自家食---四喜烤夫，讓茶葉蛋

尋晚奶奶同四叔去佐醫院探婆婆，離我依度唔係好遠，就打佐電話叫佢地探完之后過黎我度食飯。

基本上學識煮飯仔之后，我未點試過煮俾強哥以外的人食過，所以尋晚煮飯都驚驚地，佢地食唔慣我D餸架，不過已經叫得來羅，點都要試煮一餐出黎啦~~

係街市豆腐檔買佐一舊「烤夫」，其實烤夫同豆腐完全唔係一回事，不過多數都可以係豆腐檔搵到啵。。。。

其實如果記得我之前整「涼皮」的食譜，入邊洗出來的面筋經發酵之后再蒸熟就係依款「烤夫」啦！

我尋晚整佐上海比較出名的家常菜「四喜烤夫」

整依味餸首先要處理好烤夫，因為佢係經發酵而成，必定帶有酸味，所以買佐烤夫之后，首先要將烤夫用手撕扯成一舊舊仔，最好不要用刀切，因為刀切的邊緣會變實，變實佐炒的時候就唔會入味，所以對於烤夫的處理，第一，撕成一舊舊，第二，落鹽醃一個鐘，第三，出一出水，輕輕拖一拖水就得，咁樣做係令到個烤夫的酸度減低。

而「四喜烤夫」的四喜我就用佐「香菇，金針，木耳，花生」

做法：

1，準備一碗仔醬汁，豉油加糖較成。

2，先將四喜炒出香味，跟住倒入烤夫略略炒干身，最后倒入醬汁，加水略略料一陣，熄火之后加少少麻油炒勻即可裝碟~~

熱食無咁好食架，所以我預早炒好，攤凍之后晚上上台食得~~

奶奶同四叔一路以為係我響街外買番黎架添，話好好味，聽到真係好心到我~~~

直到我話係自己整架，奶奶有少少唔信啵~~

因為無乜煮俾人D食的經驗，所以整佐一個比較唔會失手的鹵水雞亦同梅頭肉，雞翅出過水再過一過凍水之后，加水加生抽老抽加糖，再落埋薑同蔥，開火燜~~

舊梅頭肉就乜都唔洗理，洗干凈之后一起擺落水度燜。。。

越簡單的材料越好味架~~

后來食凈幾隻雞亦，俾奶奶帶佐返去第二日中餐煮公仔面配住食。。。

早一日整茶葉蛋凈返幾隻雞蛋，將雞蛋開邊，取出慢黃，買佐少少肉碎，加少少蛋黃，加香菇薑蔥加鹽調好味之后讓返蛋度，再蒸返十分鐘，搞掂（為佐節省時間，我係鹵雞亦的時候順便擺埋係鑊入邊蒸埋）

賣相又靚又好味~~

煲佐一煲好濃好濃好滑的新鮮淮山當歸煲雞湯。。。

奶奶飲到贊不絕口，真係有成就感~~

知道四叔鐘意香口野，炸定一袋蝦片俾佢帶返屋企。。。

最后烚埋一個芥蘭，自家人，簡單得黎好味至緊要~~~