上一篇提到，煮咖啡雞的時候，留了一碗仔的醬汁嗎？
今日故事講的，就係果碗醬汁了。
上一篇再上一篇故事講既係蓮藕湯，當日買蓮藕的時候買佐二截，一截大，一截小既。
大既羅來煲佐湯，留下一截小既，想著總有勝任的機會，所以，今日就點佢既將，讓它上場。
一截蓮藕，大半用來刨成蓉備用，另一小小半，剁碎成一粒粒。
（買佐十蚊的瘦肉攪碎，用佐一大半，留返一碗仔，聽日繼續。（每個故事都會留下少少伏筆為續集留好後路，我真係一個好編劇））
用蓮藕做餡，做煎讓豆卜。
餡的內容有：“蓮藕蓉，生抽老抽糖，攪碎豬肉，姜沫，蔥沫，胡椒粉，油”
前日整青椒炒牛肉，凈有三條大大只的青椒，加埋買來的豆卜一起，剛剛好讓成一碟。。。
擺入鑊度，落油，將豆卜煎得表面略見焦黃，然後倒入前一日預留的雞汁，加少少水，與讓豆卜燜煮入味。
因咖啡雞汁已含有豐富的膠質，所以燜至收汁時無需額外打芡，醬汁就已經非常的濃稠。。。
淡淡的咖啡香味與豆卜融為一體，蓮藕獨有的軟糯口感更為此菜錦上添了花，雖然都係非常廉價的用料，但係出來的效果出人意料的好。。。
今晚做的另一道菜，主角是----勝瓜
其實我幾鐘意食勝瓜，但係強哥極端排斥，因此自從學整餸以來，從來未試過自己做過來食。
早前一次返奶奶度食飯，先俾我發現佐強哥排斥的原因。
原來奶奶買返來的勝瓜，從來都是叫賣菜的檔主代為刨皮，唔知是為著美觀著想，還是實在漫不經心，勞人代刨的瓜皮，永遠留有好多綠綠的瓜皮未刨走，帶有咁多瓜皮炒出來的勝瓜，味道當然會有絲絲的苦味與口感上的粗糙感，都難怪強哥一直唔喜歡吃。
當然，如果係自己來整，必定會更為細致一些。
瓜皮當然地是細細地刨了幹凈，但因為是第一次做依隻菜，準備不足，一條勝瓜切開之後才發現，原來先至得果一點點。。。。。
打電話問阿媽作法，阿媽一般會加木耳或者肉片入去一起炒，我沒買肉片，於是煎佐二個蛋代替，咁今日就做個“勝瓜炒蛋”吧。。。
做法：
1，材料用了一些切得極薄的煙味臘肉，二個雞蛋，一條勝瓜（下回要買二根才能夠炒成一碟）
2，勝瓜滾刀切成塊之後，放進水裏氽一氽，變軟變透明即可，很短時間就氽好了，氽好之後過一過冷水，以保持翠綠色。
3，雞蛋打散之後煎成一舊舊，我故意煎得略焦，咁樣食起來會比較有蛋的香味。
4，最後只需要熱鍋下油，爆香蒜頭與臘肉，倒入處理好的雞蛋與勝瓜略炒勻，加鹽調味，最後打個芡落去即可。
咁簡單做出來的一味餸，原來味道極好極好。。。。
問過強哥，勝瓜好食嗎？
-----“好食，一點都唔苦”
依晚，二味餸，二人分享。。。
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