味道其實係保存記憶嘅另一种方式.
就好似到依家,只要聞到咖啡溝酒嘅味道,一定會腍起我婆婆.
婆婆到最後幾年,已經唔多食得落飯,，咖啡、煙、酒、蘇打餅，係佢唯一嘅食物。
好多人都話，食煙飲酒於身體無益，但一生人，以煙酒度日嘅婆婆，卻以九十三嘅高壽過世，臨走之前，總錄抵臨終遺言，叫後輩切莫傷心，佢能夠以此高壽過世，且膝下兒孫滿常，已經無所遺憾，叫我啲一眾晚輩，係婆婆嘅靈堂之上，要笑住送佢最後一程。
回記起果時，永遠一瞓醒嘅婆婆，會先點起支煙，隨著袅袅輕煙，伸下懶腰，廚房永遠有一大壺衝好嘅黑咖啡，婆婆有一個鐵杯，一聽到婆婆起身嘅聲音，舅母就會倒一大杯咖啡入嚟，然後再溝少少酒入去，婆婆床頭櫃永遠有存貨係度嘅咸餅干，我哋小朋友鐘意浸牛奶嘅果款蘇打餅，婆婆就最鐘意浸入咖啡度，一啖帶住酒味嘅咖啡，二三片浸腍嘅餅乾，係婆婆嘅早餐同宵夜不變嘅節目。
每次一入到婆婆嘅房間，果種若隱若現嘅煙味，伴住淡淡嘅咖啡酒香，每個人一入到婆婆間房，就自不然地，降低聲量，奇異嘅味道，配以大人嘅氛圍，果種感覺，直到依家，留俾我嘅記憶，係一個好鮮活，味道嘅記憶。
想講嘅係，一種味道，係可以令你剎時回憶到某一個特定嘅心情或者事件，就好似尋日，已經買完餸返嚟，路經一間餃子舖嘅時候，聞到韭菜餃嘅味道，好突然地令我腍起，同阿媽一起包餃子嘅感覺，係好突然地，好想好想食韭菜餃。
於是轉個頭，再去附近嘅細街市買肉買韭菜買餃子皮。
點知果檔舖頭嘅餃子皮，唔點點講好，全部痴埋一起，而且好薄好薄，包一包又爛，咁嬲起上嚟，索性全部掉佐。
自己搓面整餃子皮。
用普通面粉，溝佐少少高筋面粉，落少少鹽，加水，和成一個麵團，醒十分鐘左右。
然後均分成兩大舊。
每舊係中間，用手指整個窿，然後雙手係咁係窿入邊滾下滾下，咁就整大個圈圈。
將圈圈扯斷，展開就成為一條圓柱形。
然後再用手「揪」出一粒粒嘅面粒，大細差唔多大。
再搓成一個圓片，最好係外邊薄，中間厚。
咁一個餃子皮，就整好了。
包包下，見餡好似唔夠，即刻去炒個蛋加埋落去，咁又變多佐。。。。
新鮮即整餃子好易捏口，唔需要好似外買嘅餃子皮咁濕濕水先包得實個口，我直接一邊搓皮一邊包，軟腍腍，手感好好，包得好舒服。。。。。
一邊聽住收音機一邊整餃子，唔知整佐幾耐，不過一啲都唔覺得辛苦，最開心係，包完之後發現，個餡同餃子皮，剛剛好全部用盡~~~
睇下，應該好易區分得出，邊啲係餃子皮，邊啲係自己搓面整嘅皮。。。。
另外，總有細半蘿蔔，切絲絲，包餃子預先留佐少少肉出嚟，咁就求其滾個味精湯嚟飲下。
半煲水，一粒雞精。
水滾後落蘿蔔絲，煮至蘿蔔透明後落豬肉，啖湯，都好甜㗎。。。。
而且加佐豬肉之後，啖湯變成濃白色添，即刻飲一啖，蘿蔔味好濃，好清甜啊。。。。。
熱勝勝嘅餃子，酸咪咪嘅醬汁，清甜甜嘅湯水，舒服`~~
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