小菲菲俠自煮樂
睇下，金燦燦的外形，同樸拙的大蕃薯，有天壤之別~~
變身前的大蕃薯~~就是如此~~
作法：1，上焗爐焗15分鐘，令到蕃薯皮肉分離~
2，然后切段
將蕃薯切段，而後肉刮出，因為皮已經離開肉啦，所以刮的時候留下少少的肉在皮上，以便定型。
3，將刮下的肉用保鮮袋壓成蓉 （無特別工具，隨手有咩就用咩整，目的達到就可以）
4，然後，照著紅薯的量及自己的口味，隨意地放了些芝士牛油，因為不喜歡太甜，所以只加佐D煉奶，如果喜歡甜味更重的朋友，可以再加些砂糖。
我後來想起還有吉士粉，又加了一小勺的吉士粉下去加香味。如果無吉士粉都可以唔加
5，將上述所有材料拌勻之後，準備一個蛋黃備用
6，將拌勻的材料塞回蕃薯皮之後，將蛋黃打散，均勻地塗在表面（作用是讓外觀烤好後更漂亮）
7，然後就可以擺焗爐啦，烤蕃薯的時候我是用的高架烤，所以很快就烤熟，依次要慢慢烤，所以用低架，二百度火，烤十五分鐘
十五分鐘之後，慢慢看到表層開始變得焦黃起來~~
出爐~~
華麗變身成功~~
（其實一直有做自己的飲食日記，依家得閒，慢慢整理以前的圖片，響依度寫上黎，做個記錄。）
一直非常喜歡吃牛腩，但是家裏又沒有高壓鍋，所以經常在外面，若是吃到一家味道香，口感正的牛腩，肯定會多打包一份回家慢慢嚼，早前發現了一種很有效，又節能的煲牛腩法，最最適合我等即懶又沒有耐心的人，昨天恰好看到牛腩不錯，買了一包回來試試，買的是加拿大的牛肉，牛味實足~~還是生的牛肉，聞起來就已經叫我流口水~~加了調料稍稍燜出味道後的味道，更是叫我內心不斷地尖叫“真香啊”~~~
我是用的紫砂煲來燜牛腩，紫砂煲受熱均勻，拿來煲湯煲肉最棒~~
洗好切成塊的牛腩，飛一飛水，然後就可以落調料。沒有參考任何的資料，我真係好隨意的看家裏有什麽材料，就放什麽材料，想不到出來的味道，是最棒的~~
材料：冰糖三小粒，姜一塊切片，八角二粒，桂皮二小片，陳皮一塊，五香粉一小勺，鹽一勺，花雕酒一小碗，醬油二碗，水五碗。
煲法：提前一晚，將所有材料扔一塊煲一個鐘左右，放置不理，第二天中午再開火半個小時，晚上加了一個蘿蔔進去，再開火煮了十多分鐘~~牛腩就已經完全酥軟入味啦~~~
如果有時間，可以分三日燜，總正~~
（分段式燜煮法，我謂之）
最最喜歡吃的是牛腩上面的肥脂，香得叫人忘卻舌頭的感覺~~牛腩燜得很酥很酥，半肥瘦的部分，入口即化~~所言不假~~
今晚的主角是牛腩，所以買了些拉面及河粉，做牛腩面吃~~
加了些高湯，勺了二勺牛腩汁，配上一些蔥及香香菜~~~味道，比外面吃的，有過之，而無不及~~（真是很自信自己做出的味道，實在是好香）
整牛腩的同時順手一起落佐條牛健落去，但係唔會同牛腩一樣煲咁多次，因為要食佢果种煙煙銀銀的口感，所以只係煲佐個倆鐘左右就撈起。擺落雪櫃，幾時想食就幾時羅出來切片，口感極佳~~最適宜睇碟果陣時食~~
我整的醬汁好簡單，白醋+蒜蓉+砂糖+辣椒粉
配上香香的牛味，一流~~
相公番工已經有幾日，但是節日的餘震尚未退去，感覺還在假期當中，根本唔想認真係屋企食飯，今晚約了強哥在外頭逛街吃飯，下午在家的時候整理雪櫃，年后還有一大堆一大堆應節的食品，還有一塊年前準備好未煮的五花腩，再不煮，就要一扔了之，實在浪費。當初買回來的時候，是非常想吃竽頭扣肉的，但是今天突然很有興致做扣肉，又沒有竽頭，又極度不想再換衣服出街買菜，看到雪櫃還有甜梅菜，就整個梅菜扣肉好啦。
睇下材料：
整扣肉難度不大，食材本身的味道已經夠香，要做的只是按部就班的做好前期的處理，無任何困難。
好多人都驚炸扣肉皮依個步驟，浪費油之餘，都會存在一定的危險性，我不是大廚，我也怕滾油燙到臉，「面子」很重要，所以靈機一動，改成用焗爐整脆個豬皮。
作法：1，用叉子在已經灼至五成熟的腩肉皮上叉出齊整的洞洞。
2，然后在表面刷上一層老抽，靜置半個鐘，就可以入焗爐焗至皮酥脆，過程中我還刷過二次老抽上色。
實在耐性欠佳，焗到咁上下，我就羅出黎切件啦
3，腌肉的醬汁好簡單：砂糖+生抽+南乳半磚
4，將切好件的腩肉浸一浸滾一滾醬汁，皮朝下擺好件
5，跟住整梅菜，梅菜浸好之后切粒，跟住羅個鍋，爆香蒜粒之后倒入梅菜粒炒香香，加D生抽同砂糖調好梅菜的味。
6，將炒好味的梅菜舖在排好位的腩肉上，上蒸鍋蒸個半鐘左右
我剛剛好有一個瓦煲仔同依個不銹鋼碗口一樣大細，所以蒸好的梅菜扣肉快速「倒扣」至瓦煲仔內，（扣肉扣肉，倒扣而成的肉）食之前可以再上火焗一焗，完美~~
PS：其實今晚都係出街食飯，依個扣肉整好之好擺返雪櫃，留待它日想食再整番熱，有D食肆就會整個薄芡在扣肉上面，為的係賣相更靚D，自家食，依D花巧野，可免則免啦~~
我試食佐啖，個味剛剛剛剛好，咸中帶甜~~但未酥軟到入口即化，下次食之前再上火煲煲佢，相信隔夜食，更入味，更酥軟~~~
覺得自己現在真正是大隱於市，雖然生活在最繁華的都會裏，卻無礙自己保持安靜地，滿足的，快樂的心。
外頭的世界，從新聞中或多或少知道，股市每日的上落都很能激動人心，物價每天都在起伏，原油進價又漲，可見的未來，物價定必又有一番新天地~~
覺得自己是一個十分沒有要求的人，從來不覺得華服在身便可高人一等，更不需要穿金載銀地粉飾自己的身價，先生很早以前就給我辦了張附屬卡，好笑的是，連密碼是什麼我現在還是沒搞清楚，實在找不到近期有大額消費的必要，都說現在物價很高，自己並沒有刻意地去計較過開支，可是仔細一算，每月我的開銷怎麼這麼少，不過，實在不想傷腦筋去學習如何“消費”啦~~
感慨是來自今晚的晚餐，先生問我這餐飯花了不少錢吧，我想了想，算了算，驚嘆，花費不過----15元！~
第一道素菜：新派素鱔糊~~（原創）
一直沒告訴先生原材料是什麼的情況下，他用口感回答我：“是魚肉”你睇到，第一眼，覺得似是什麼？
成本：一蚊五豪子
今時只要有足夠的心思，不需要花很高的價格，才能吃到佳肴。其實這道菜的材料是板豆腐。原本是打算做鹵牛展的時候順便一塊扔進去鹵的，不過買多了，臨時用豆腐自創了這道菜，效果非常的棒~~
作法：1，板豆腐切成條狀，灼一灼水，去掉豆腥味。
2，然後滾一滾生粉，下油煎熟
先生一回家看到，還以為我炸了薯條，我堅持不告訴他是什麽材料做的
3，然後弄調味水，我用了蠔油，海鮮醬，生抽，砂糖，水一小碗，下鍋炒滾(我還加了一小勺的鎮江陳醋提味)
4，最後將炸好的豆腐條倒入略炒即可起鍋~~
點評：因為豆腐本身加了生粉炸過，所以炒之後醬汁會被收得很濃，吃起來醬汁鮮香無比，口感外酥內嫩，先生一直以為是魚肉所制，這道菜，非常有成就感~~
素菜二：熗炒蓮藕 成本：二個半
作法：蓮藕切片（沒炒之前泡在水裏可以防止氧化變色），鍋裏下油爆香花椒粒，然後加入蓮藕同炒，再加入預先調好的味水（白醋+砂糖）及辣椒沫同炒，很快就可以起鍋~~
點評：我最愛吃這道菜，非常的香口開胃，小時候媽媽常炒這樣的酸辣藕片，今天自己炒，味道和媽媽做的差不多呢~~~不過我炒的好像有點碎，切的時候切得太薄啦~~不過更入味~~
葷菜:陳皮蒸牛肉餅 成本:十蚊雞
這是一道很家常的菜,不過越是家常,反而越見功夫,我覺得這是一道大家都應該試著一做的菜,非常的有味道,而且好下飯,又不肥膩.
通常豬肉餅我都會配梅菜或是鹹魚來蒸,而牛肉,絕對要配上陳皮來調味.
作法:1,陳皮浸水泡軟之後,刮去內膜,再剁碎與牛肉拌勻.(陳皮不能太多,否則會搶去牛肉的本香)
2,拌勻的牛肉,加入生抽,老抽,糖,生粉,麻油,胡椒粉各一匙,然後,最重點是,要加入一碗的水,不要害怕水加多啦,牛肉會完全吸收水份,如果水加得不夠,蒸出來的牛肉會變得很粗,用廣東話說,會"好鞋",加入足夠的水之的牛肉,蒸出來的效果是很滑很滑嬾的效果~~
加水之後的牛肉,順著一個方向攪至起膠之後,再加入生油,油千萬不要太早下,因為油會包著牛肉,導致醬料進不去肉裏面,出來的效果不夠香.一定要最後一個步驟才能下油
下油之後,就可以倒入蒸盤開始上鍋蒸.因為肉比較多,我中火蒸十二分鐘左右.出鍋啦~~
醇香的牛肉味慢慢細嚼,一股淡淡的陳皮暗香,若隱若現地在唇齒間遊走的感覺,仿似你內斂的性感~~~叫人,欲罷,而不能~~
用佐一蚊雞買香香菜一把,睇下,15蚊,很營養,很豐富~~
