禮拜日果日約佐表姐來我度拎D野，同埋去行下街。
因為表姐平日要返工都無乜時間煲湯，咁約佐佢黎我度，當然會煲返煲靚湯過佢飲下啦，除佐煲啖湯俾佢飲，我總整佐一味餸俾佢帶返去夜晚做餸，咁佢行完街就唔使再咁辛苦諗夜晚煮咩餸，晚餐時，炒多個菜就可以開飯啦。
本黎係想整煲咖喱牛腩俾佢架，不過上次有網友問我整鹵水排骨既食譜，咁就索性整依味餸，寫埋個食譜俾有興趣既朋友參考下啦。
做法：
1，排骨先飛一飛水，水入邊落佐一粒八角，一粒薑，少少酒。
2，準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」
咁香料既多寡主要由材料而決定，我用佐兩磅排骨，咁唔想個味太過於濁，所以落得香料都唔係好多。
3，鑊里落少少油，先爆香個花椒，等個油帶有花椒既香味，煎到花椒有少少農農地就得啦。凈係個油帶有花椒味，所以煎佐既花椒要撈起棄用。
因為我係用快速煲黎整排骨，所以直接係個煲度處理排骨烹製既過程。個煲好厚底，可以直接係度炒餸都無問題架。
4，將所有材料扔入煲度，落生抽老抽黑糖較味。
為佐更香，我再落佐幾粒生既花椒落去一起燜。
5，然后落水，開火，燜啦。。。
咁係依度就有一個區別啦，因為我係用高速煲黎燜，咁就直接開火半個鐘度，就已經將煲排骨燜得好腍啦，係腍到D骨頭都可以用牙咬得碎果隻啵。
如果係用普通既鑊燜排骨，想燜到「入口即融」果種口感，咁就要燜既時間略長少少先至得啦。
同埋燜野個小小竅門，就係開火燜得半個鐘度就可以熄火焗住佢，然后又再開火燜一陣，再熄火焗，咁焗得一陣，基本上就已經食得，D排骨都好腍架啦。。。。
總之無論係燜排骨或者牛腩都好，最緊要係燜野唔好一味死開火燜，要燜下熄火焗下再開火燜下，咁D肉就好易燜腍架啦。。
睇下，用快速煲，煲得靚靚既排骨。。。。
燜到差唔多時間要開蓋睇住火，燜到收汁。。。。
快速煲係唔可以干燒架。。。。
二磅排骨，燜好都係得一煲仔咋。。。。
不過依D好易送飯又比較流既餸，一煲仔已經足夠兩公婆食有突啦。。。
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咁個排骨既做法就係咁簡單啦，如果唔想凈係肉咁流，可能係未收汁之前，落D薯仔或者冬菇，咁就變成「薯仔燜排骨或者冬菇排骨煲」啦。。。。
第二晚我又買佐D排骨，用個基礎既燜排骨方法燜佐一煲，再加兩個薯仔落去，咁就係一味香噴噴既薯仔排骨煲啦~
再炒多一個青菜，搞掂~~
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