自細我就比同伴更有口福，小朋友嚟我屋企玩，必定會有超過二款以上嘅點心招呼，實在係因為我有一個好得閒又好鐘意玩轉個廚房嘅阿媽。
直至依家，同啲老友聚會，佢哋都總會同我講起當年係我屋企食過嘅某幾款小點心，精緻嘅造型獨特嘅風味，都令我嘅同學仔印象深刻，大家都羨慕我有一個好叻整食嘅阿媽，不過可能係幸福太接近嘅時候，我反而無乜感覺，對阿媽嘅美食，經常地係視若無睹，實在過份。
諗諗下，可能我咁鐘意煮食，好大因素都係受阿媽影響。
以往一到熱天，個個無乜胃口嘅時候，阿媽就會玩好多唔同嘅食物，自己係屋企拉腸啦，整各式涼拌啦，湯粉面啦，包括壽司，都係熱天最經常食嘅食物。
我都未試過整壽司俾強哥食，以往都係同強哥拍住拖出街食氣氛，依排咁熱嘅天氣，都想係屋企整啲簡單嘅壽司嚟食，所以打佐電話問阿媽做法，尋日晏晝憑感覺，又試整佐次俾強哥試下。
睇下，我第一次整，都唔錯呱。。。。
我做到，你都一定可以做得到~~~
做法，跟我嚟~~~
先講下醋。
當然出邊有一樽樽嘅壽司醋賣，但係如果整得果一次兩次就要買樽嘢擺係屋企，好唔符合經濟效益嘅考量，所以，壽司醋，自己整。
買一支「同珍」白醋（其它白醋都可以，我貪依個白醋味道無咁坑），佳寶可以買到，倒細半碗仔出嚟，然後浸幾塊昆布入去，如果無昆布，可用一般市場買得到嘅海帶代替，浸一晚，等醋有佐昆布嘅味道，香好多㗎，然後加一湯匙嘅冰糖入去，較個甜味。如果有時間，可以提早整定依個甜醋，醃多幾日味道會香好多~~
糖同醋嘅比例，可以按個人口味去調配，譬如你鐘意酸啲，就落少啲糖，鐘意甜啲，就落多啲糖，一邊調一邊要自己試味，我自己慣佐嘅味道，係三湯匙嘅醋加一湯匙嘅糖，依個係我自己嘅口味。
再講下米。
我無特別去買日本米，就用屋企食開嘅金鳳，我覺得軟硬度都好好，煮嘅時候加多少少糯米入去同煮，增加個粘嘅口感，就用平時煮飯嘅水量去煮個飯，唔知係咪我個煲係日本飯煲嘅關係咧，佢本身設佐水同米嘅比例煮出嚟嘅飯唔會太濕都唔會太乾，愛嚟整壽司，幾好㗎。
煮好嘅飯，趁熱將上個步驟嘅醋倒入去，無一次倒哂啲醋，逐少逐少去加，一邊加一邊試味，撈好嘅醋飯，攤凍佢。（所以我搵一個較大面積嘅兜去裝飯）
跟住講下紫菜。
我會剪開一截仔,因為我晨個包壽司嘅竹簾比較細,同埋我唔想太大塊嘅紫菜,整到太大個嘅壽司,咁樣細一截嘅紫菜,整出嚟嘅壽司都可以細啲,飯少啲,唔會食得太飽肚...
裁出嚟嘅果截細嘅紫菜,都有其它用途,一啲都唔會嘥㗎....
最後講下餡.
其實基本上係自己鐘意食咩就落咩.阿媽通常一定會有嘅係「青瓜、甘筍、蛋絲」，再搭配其它嘅肉類。
不過阿媽話，鰻魚就唔好配青瓜，會有腥味，青瓜可以配腸仔或者其它肉類，鰻魚就配甘筍同蛋。
我無買到鰻魚，咁就用佐屋企有嘅料，腸仔啊，青瓜甘筍蛋，芒果、咸牛肉、午餐肉等等。。。。
準備好啲料，就可以包啦。。。。
我準備多碗水，整嘅時候濕濕手，無咁易痴米。
自己屋企人食，我就唔帶手套啦。
我個竹簾係買嘅一個托盤上邊配住嘅，所以係會細啲，整出嚟嘅壽司，都會細啲㗎。。。。
就咁樣，舖一塊紫菜係竹簾上，然後舖一層醋米，最後係近自己嘅果邊，擺上鐘意嘅餡料。。。。
我下次都唔要咸牛肉啦，個味完全唔搭。。。。阿媽平時會擺啲肉鬆加埋沙律醬，青瓜同腸仔等等做餡，我見無肉鬆，諗住用咸牛肉代替，可能都好惹味，點知味道完全唔對路。。。。。好彩得一條有咸牛肉，大家都係咪試啦，係一個好錯誤嘅示範。
好啦，舖好餡之後，就可以卷卷卷過去，卷好之後，再用手握實個飯卷。
整佐三卷。。。。
最後搵把刀，利啲嘅刀，切開一舊舊就搞掂。。。。
刀上我會濕少少水，咁切嘅時候就唔會因為痴住米而切得唔靚。
整好一卷卷嘅時候，強哥收工返嚟啦，咁就可以整其它造型嘅飯團，即整即食最美味嘛。。。
叫強哥幫我手影相。
手濕少少水，取一舊飯，用手心位置，陰力去將飯團整實成一舊。
（自己人食，我就無戴膠手套啦，帶住手套做嘢無咁方便，並請大家自動忽略我實在有礙觀瞻的肥手）
然後將一開始裁出嚟嘅果細半截紫菜，圍一圈係飯團邊邊，個紫菜嘅高度係高過飯團少少嘅。
睇下，咁樣整好幾個飯團之後，上邊嘅位置，鐘意擺乜就擺乜。
材料凈返好多，求其用啲腸仔、芒果、蟹柳、青瓜、甘筍剪碎粒，加埋沙律醬，撈勻，舖係飯團之上，就做成沙律壽司拉。。。。
熱天食真係幾好味㗎。。。。。
好清爽嘅感覺。。。。又易整喎，又無嘥料喎，一舉多得咧。。。。
飯團另一做法，我煎佐幾塊午餐肉，然後用一條紫菜綑住午餐肉同飯團，好中式，但好好味。。。。。
壽司之嘛，點都得啦。。。。
整壽司真係好簡單嘅一件事，煩係煩在事後嘅清理現場~~~
睇下，我第一次整壽司，都幾似樣嘛。。。。。
強哥望住兩大碟嘅壽司，鬼咁開心「晏晝都食咁好啊」~~~~~
其實，成本好低咋。。。。。
都呃得下人嘅。。。。
唔記得提，我提早二個鐘醃佐啲酸青瓜。
青瓜切到極薄片，然後倒壽司醋入去浸住佢，擺入雪櫃二個幾鐘，咦，都好入味喎，酸咪咪，又清香，凍冰冰，正啊。。。。
雖然無酸薑，不過有酸瓜，齊哂啦。。。。。
自己係屋企整嘅壽司，雖然都係好平價嘅材料，但味道一啲都唔會差㗎。。。。
我煲佐好多飯，凈係用佐一部份落佐醋，食凈果啲係無醋嘅，加埋所有食凈嘅配料切粒粒，夜晚就用佢哋，炒佐個飯，所有嘅材料，一啲啲都無浪費到，係咪乾手凈腳，舒服哂咧。。。。。。
------------very good la
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