有網友留言問我，買咩牌子易潔鑊較好。
咁如果要我講，點樣可以選到質量好，耐用的易潔鑊，比起牌子，更重要。
易潔鑊的塗層有質量好壞的區別，最簡單的判別方式，係用手去摸一摸鑊面，如果摸起來好光滑，鑊拎起來好輕身的話，咁表示個鑊係用佐較薄的材質去制作，並且個易潔鑊的塗層，都係較便宜的材料，咁樣的易潔鑊子，用最多幾個月就會有塗層脫落的現象。
我自己多數係用不銹鋼同埋生鐵鑊煮一日三餐，貪佢易打理，比較耐用，而且煮餸更好味，不過屋企點都會有返一二隻易潔鑊嚟看門口嘅。
咁我自己依幾年買易潔鑊的心得呢，選擇的時候，我會摸一摸個鑊面，如果表面摸落個感覺係會比較鞋，無咁滑，而個鑊拎起比較重，咁樣的鑊我覺得就係比較好的易潔鑊了。
因為表面粗糙，表示佢用佐較好質地嘅涂層材料，同埋塗層較厚，，使用的過程不容易脫落，使用的壽命都會耐啲，個鑊重，表示個鑊底制造得夠厚，厚的鑊雖然看似加熱的速度較慢，但係有一個好處，一但加熱足夠，佢嘅恒溫效果係最好的，唔似薄嘅鑊，加熱雖然快，但係散熱都一樣快，一熄火個鑊好快就凍返，而恒溫好的鑊，就算擺食物進去，都唔會即刻降溫，咁樣煮起食物，更得心應手呢。。。（特別係煎豬扒牛扒，厚底的鑊煎出來的效果勝於薄底嘅）
所以買易潔鑊，唔好貪便宜，平嘅使用的壽命好短，換多幾個，都相當於一個貴的價錢了，倒不如直接買個貴少少嘅，只要使用得當，可以用好多年呢。
另外要記得，易潔鑊一定唔好係個鑊總係好熱嘅時候就清洗，一定要攤凍佐再洗，咁樣塗層就無咁容易脫落了。（熱脹冷氣縮下塗層容易脫落）
不過都要提醒下，如果發現塗層有脫落現象，就無用啦，會揮發致癌物質㗎，所以易潔鑊，可以少用嘅時候，都係少用啲好。。。
依家市面總有好多可供選擇嘅唔痴底嘅鑊可選擇，好似納米技術嘅鑊，或者搪瓷面嘅鑊等等，就要睇各人需求去買啦~~
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繼續講返前一日，凈返嘅果塊發麵團，點樣處理？
擺入雪櫃一晚，第二日再拎返出嚟，會有少少酸味，所以落少少蘇打粉入去（蘇打粉係緘性，可以中和麵粉嘅酸味），再重新搓個麵團（如果即日整就唔洗咁麻煩）
不過我要節省早餐準備嘅時間，唯有提早整好一部份成品。
做法：
1、搓好嘅面團，壓成一塊薄嘅圓餅，再係室溫當中發酵十分鐘。
2、然後平底鑊落少少少少油，將薄餅坯放入去，兩面各煎30秒左右，其實都好快熟佐嘅，因為個餅底好薄。
因為二次壓扁佐個麵團，所以基本上個餅底就好薄，唔會發得好厚，不過因為係發麵底，所以薄得嚟，都總會有少少鬆軟嘅效果
3、煎好嘅薄餅底拎出嚟，擦一層奇妙醬。
因為係整早餐，速度要快，味道要好，所以我無額外再整咩蕃茄醬底，用佐成品嘅奇妙醬擦底，又快又簡單~~~
4、擦好醬底，係面隨個人鐘意落材料。
就手啲，雪櫃有咩就落咩，最緊要芝士俾多啲。。。我落佐幾層㗎~~奇妙醬好輕身嘅感覺，所以我配埋啲菠蘿粒，好搭~~
5、落好材料嘅薄餅，再擺返入平底鑊，落一湯匙水，蓋埋蓋，等水氣蒸發完，揭蓋再煎幾下，如果功夫夠，可以翻面煎一下，效果更好~~
幾個小步驟，十分鐘左右，一個靚靚早餐就搞掂~~
比起用焗爐整，時間同效果更好掌握~~~
所以話，煮食嘅工具只不過係輔助性質，只要明白佐食物嘅箇中原理，輔助工具係可以隨意變化唔受條件限制㗎~~~
烹調嘅好玩之處莫過於此，可以天馬行空去任你實踐~~
剛剛擺上檯，強哥就已經嘩一聲「好靚喎」，再拎一塊上手「好似樣喎」，再咬上一啖「好掂啊」~~~
俾個底睇下，好薄身㗎。。。。
最出色係個餅底，底脆得嚟，中間會帶有發麵嘅軟綿口感~~~
而且個底煎得脆卜卜，配埋香噴噴嘅芝士同酸咪咪好開胃嘅菠蘿，脆香軟綿，真係難怪強哥落Order「聽日繼續~~~」
見強哥咁鐘情依隻薄餅，我凈係食佐一塊，其餘老公包辦~~~
平底鑊整薄餅，真係話咁易~~~
我想問下你呢個麵團同你平時整饅頭個d麵團係唔係一樣嫁?
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