家常晚餐----豆豉鯪魚焗金瓜、雪耳椰子燉雞湯

最近南瓜充斥了整個街市，每隔幾間就可以見到南瓜的蹤跡，理所當然，強嫂都買佐番來。因為體形太過巨大，強嫂只是買佐半邊回來，不曾想，就是這區區五個幾的半邊南瓜，食了二餐，還剩下一舊仔。真係抵食之極~~

剩下小小的一舊南瓜，切件來炒好似少佐D，同飯一起煲熟當南瓜飯前晚又才試過，想到還有一罐買番黎好耐沒食的豆豉鯪魚有待解決，於是又搞搞新意，將二者搭配，煮做一碟~

1，先將南瓜切成薄片。（如果落鑊煮的話，南瓜好容易就散開變蓉，所以我打算用焗爐烤熟的方式來加工，用焗爐的話切成薄片易於熟透）

2，然後一罐豆豉鯪魚，將少少的油與豆豉同南瓜片拌勻味道，然後擺係碟裏。

3，因為我個焗爐子只得上火，為佐焗出黎的效果更好，我就將南瓜先蓋上一層錫紙，唔俾南瓜的表面過早焦黃

4，然後就入焗爐，二百五十度火，焗二十分鐘。

5，待南瓜焗熟之後，再將剩余的罐頭鯪魚鋪在碟面，入焗爐再開火烤一分鐘左右加熱即可`~~

因為是用熱力將南瓜焗熟，所以南瓜唔會似加水煮既咁綿綿唔成形，食起上來片片分明之余，南瓜獨有的清甜吸收了豆豉的鹹香味，整體的口感香甜兼且惹味之極~~~

 

另外用蒜蓉炒佐一個菜心~~

尋晚就係咁簡單啦。。。。

電腦度存有一個之前整過既椰子煲雞湯，順便擺埋上黎啦。

通常如果係就咁食椰肉，我會揀嫩D既椰子，如果要煲湯，就一定要老些少果D啦，因為椰子肉係越老越香~~

一般點樣區分椰子的熟嫩呢？答案係“用手搖”

1，嫩椰子---因為新鮮水嫩，所以裏面的水份充足，沒有太多的空間，所以搖晃的時候感覺到係好充實無過多的水晃動的聲音，咁樣的嫩椰水多且肉嫩，椰肉適宜刮落黎來食。

2，老椰子---因為沒咁嫩，裏面的水份相對少D，於是裏面的空間較多，所以搖起來的時候可以聽到比較清楚的水晃動的聲音。咁樣的椰子水較少，肉較硬，不適宜吃椰肉，但較香，可以用來煲湯。

上次買了幾個椰子，本來係要刮椰肉出來食的，但是突然想到椰肉煲雞湯，所以就央媽媽幫我開椰子取肉。

娘親自細食慣椰子，好熟手咁，用個大菜刀背敲二敲個椰殼，就打裂一條紋，跟住用刀尖整開大D條裂紋，將水倒出黎。。。

D椰子水好清甜架~~

睇下，個椰子好嫩架，用匙梗就可以刮到D肉出黎啦~

煲椰子湯，最緊要係突出椰子味，所以除佐雞（我又買佐平靚正的雞殼黎整啦），另外加佐D輕味的食材：「雪耳、甘筍、紅棗」

係咁簡單啦`~

快速煲一個鐘，乜味都出晒黎啦`~~

正到閉~~