小菲菲俠自煮樂: 元宵快樂~菠蘿雞亦煲

非常難過，現在，我們已經進入一個極力尋找幸福的年代，因為一切豐富與便利的物質，都輕易可得。小時候我們家每周只有周日會“加送”，買隻雞或鴨，多數時候食鴨的居多，因為鴨比雞更便宜，所以偶爾吃一回雞，最愛的是那最滑嫩的雞亦，而我只能分得一只，所以總是珍而重之的留到最後才舍得吃掉。果陣時覺得，雞亦係世上最好食既野。
現在，很少買整只的雞做來吃，因為家裏只得二個人，買回來吃不完，隔餐又不好吃，（強哥不吃隔夜的菜，就算只是一碟炒青菜，只要是新鮮的，也是好的，所以我們家的菜都是一餐清空，歷害吧），而市面上，冰凍的雞翅，雞腿，雞扒，雞骨架，整只雞拆散了整個部份成批的賣，方便是方便啦，適合我們這樣的小家庭，可以選擇性的購買，可是，總感覺，缺少了舊時吃雞的感覺。
很多時候，感覺比實際來得重要。

今天依舊是買的雞亦。
最百變的雞翅，有雞的感覺，卻省卻了剁雞，味道百變，價格廉宜，經濟實惠。
我們這個代，放棄了整雞。

一，菠蘿雞亦煲
材料：雞翅八只，菠蘿一小罐
作法：1，雞翅先用“醬油+糖+胡椒粉+玫瑰露酒”腌一個小時入味。
2，可用鍋煎香煎脆表面，我用焗爐整，比較沒油煙，效果一樣。

過程中我刷了二次老抽在面，令出來的效果更香更漂亮。
（悄悄偷吃了一口，正~~如果不是一早答應強哥用菠蘿燜，我直接就咁樣食吃，更香口好味。。。。）

3，烤好的雞翅取出斬成二半，作用是待等下燜的時候可以更入味。
我用的是罐頭菠蘿，貪方便，而且罐頭裏的汁拿來燜非常非常清甜，比清水的味道更香。（強哥是菠蘿狂人，超級酷愛菠蘿）

4，斬好雞翅之後，另取鍋，用油爆香切好的姜，倒入雞翅與菠蘿略炒，再倒入罐頭裏全部的菠蘿汁，視雞肉的量而定，我還另外加了一點點的清水，另外還加了點鹽進去一起燜，醬料就只是鹽一樣而已，因為前面雞翅本身已經有腌過別的材料，足夠味道啦。。。

跟住就可以載到個煲仔度，略略燜二燜就可以食啦~~

二，燜讓青椒
年後家中不可避免的留下好多好多的應節食品，其中水果就是一個，家中還有好多好多的橙子與蘋果，為了盡快解決水果，連菜裏都想到怎麽加入做菜。
今天做的讓青椒，我就加入剁碎的蘋果蓉，取其夠清甜，口感夠爽脆。
材料：豬肉糜適量，青椒適量，蘋果半個，青蔥適量。
作法：1，將蘋果剁碎，青蔥切段，加上胡椒粉，雞粉，糖，少量醬油與豬肉拌勻。
2，然後將青椒洗凈，中間挖空，將上個步驟的肉用筷子塞進青椒裏。