一菜

尋晚煮佐個懶人餸。

一碟上。

椰菜半個同煙肉甘筍，用黑椒鹽炒熟，舖係碟底。

然後肥牛一盒、洋蔥半個、薯仔一個，用燒肉醬炒熟，多汁，埋芡，淋上椰菜度，咁樣樣一啲，就超大一碟~~

其實所有味道都好格，先可以有咁嘅一碟擺埋，慳時慳力，唔錯~~

一碟飯一碟餸，搞掂~~

尋日開始想食湯圓，所以今朝起身，用薑、清水、片糖，水滾七八分鐘，煮好個薑糖水，同時另起一煲，煮好包湯圓~~

全程十五分鐘左右，就有香香暖暖嘅薑糖水，配埋軟軟糯糯嘅花生湯圓食，早餐咁樣食法，又真係幾舒服㗎~~

 

 

炒蛋

強哥話想食叉燒炒蛋，咁就走去買佐條叉燒嚟炒。

舊年咁樣一條叉燒13蚊，今年18蚊，總要少佐三分一，切好成條得啲咁多~~

乜都話加價，點搞咧。。。。

三分一洋蔥，少少蔥花，一條叉燒，三個蛋。

香噴噴叉燒炒蛋~~

好耐無買過芥蘭食，明知依家食芥蘭麻麻，不過都係買佐一斤，碌熟伴蠔油食。

碌緊嘅時候走去聽佐一個電話，傾佐幾句返嚟，菜黃哂，失敗~~

家常便飯，開飯~~

口淡淡咁，煲佐少少薑糖水，飲下，聽朝再煲一煲仔，聽日早餐食薑糖水湯圓先得~~

 

 

肉丸

買佐盒免治豬肉諗住蒸肉餅食嘅。

不過蒸肉餅食得多都覺得好悶，所以臨時改變主意，改蒸為煎。

豬肉嘅醃法同之前幾日生煎包嘅味道一模一樣，加佐洋蔥，香好多。

醃好嘅豬肉，用手窩來回拍來拍去整成一個個肉丸。

然後落少少油，半煎炸嘅方式將肉丸煎至表面金黃。

我就用佐中大火去煎，務求快手將表面煎至金黃，熟透未唔緊要，因為稍後總要做其它嘅處理。

煎二三分鐘左右即可。

睇下，二分鐘左右就煎好嘅肉丸，表面煎勻就可以啦。

將煎完之後嘅油倒入另一個碗碟度，可以愛嚟炒餸，唔會嘥油，可以睇到我用嘅油其實係好少量嘅。

煎好肉丸之後，原鑊落薑片同香菇絲爆出香味。

然後將浸發好嘅腐竹，同煎好嘅肉丸，倒埋入鑊，落清水，豉油糖，燜煮十五分鐘左右。

燜好之後，將材料擺入碟，凈抵嘅醬汁埋個芡收汁，淋上肉丸面，依碟餸即成~~~

雪櫃凈有少少娃娃菜，碌熟擺埋入去同食，解佐幾分肉膩感~~

我就最鐘意食縮佐肉汁嘅腐竹，好好味~~~

強哥個肉魔，至愛唔洗講，一定係香噴噴軟綿綿嘅先煎再燜過嘅肉丸啦~~

咁樣一碟餸，乜都有，一樣一啲一大碟~~

肉丸有凈，無煎到，愛嚟同蕃茄薯仔滾佐一個湯~~

好開胃~~

全家福~~

肉丸嘅故事未完，總有凈㗎~~~

咁就取佐幾粒，愛嚟整肉餅，咁第二日嘅早餐就有著落啦。

依類煎餅嘅食譜我以前寫過好多，有興趣可以係我站內搵返~~

可以用「煎餅」二字去SEARCH，我主頁面嘅頂有一個位可以做站內博文搜尋。

尋日整好，擺入雪櫃，低溫發酵佐一晚，今朝先煎嚟食。

睇下，因為碟底有俾啲粉，所以第二日發酵完嘅面餅都會痴底，好易就拎起落鑊煎到㗎啦~~

薄薄一層肉，加埋煎到香噴噴嘅餅，咁樣嘅早餐，我同強哥都至愛~~

有凈嘅肉丸可以擺返入雪櫃雪硬佢，下次滾湯嘅時候可以取出嚟用，完全唔會有嘥~~

 

買鑊

關於鑊，相信係每一個初入廚者都非常之關心及頭痛嘅問題。

就自己由初初煮飯直至依家換過嘅鑊及少許心得做一個集合講述。

因為一開始學炒餸，我就係用電磁爐，所以關於鑊，最主要嘅功能係要可以上得到電磁爐。

因為都知道易潔鑊如果使用不當，會對身體產生好大影響，所以一開始買廚具，已經心中有數，主力炒餸嘅鑊，一定係無涂層，並且可以上得到電磁爐嘅鑊。

 

第一鑊：中式生鐵鑊

先講返我買嘅第一款「天X野」生鐵鑊，同一牌子同一款號我用佐二個。

詳細請睇返依個網址「請點擊依度」

 

第二鑊：中式生鐵鑊

唔係貴就一定係好，所以果個牌子的生鐵鑊壞佐之後，我就走去街市買佐第二個可以上得到電磁爐嘅生鐵鑊，不過因為製造工藝的唔同，第二個生鐵鑊，係好易生銹，煮完餸之後要即刻抹乾身，如果唔係第二次炒餸，鑊一抹全部都係銹跡，用得好麻煩，詳細內容可以睇返依個網址「請點擊依度」

 

第三鑊：不銹鋼平底鑊

係第二鑊同第一鑊之間，我其實總買過一個不銹鋼鑊，原本只係打算買多個傍身以備不時之需嘅，誰知第二個生鐵鑊成日生銹，搞到我無心機用，所以後嚟好長一段時間，我都係主力用依個不銹鋼鑊蒸飯炒餸蒸嘢，乜都搞得掂。

其實依個不銹鋼鑊炒餸都OK架，佢本身幾厚底，厚底嘅鑊有一個好處，加熱之後，佢唔會太快冷卻，所以炒餸好夠熱力，炒菜只要一路開大火炒，佢就可以鎖住菜嘅水份，炒好嘅菜即有鑊氣，又唔會水汪汪，而且不銹鋼唔會生銹，又夠堅硬，我極粗用成年之後都完好無缺。

若果唔係我後期換佐一個電陶爐，無佐用電磁爐，依個不銹鋼鑊因為太厚底，所以加熱嘅速度太慢。我都一定唔會換佐佢，會繼續用依個不銹鋼鑊去做主力炒餸用。

詳細內容可以睇返依個網址「請點擊依度」

 

第四鑊：陽極鑊

係為佐配合我新買嘅電陶爐而置的新鑊，一路用緊到依家，佢較薄身，對於明火或者電陶爐嚟講，傳熱較快，炒餸會較容易，佢兼顧佐生鐵鑊炒餸有鑊氣，炒出嚟嘅餸或者煎出嚟嘅蛋都會更香之餘，並且完全唔會生銹亦唔會變形，我點粗用都無問題，用佐將近一年時間，都覺得非常滿意，我諗如果依個鑊再壞佐，我依然會買返同一材質嘅鑊返嚟用。

詳細內容可以睇返依個網址「請點擊依度」

 

屋企常備有的鑊，除佐上邊提及嘅幾款無涂層嘅鑊，其實一路會保持有一個易潔鑊，用嚟煎魚，煎生煎包等依類較難控制嘅食物的製作，就自己個人心得體會，其實無論用任何鑊，最緊要嘅係使用者識唔識得控制佢哋，千其咪被個鑊，掉返轉頭，去控制佐你使用的方向，鑊之嘛，係為人類烹煮而產生㗎，選擇自己適合的鑊，慢慢去摸清佢嘅脾性，咁就用咩鑊，都無有怕啦`~~

總之一句講哂：「無不是之鑊，只有不識用之人」

芒果

星期日去搵阿媽飲茶，帶佐幾隻朋友送嚟嘅樹上熟嘅芒果返嚟。

真正樹上熟嘅芒果，真係甜到透心~~~

果種香味，真係擺係廳，成間屋都香噴噴~~

就咁睇係睇唔到有幾大，頭先走去磅佐下，兩個芒果，已足有一斤二兩重喎~~

真係又多汁又香濃~~

不過我重點唔係想講芒果，其實我想講係一種用糯米粉整嘅「蟲仔」。

係尋日為佐芒果而突發奇想整到出嚟嘅一種副產品。

先講下材料及份量：「糯米粉二湯匙」

「木薯粉半湯匙」

將糯米粉同木薯粉撈勻，然後衝入滾水，碌熟一部份粉。

然後加入普通涼水將粉開稀。

準備一個打邊爐用嘅漏勺，將開好的粉漿倒入漏勺度。

煲滾一煲水，等粉漿從漏勺入邊滲佐落滾水度，即刻浮起煮熟，而且一粒粒，係咪好似一個個蟲仔咁得意咧~~~

同我想像中嘅效果一模一樣啊，因為糯米粉為主，所以咬起上嚟，煙煙韌韌，又因為加佐木薯粉，所以就算凍佐，都唔會係一味的硬，軟糯中，帶有少許的彈性，非常理想啊依款糯米小蟲仔~~~

有無食過印尼甜品嘅珍多冰咧？入邊果種一粒粒嘅，口感就係差唔多依個蟲蟲咁嘅味道啦~~~

做成功一次，以後可以變化的食法同配搭，可以有好多好多種，等我慢慢再諗過食法再同大家分享過啦~~~

點解我要整糯米蟲仔咧？

就係為佐要整楊枝甘露而做嘅。

我唔想為佐一餐半餐走去買成包西米返嚟，用得一次然後又掉佐咁哂，所以先自己諗過其它代替品，咁就整到咁樣一款糯米蟲仔出嚟啦。

啲芒果真係粒粒都咁靚㗎~~~

咁樣睇唔出比例，其實個芒果好大一粒㗎，我只用佐三個芒果，已經整好一大大兜嘅芒果甜品出嚟啦。

楊枝甘露應該大家都識得整㗎啦，我就唔洗多講啦，各家都有喜歡的味道，有人加花奶，有人加椰漿，有人加忌廉，我唔鐘意食得太流嘅味道，只清清啲嘅，芒果肉加埋鮮奶，打融佢。

然後加埋我整嘅糯米蟲仔，同埋一啲柚子肉，一啲粒粒嘅芒果肉，擺入雪櫃，搞掂~~

飯後甜品就係佢啦~~~

強哥食到一粒粒嘅糯米蟲仔，總以為係小丸子添，猛贊得意，又滑又軟糯嘅口感，配埋香濃的芒果肉，真係享受`~~

飲完甜品，強哥拎出星期日佢買到嘅戰利品出嚟玩~~~

好大一份說明書啊~~~

咪就係變形金剛囉~~~

變變變，變成一架車出嚟啦~~~

又真係幾得意，好多嘢好玩喎~~~

不過我就覺得美國嘅玩具，真係無日本出嘅咁精緻啦，即係手工方面咁講~~

嗶嗶嗶，廚房無芒果，請鐵皮先生即刻送個過嚟救下急了為~~~