日同強哥去相熟嘅舖頭諗住買返包花膠入倉，真係羅命，今年啲花膠足足貴佐成倍，舊年九百幾一包嘅貨色，今年竟然升到二千蚊一包，睇到啲價真係完全落到手，你話一千幾百買包嚟食下都無防，都叫接受得到，一下升到二千蚊，我就真係唔捨得食啦，唯有努力搵多啲錢，才能追得上通漲，家下做人真係慘情，生活質素直線下降，總要係唔覺唔覺之下發生，叫人防不勝防。

無乜青菜又唔得嘅，所以奶奶就用雜菜炒魚片，當係菜仔啦。
奶奶打佐好多魚膠，飯後有得帶返屋企。

外賣一盒咸雞。

大花菇花膠燜鴨亦。

生炒菠蘿骨。

今年食飯，多佐一個人仔參加，場面即時溫馨同開心好多。

中秋六大一細，全家福~~

多餐

所謂懶開會有條癮，真係一排唔理個BLOG，就完全由得佢自生自滅。

今日得閒，良心發現，上嚟探下大家，HI，大家好嗎？

問候完，繼續記錄返我嘅家常便飯。

上個月嘅某日，晚上返嚟，碌熟啲西蘭花，話咁易~~

繼續最後的豬手。




一餐飯，有肉有菜，好過出邊街唔知食乜好。

另一日，我至愛的大青椒，炒鹵肉。

煮多味麻辣茄子，勁惹味。

全家福

豬扒雞亦依類食物，係無得選擇懶得選擇費事選擇之下的不二之選。

用薑蒜蓉，豉油糖，生粉，水，米酒，醃入味。

洋蔥炒炒裝起。

豬扒猛火煎煎



將洋蔥倒返入去，互相炒一炒，認識下，入味下。
倒入少少水，少少鹽，將醃豬扒的醬汁倒入，煮幾下，搞掂。

又簡單又好送飯。


炒多碟菜。

全家福

基本上每一餐我都會安排有一碟菜，一碟肉，依日無例外地，炒碟油麥菜。




蒸多碟肉餅。蒸飯至差不多熟嘅時候，係飯面擺雙筷子，然後再加上一碟肉餅，咁樣蒸多十分鐘，飯熟肉餅好。

幾咁易~~

又係例牌，一飯一菜一肉餅。

買佐盒牛仔骨，依家真係乜都貴得好緊要。

好耐無買過牛仔骨嚟食添，果日見到突然想食，咁就整佐盒返嚟。

好快手嘅一碟餸。

黑椒先剁碎粗粒，然後落少少鹽撈勻個椒鹽，就咁抹上牛仔骨，等佢略略入味。

然後同洋蔥豬扒差不多嘅煮法，先將洋蔥爆香，然後再倒入牛仔骨猛火短時間之內煎至兩面金黃轉色，然後倒入少少水，倒入一大湯匙嘅李記黑椒汁，兜幾下，起得鑊~~

三五分鐘煮好碟餸，不過據某人所講「極之好味」~~

炒多碟芽菜，識嘅人，睇唔睇得出。。。。

我先炒佐芽菜再炒牛仔骨，擺佐咁耐，碟芽菜一啲水都無標出嚟，依啲就係炒芽菜嘅最高境界啦~~

每一條芽菜都入味而爽脆，咁樣一碟芽菜先叫好味嘛~~

我用麵豉醬去俾味，加埋少少肉碎，幾蚊雞嘅一碟餸，只要俾多少少心機去煮，一碟平價如是的餸菜，都一樣可以好美妙。

例牌，全家福~~

豬皮

關於預先鹵好的甜肉，再加熱嘅方式，經過多方嘗試之後，發覺最能保持原味嘅方法，係將肉同少少鹵汁加埋入去，再加多少少清水，開火煮返滾。



煮到略略收汁，然後再切片，咁就可以煮到又入味，又似新鮮剛剛鹵好出嚟咁又鮮美，又夠濕潤啦。

因為如果蒸返熱，啲汁會變淡，如果叮返熱，啲肉會過老過硬，而咁樣再加少少水加返熱佢嘅方式，最能保持返原風味。

早上只需要細細一舊仔，熱返之後，碌多兩個福字面。

一碗面仔，加埋一碟仔肉，食完又可以充滿精力一整天啦~~~

覺得男人無論去到幾多歲，內心其實總會收埋一個小男孩，所以適時地，做為妻子，都要發揮下母愛，贊下老公

「老公你真係好叻啊，做得好好啊」，咁男人就會有一種滿足與成就感。

而依種成就感，會令到男人，做為丈夫做為男人的角色，越來越好~~~

好似強哥咁，早上我先行出門，咁可以喺唔趕時間的情況下，強哥都會係屋企做埋啲家務再出門口，咁樣等我夜晚返到屋企，無需再做咁多嘢。

譬如今日，返到屋企一入門口，當眼處已經可以見到一張紙仔「我已拖好地」、「倒佐垃圾」

等老公返到嚟，攬一攬，錫一啖，然後贊一句「老公你真係世界上最叻最叻最叻叻嘅老公」，咁就可以令到佢心花怒放，一句姐，何樂不為~~

提早浸淋佐嘅豬皮，同三色椒，加埋XO醬炒埋一碟，又爽又惹味，幾好㗎~~

奶奶俾佐好大一盒豬腳薑我帶返嚟，食完凈返嘅薑醋，烚幾隻蛋擺入去，浸一晚，又入哂味~~~

物盡其用~~~

全家福~~

食椒

趁周末去街市補佐好多貨返嚟擺。

見街尾果檔婆婆檔，新嚟一大袋嘅炸豬皮，聞一聞無油膩味，咁就買佐超大一塊返嚟，勁平，一大塊，五蚊雞咋~~

今日早上煮餃子做早餐食，煮完餃子嘅水無嘥到，隨即將豬皮掉入去碌一碌，即時淋哂，衝洗乾淨後擺入雪櫃，可以慢慢切嚟配菜炒。

炸豬皮通常都係愛嚟煮咖喱魚蛋㗎啦，不過其實都可以愛嚟做配菜嘅，佢炸過之後，就無哂油脂同肥膩感，而且口感煙韌，不過本身就無乜味，所以就要額外俾濃啲嘅調味去配搭。



切佐啲三色椒，少少甜肉切粒粒，少少甜肉嘅醬汁，加埋少少豬皮切絲。

笠笠雜雜，炒埋一碟，因為加佐甜肉嘅鹵汁，所以成味餸好香好惹味，豬皮口感又爽又縮味，幾好㗎~~

睇到好大一碌嘢，我傻更更問人「依個係咪冬瓜嚟㗎」

菜檔阿姐笑住答返我「節瓜嚟㗎」

乜節瓜都咁大一條㗎~~~

二斤半重一條。



切佐一半，愛嚟滾佐一個「咸蛋節瓜瘦肉湯」

炒多碟芽菜~~

全家福~~~