依然食肉---豉椒炒牛

 

同強哥講佐無數次「我們要食清淡D,不要餐餐食咁多肉羅」

於是,上個星期做佐個餐單的安排,計劃如下:

周一:    A 苦瓜讓茄子    B 金銀蒜粉絲蒸茄子      C 蓮藕赤小豆花生素高湯`

周二:    A 梅菜燴青瓜    B 咖喱素菜煲       

周三:    A 素叉燒炒芋絲  B 蠔油燜冬瓜

周四:    A 栗子冬菇煲    B 娃娃菜炒素叉燒        C 雪耳木瓜栗子赤小豆素高湯

周五:    A 勝瓜炒齋根    B 蕃茄粟米豆腐煲  

材料上的搭配,口味上的選擇,都安排得妥妥當當,鄭重地寫在了我電腦旁邊的記事薄仔上,打算計劃於周一開始

唉...........

一出街，見到牛肉檔有細細條既牛腱，即刻買佐條返黎。

計劃永遠唔及變化來得快。

整佐味「豉椒炒牛」

材料：牛腱切片，薑切絲，豆豉蒜蓉剁碎，青椒切條。

 

 

醃牛肉：

牛肉喜歡甜味，遇甜酥軟。所以醃料我會先落「砂糖、薑絲、生老抽、清水細半碗」撈勻味道。

 

入佐味之后，再倒入少少生粉水，最后落油醃一個鐘入味。

 

炒法就好簡單，先用油爆香蒜蓉豆豉，然后倒入青椒炒一炒，將材料撥一邊，倒入牛肉，大火炒到牛肉變色，熄火之前，倒入蠔油較味，搞掂。。。。。

又香又惹味既一味餸菜。。。。。

 

用柱候醬炒佐碟椰菜。。。。

 

兩味餸，無湯。。。。