上湯浸勝瓜

勝瓜就是絲瓜，廣東話中絲字音近「輸」字，叫起來不吉利，所以通常絲瓜，在廣東話當中，被叫為「勝瓜」，勝利的勝，和輸意相反。

很喜歡吃勝瓜那清甜的味道，滑嫩的口感。

都說葉菜農藥含量多，所以夏天可以做的選擇更多的情況下，吃點瓜類，也是不錯的。

這日買了勝瓜三條，上湯「浸」的方式烹煮。

廣東菜里「浸」和煎炒燜炸一樣，也屬烹煮的方式之一，用大量的上湯，去將食物煨熟的方式就稱之為「浸」

先給上湯增加一些鮮味。

1、「用薑一塊，蝦乾數片切段，蔥頭數粒切碎，用油爆出香味。」

蝦米強哥吃了會過敏，反而是這種中蝦開邊哂干後的蝦干，強哥吃了沒有事，所以一般提鮮用的時候，我都會用蝦干來製作，沒有的話，蝦米也是一樣的。

不過蝦干明顯的更香，更鮮。

蝦干經油爆一爆，噢，好香好香，帶點蝦醬的味道~~

 

2、爆出香味的配料，倒入高湯，我用的是雞湯，如果沒有，清水也無妨，自家烹製，隨意就好。




3、高湯與配料略煮一煮出味道之後，倒入滾刀切好的勝瓜，蓋上蓋子，煨煮至熟。

   如果覺得湯少了，可以適當再加些高湯進去，不過不要一下加得太多，因為勝瓜自己也會出一點水。

4、起鍋之前，加入一扎浸軟的粉絲，和一大匙的熟蒜蓉炒勻，起鍋~~~

    可以試一下味道，通常加了高湯，我覺得就夠咸了，如果覺得不夠味道，可以再加一點鹽。

    加入粉絲一來可以吸一點湯汁，以免汁水太多，二來粉絲吸了湯汁，非常好吃，加入熟蒜遠比生蒜更香。

清爽勻甜的一道很適合夏季吃的一道「上湯浸勝瓜」，就完成了。

三條顯然是太多了，煮好一大碟，不過，全吃光光了呢，實在太好吃~~~

連湯汁我都給喝光了~~

另外煮了碟香菇燜雞亦，為強哥~~

開飯~~