買佐兩磅桂林嘅椎栗。
一半用嚟煮雞，另一半愛嚟整「糖焗栗子」
Show下我係一間台灣超市買到嘅小玩意「栗子夾」
以前用刀係栗子上邊斬一條口，真係一步一驚心，最擔心一個唔小心，斬錯栗子旁邊嘅手指，實在栗子又硬又滑嘛。依家有佐依個小工具，真係超簡單，輕輕一夾，就將栗子整開一個口了，然後用剝就可以將皮剝開。
當然，街市都有賣已經剝好皮嘅栗子，係我貪得意要自己試用依個夾仔，咁剝佐皮，總有入邊嘅一層衣點去除咧，好簡單，用滾水煮一煮一分鐘，再過一過凍水，好輕鬆咁，就可以除去栗子外層嘅衣啦。
點解今日要買栗子咧，主要原因，係母親的朋友送了幾隻自家果樹下圈養的雞，媽媽留了一隻俾我。
與市售活雞，有絕對質的區別。
自家果地下養嘅雞，食嘅係天然嘅蟲草同大米，所以養出嘅雞，肉的味道鮮美非常，因為有大量嘅活動空間，所以咬落嘅口感係結實香滑嘅，美味自不言而喻，就算係雞骨頭的味道，都有著非常大的區別，香港買到嘅就算係走地雞，雞骨都係好脆好易斬斷，而依類少量圈養嘅雞，連雞骨都異常鮮美。
講起骨頭，我對骨頭有一種本能的天生的靈敏度。
若相信今生前世之說，咁我肯定我前世定必係一條可愛的狗仔。
無它，我非常能體會狗仔追著骨頭咬的心情，因為我自己就非常非常地迷戀骨頭的味道，特別係煲湯用嘅果種筒狀的骨頭，煲湯煲到骨頭完全酥軟的狀態之下，骨頭頂端圓圓的果個部位，其實都係幾硬下嘅，偏又係我最喜歡咬的位置，一咬落去，舌尖觸碰到骨裏頭果種網格狀的質感，已經開始有一種非常喜悅的情緒，再經由舌尖慢慢吸進一點點的骨頭裏的汁液與香味，咬一咬骨頭，吸光骨汁，再將渣吐出來的過程，果種精彩與內心滿足的程度，完全係無與倫比的。
幾乎可以話，就係依種“嚼”與吐的狀態，讓我深深地迷戀。。。。。幾變態下㗎~~~哈哈哈~~~不過都證明到，我嘅「牙力」都幾好㗎~~
尋晚就用阿媽俾的這隻雞，做佐個栗子燜雞。
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做法：
1，準備大量「薑絲、蒜頭、蔥頭」，先用油爆一爆香
阿媽燜雞最主要其實就係「豉油糖酒薑蔥蒜」咁多，但係就係咁簡單嘅材料，燜出嚟嘅雞已經好好味。。。
2，將已斬成件嘅雞塊（阿媽驚我唔識得斬雞，先幫我處理好，洗乾淨斬好先至俾我㗎，世上只有媽媽好啊），先放落鑊炒至表皮轉白色，略熟幾成之後，落黑糖，酒，生抽老抽，兜炒至色均。（落白糖都一樣，只不過我鐘意用黑糖，覺得香啲）
3，加水燜，因為雞肉本身會出水，同埋落得水多會衝淡鮮味，所以我只不過落佐一細細碗仔嘅水，然後蓋埋蓋，燜十五分鐘。
4，十五分鐘之後，再將清理好嘅粟子倒入，一起再燜多十分鐘。
5，二十五分鐘之後，開蓋，放落大落蔥段，開大火炒至收乾水即可~~~~
（我無額外落鹽，因為生抽老抽本身已有咸味，老抽落佐個色水會靚好多㗎，老抽唔好落得太多，因為一收乾水之後，個色澤就會變濃好多）
一大煲嘅栗子燜雞，夠我啲食兩三餐啦~~~~
本嚟打電話俾表姐，係想叫佢兩公婆收工後過嚟食飯，咁大煲雞，大家分享會開心好多，不過表姐住東涌，收工後太遠，又懶得過嚟囉，咁佢無食神啦。。。
勁開心嘅係，我整得好好味，而且最主要，我整到完全係阿媽整開嘅味道添㗎。。。。。
阿媽，你後繼有人啦。。。
咁又買佐盒豆苗，本嚟又係諗住滾湯嘅，不過睇到雪櫃總有兩塊煙肉，咁就轉成煮餸啦。
材料：豆腐切細粒，煙肉同蒜頭佐香料，一盒豌豆苗洗凈。
做法：將煙肉同蒜頭爆出香味，倒入豆苗略炒，倒入雞湯，倒入豆腐，由得佢慢慢浸住煮熟，等啲味滲入去，落少少少少鹽俾味。
一碟好好味嘅上湯浸豆苗就整好啦。。。。
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