尋日係網上睇到一個網友整羊肉餡餅，雖然從來無食過，不過天生對肉就沒有任何的抵抗能力，僅看圖片就已產生無限的想像與期待，再看到網友提及的“千層肉餅”更是讓想像再度升華至無可限量的渴望當中~~~
思來索去，對於從來沒有食過只有想像的食物，實在無從下手。
上網搵到一些圖片，憑著自己對於肉的理解以及面食的喜好，憑著感覺做即刻開工整一次，今早已將想像變成現實，效果比預期更為理想，因此擺上網共諸同好~~~
因為係尋晚散完步回家才臨時決定要做的，家中材料不全，據說做依款肉餅要用大蔥來制作，但係家中臨時臨急邊有大蔥，於是將大蔥換成了洋蔥，洋蔥也是蔥，大家都是親戚關系，應該都不會有太大的沖突瓜。。。。
肉餡用佐“胡椒粉、香油、姜蓉、老抽、酒、鹽、糖”拌至起膠，再加入剁碎的洋蔥，即成餡料。
麵團用冷水和好面，和好麵後，就靜置5分鐘左右。
因為我是做好了生麵坯，以待第二日的早上先去煎制的，所以醒面的時間無需太長。
如果是即做即食，我覺得依類無需發酵的麵餅，醒的時間越長煎出來的效果越軟越有筋道越好食。
做法：
1、將麵團橄成大的薄片，均勻地抹上一層薄薄的肉餡。（用鏟來抹，效果特別平均，可參考）
2、將面皮稍稍向自己的方向拉扯，讓麵皮拉長一些，再以巴掌大的寬度，折向另一方向。
3、拉扯的作用是讓麵皮可以變得更長一些，咁樣折疊的層數就會增加。
4、最後收口，前後左右收口。
幾下就做好了兩個生的餅坯。
將佢啲包好，擺入雪櫃，擺蔬菜果格，放置一個晚上。
放置一個晚上，讓麵皮在低溫狀態下慢慢的醒面，咁樣煎出來的效果，就唔會硬硬幹爭爭的啦。
放置一晚的面坯，今日早上就可以用了。
因為做好的面坯係好厚的，所以需要再壓薄佢，咁樣煎出來先會好味。。。。
然後就放進鑊，低溫慢慢烙吧。。。。
不要開太大的火，火大的話，會一下子將表面煎焦佐，裏頭還無有熟。
先開大火等鑊燒紅，倒少少油入去，然後熄小火，把面坯放入去，細火煎半分鐘左右，就可以翻個身繼續煎另一面。。。。
過程中我一共幫面餅翻佐三次身，個餅就煎好了。。。。
最後一次，可以開稍大少少火，將面餅兩面煎至金黃。。。。。
中間我會蓋一蓋個蓋，咁等面餅有啲水蒸氣，咁入邊始終係生肉，咁樣易熟啲，同埋啲水氣會令到餅仔無咁硬，會軟身啲。。。。
七八分鐘，就煎好了好大好大的一塊餅仔。。。。
一個餅就足夠倆人食夠夠啦。。。。
因為係第一次整，所以疊的層數唔係特別多，但係肉餡的味道調得好香，加埋洋蔥，還有一些香香甜甜的感覺，特別舒服。。。。
醒了一晚的面，煎出來的效果與想像中的是一樣的，低溫烙的餅，中間保持了軟軟的狀態，外層煎得香香酥酥的，贊下自己，真係好味。。。。。
每一啖都能食到筋道的麵粉，加上薄薄香香的肉餡，原來千層肉餅真係咁好美㗎~~~~
（因為我都未食過真正的這款面食，所以無從比較正確與否，但味道與口感，自己覺得好滿意）
一個早餐，又搞掂啦~~~
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