住家菜----香菇甘筍牛蒡湯、面豉排骨煲

 

同阿媽通電話，成日提我要煲下牛蒡湯嚟飲，對身體好有益，聽得多羅，亦都好耐無買過牛蒡煲湯，所以尋日就走去買佐扎日本牛蒡，真係好鬼貴，但係講真，佢嘅味道，真係濃郁過內地出品嘅牛蒡好多好多。

材料就係屋企有乜就落乜咁羅。

咁就落佐甘筍二條，陳皮一大塊，杞子百合少許，牛蒡一扎。

 

另外，總落佐幾大朵香菇。

點解要落香菇？因為阿媽唔知聽邊位佛教朋友講，香菇牛蒡湯係最強嘅殺癌症湯水，平日飲用都有強身健體之功效，依哋無實際驗證嘅民間小偏方，飲佐又唔會有咩事，索性照葫蘆畫瓢，有樣學樣，人落我落。。。

初時都好擔心，落香菇，啖湯味道會否極之怪異？

而牛蒡我就去皮之後切薄片再煲湯，咁樣比較容易出味。

 

除佐材料，落佐一個雞架同少少排骨去增加鮮味。

阿媽話其實依個湯水滾湯咁煮都得㗎，唔一定要煲好耐，所以依個湯水我都係煲佐半個鐘左右，快速煲。

 

原來落佐香菇嘅湯水，非但唔會怪異，反而係有一種獨特嘅香味，依款湯水飲落清甜非常，莫話佢有特殊強身功效，就係為佐啖咁清香嘅湯水，我都應該時常煲嚟飲啦。。。。

 

上次朋友俾佐一盒天然飼養超過一年嘅豬嘅排骨，據說食落味道清甜之餘肉味濃郁，非香港一般市售豬肉可比。

俾佐我都好多日，因為無時間食佢，雪住佢都幾日羅，依日解佐凍之後，原本諗住用豉汁蒸，不過用佐少少煲湯，凈返唔係好多，所以又轉成用豆卜去燜佢，加七加八，睇落碟餸會多D嘛。。。

準備嘅材料有：豆卜，荽莤，蒜，面豉醬一湯匙，排骨。

上次買嘅韓國大醬食完，係樓下求其買佐盒面豉。

依個面豉唔會太咸，味道有少少偏甜，在可選擇嘅產品入邊都叫OK可接受，但係如果同上次買嘅果款大醬相比，味道上就差得好遠，豆嘅香味真係爭佐D，無乜豆香味。。。。

做法：

1，熱鑊爆香蒜頭，然後倒入排骨干炒至表面略見焦黃。

2，落面豉炒香，落水燜煮。

3，即將收汁之前倒入豆卜燜至收汁。

4，熄火後倒入切成段嘅荽莤。

 

轉入瓦煲仔開火煮五分鐘左右，一煲香噴噴惹味實足嘅面豉排骨煲成~~~

個豬骨真係名不虛傳，我都雪佐幾日啦，食落都依然係肉味香濃鮮甜，口感係有一种意料之外嘅「爽」，但係又唔會韌或起絲咁啵，正。。。

係有少少少少少少肥膏。。。。

正是因為如此，食落好滑。。。

 

一湯一煲一晚餐~~