試用不銹鋼平底鑊

因為煮餸我好鐘意用猛火烹製，所以屋企果個平底易潔鑊用佐年半之后，雖然使用過程一直好小心，但都係出現佐花痕，為佐安全起見，唯有將佢扔佐。

換佐一個不銹鋼平底鑊，28CM大，買鑊我鐘意選購較為大身果D，因為煎煮野都可以一次落多D嘛。

已經有心理準備，不銹鋼鑊係唔同於易潔鑊咁好使，必定會痴底。

但係第一次試炒飯既時候，真係痴到阿媽都唔認得，痴佐厚厚一層飯焦係度，睇到真係眼都直埋。。。。

點算咧，痴到咁緊要，以后點使啊？但係買返黎先至一日啵，無可能咁快扔佐佢啊，咁即刻嘗試其它烹調方式。

因為買鑊果個姐姐交待話，不銹鋼鑊係要冷鑊落油，咁煎起野上黎先至唔會痴底，但試過咁樣炒飯，真係痴到好緊要。

我炒餸係用生鐵鑊黎炒，咁生鐵鑊我既習慣係熱佐鑊再落油，然后熄細D火再炒，咁就算炒肉都唔會痴底，用耐佐直頭點煎都唔多痴底啦。所以對於依個不銹鋼鑊，我決定轉用自己既方式，熱佐鑊再落油。

 

先試煎蛋。

等個鑊高火干燒一至二分鐘，感覺到好熱之后，淋油上去（一匙既油，好少好少），熄細火，打個蛋落去，由得個蛋自己煎下，唔好急住翻身。

 

我心急，煎佐二十幾秒幾后就幫個蛋翻身，真係可以拎到起黎啵。

 

就算熄細佐火，個鑊都係幾熱下，所以個蛋有少少農農地。而且我翻身太急，所以個蛋總有少少痴佐係個鑊度。

所以下次如果都係煎野，個鑊咁熱，我就索性熄鬼佐火，等個熱力自己慢慢煎到食物表面略熟之后就會唔痴底啦。

煎佐荷包蛋，再試煎蛋皮。

我偷懶，無洗到鑊，直接再熱翻個鑊，落油，熄火，倒蛋液。

 

原來真係得啵，真係唔痴底啵。。。。

乾淨果度真係唔痴底。。

但係之前煎荷包蛋痴佐少少野係度，果個部位再煎蛋皮既時候，又繼續痴埋。。。不過輕輕一鏟，都鏟到出黎。。

 

咁用完一輪之后覺得，用不銹鋼鑊其實都可以做到物理唔痴鑊。但係就真係要俾少少耐性去操作羅，唔可以太心急，咁就可以煎到靚靚既野出黎啦。

雖然係煩D，但係點都安全過用易潔鑊，而且一年換一次易潔鑊，個費用都幾勁下，不銹鋼鑊，可以粗用唔使驚整花佢嘛。。。

不過如果平日少整野食既人家，用返易潔鑊，就相對方便D，用不鑊鋼鑊始終需要少少技巧先至可以煮到靚靚食物。。。。

下次買D魚啊雞扒啊返黎再試過個不鑊鋼pan啦。

 

 

用佐幾次咋，個鑊底已經變佐色，無咁靚啦。。。