小菲菲俠自煮樂

05 9月, 2009

美味早餐自家制---香煎蔥油大餅、蒸蔥肉花卷

買多佐嘅肉碎一次用唔完,都會落面豉豉油將佢炒起,咁樣可以擺得多幾日都唔會壞,而且食面或者配菜亦都可以用得上。



 


炒香嘅肉醬變化多多,好似前日嘅早餐,就用佐肉醬嚟蒸面卷。


將發佐酵嘅面團搓成一片大薄片,然後肉醬與蔥同少少熟油同胡椒粉撈勻,再均勻地舖係成塊面皮上,然後滾滾滾成一條。



 


再用刀橫切成一舊舊。


然後擺住半個鐘,第二次發酵。



 


上鑊蒸十五分鐘即成~~


胡椒與香蔥嘅香味,配合鬆鬆棉棉嘅面皮,再配一杯咖啡~~


一個好美味嘅早餐就整好啦`~


 



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隆重介紹今日早餐---香煎蔥油大餅


依個大餅都係我第一次整,而且係無食譜,自己就咁憑想像整出嚟㗎。


絕對適合所有唔識得整餅嘅同學,因為佢唔使繁複嘅搓揉發酵再搓再發酵嘅多個步驟。


先睇下材料:


干酵母一細細匙加和暖水開定佢、蔥幾條、中筋面粉三大湯匙、糖一大匙



 


做法:1,將蔥剁碎,然后落幾粒鹽,煲滾二湯匙油,趁熱倒入蔥碎度



 


2,將面粉同開佐嘅酵母搓好面團,唔使等發酵,直接搓成一塊,將上個步驟嘅蔥油用面團包好。



 


3,將面團同蔥油搓勻,其實後嚟我覺得,直接將蔥油倒入粉度直接搓好咪得羅,使鬼搓好再搓。


4,然後搵一個深碟,碟底落少少粉晾住,將搓好嘅蔥油面餅舖係碟度,擺係室溫發酵一個鐘。


5,再擺入雪櫃雪半個鐘或以上(我就擺入雪櫃雪佐一晚,今日早上先至煎香佢,所以依款早餐,可以提早一晚整好個面底,第二日再整嚟食)


點解要擺入雪櫃咧?因為雪過嘅發酵面餅,個口感鬆棉得嚟,會有一種好正嘅煙韌嘅口感,非常好味。



 


6,煎就好簡單,落少少油,潤濕薄薄一層個鑊底,然後開中火將面餅擺落去煎到兩邊表面金黃。



7,再熄細火,落細細半碗仔清水,蓋上蓋,等佢慢慢煎至收水,咁依款香煎蔥油餅,就整好了。。。。



 


都係早上趁新鮮煎嚟食最正,配杯咖啡,一流~~



 


個餅底係甜嘅,個蔥有少少少少咸味,外餅皮係煎到香香嘅,發得又好靚好成功,食起上嚟,好好味。。。



 


同街買嘅蔥油餅,係一樣㗎~~


聽日得閒,就整依款餅仔做晏啦~~


其實依個餅底嘅做法,可以唔落蔥,係面再落香腸芝士,入爐焗下,就係至靚嘅Pizza羅~~


總係厚批果隻添~~



 


 


 


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