年前就整好的應節糕點，因為過年這幾天，一直忙著四出拜年，直至今日才叫稍稍有空，將相機裏存了好多的相片處理出來。
有興趣的同學可以平日整來當早餐吃吃，是非常不錯的選擇~~~
先說說蘿蔔糕。。。。
其實我BLOG裏大大大部份的菜式糕點我都是第一次整的呢，不過經我巧言一番，說得似層層的，似乎真是身經百戰的模樣，實情，我入廚的經驗尚淺，不過憑著一番熱情與生活的需要，將自家廚房搬到網上賣弄，也算是自得其樂之余與眾同享的另一表現。
如今自組家庭，雖然年飯還是由家中長輩準備，不過自已家中，應節的糕點還是需要準備一些的。
從未擔正大旗，自家操刀，煮糕弄點，幸好年前電視節目鋪天蓋地的應節糕點的教學節目，看過蘇施黃在電視中教做蘿蔔糕，做法與婆婆所弄的略有區別，隔日即時自己學著效顰一番。
材料就不必說了，一路上圖說作法一路展示材料吧。
作法：
1、將大量的蔥白切碎，鍋裏下油炒出香味備用。
2、原鍋下“瑤柱絲、蝦米碎、臘腸、香菇粒”炒出香味
3、買來二根大蘿蔔，三斤半重，刨成絲備用。
PS.重一些的蘿蔔水份就多，吃起來爽口清甜，所以我買了二根短短肥肥的蘿蔔，趁現在天氣涼，蘿蔔裏甜最多汁最好吃，過完年一氣一暖和，蘿蔔就會帶有苦味，所以要做蘿蔔糕，基本上過年這段時間來做，最適宜。
繼續上作法
4、將刨好的蘿蔔絲，凈鍋煮至變透明，聞到蘿蔔的香味，我煮了大約十多分鐘，然後將炒香的所有配料倒入煮好的蘿蔔裏，加鹽，加胡椒粉調味。（蘿蔔與胡椒粉的味道總是配合得天衣無鏠，所以胡椒粉是必放的）
5、因為蘿蔔總重是三斤半，所以我就用了“270克的粘米粉，30克的澄粉”來做蘿蔔糕，將拌好的粉，分幾次篩進鍋裏。
6、將粉與蘿蔔絲拌勻，直至看不到粉粒為止。（過程中完全沒有加水，因為蘿蔔好多汁，一煮又出了好多汁）
7、將拌好的蘿蔔粉漿，直接倒至二個八吋的錫盤裏，剛剛好，三斤半的蘿蔔可以做二盤。為節省燃氣，我二盤一起上鍋蒸，蒸了四十分鐘。
蒸好的蘿蔔，趁熱落少少蔥碎。
不過覺得，蔥係好易會變味的，不能為了美觀影響佐口感，所以又將所有的蔥整走了。、
第二日，糕凝固成形了。
因為加佐澄粉的緣故，糕體很結實呢。。。。
切來煎香香。。。。、、
睇下，夠曬豐富的材料。。。。
香噴噴的味道。。。。
因為加佐澄粉的關系，食起上來的口感QQ的，非常非常好食。。。。
整蘿蔔糕原來好簡單。。。
煎香香了，沾點辣椒醬，衝杯咖啡，一流的早餐選擇~~~
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年飯我的任務係整芋頭扣肉煲，買了好巨型的一個大芋頭，做完扣肉之後，還剩有一舊仔的芋頭，想著蘿蔔糕也攻克了，不如試試整芋頭糕？
在網上搵佐好多食譜，最後根據自己的口感喜好，調整少少材料與作法，有了自己的依個五香芋頭糕。。。。
材料
芋頭----600克
蔥白--- 一小碗
叉燒與臘腸--- 一小碗
粘米粉--- 160克
澄粉---- 20克 （與粘米粉拌勻備用）
水---- 1000克（全過程的用水量）
作法：
1、先用250克的水，將粉調開備用。
2、同做蘿蔔的作法基本相似，就係配料自己鐘意乜就落乜咁羅，我先炒香了蔥白。
3、將叉燒與臘腸炒香（剛好還有一些叉燒是買來晚餐吃的，我就取了一些出來加進去，貪叉燒的味道也帶有五香味，夠香）
4、將芋頭切成小粒，用油炒一炒，炒至外表略略焦黃狀。
5、取出一小碗的芋頭粒出來備用，剩下的芋頭再倒入250克的水煮滾後熄火，焗十多二十分鐘，讓芋頭變軟。
6、煮腍佐的芋頭，倒入炒香的配料，加上少少豉油，一小匙鹽，一小匙的五香粉調味。
7、然後倒入最後的500克煮滾的開水，將芋頭略略壓一壓成芋蓉，然後將早前撈起備用的芋頭粒倒入撈勻。
8、將步驟1的粉漿倒入鍋裏，調成最終的芋頭糕漿。
9、將粉漿倒入容器裏上鍋蒸四十分鐘即可。
因為有一部份的芋頭煮軟壓蓉，一部份又還保持了粒粒的口感，並且加佐一DD仔的澄粉，食起來香噴噴，口感QQ的，相較蘿蔔糕，芋頭糕更為我愛。。。。
特別係煎得香香的芋頭糕。。。。
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