我返嚟啦各位山頂嘅朋友~~~
帶住超勁鼻塞，超強咳咳返佐嚟啦。。。。
睇過醫生，食過藥，已經好返好多啦，不過夜晚瞓覺都會有幾聲咳，吵到枕邊人，真係辛苦佢啦。。。。
鼻水多多，凈係想食清淡啲。所以買佐大大兩舊豆腐返嚟。嫩豆腐。
買佐一大舊梅頭肉返嚟，切佐少少比較肥嘅位置出嚟，剁剁剁，剁佐一細細舊肉碎出嚟。
然後用豉油糖生粉麻油較好味，再落鑊炒至斷生。
豆腐切一舊舊仔，過一過熱水，去佐豆腥味。
最後將炒好嘅肉碎擺上豆腐度。
本嚟係諗住豆腐煮肉碎嘅，不過食過感冒藥之後勁眼瞓，四點幾嘅時候，諗住上床同周公子傾幾句，點知一傾，就傾到天都黑埋，老公俾電話我話收得工返緊嚟，閉，飯都未煮，咁就為有蒸飯最快熟，咁諗住蒸得飯囉，不如豆腐都用蒸嘅方式去做啦。
咁就係咁易，飯蒸好之後，再將豆腐擺入鑊，蒸多五分鐘，搞掂~~~
食之前淋少少蒸魚豉油，炒肉碎本身已經有少少油，清清啲，咁樣食，真係好食得到豆腐本身嘅清香。
同埋我固執地認為，豆腐同蔥嘅味道最格，所以蔥大量落都唔怕㗎。。。。
因為蒸嘅時間好短，所以蔥我都係一起落鑊蒸埋，咁樣食落個蔥似乎香啲同安全啲。。。。
買佐扎蒜苗，似乎好少，再切埋少少甘筍片。
一舊梅頭豬肉，切片，用大量薑絲，酒，豉油糖生粉水醃入味。
先落油爆一爆蒜苗同甘筍，然後撥過一邊，落肉片炒至變色，然後再將蒜苗同肉撈埋炒落鹽調味，入味就可以裝碟。
肉片好易熟㗎，所以唔洗加水加蓋去燜，自細阿爸就教落，炒肉片最好最好就係唔要落水去燜，就咁煎香煎熟佢，咁肉片先至可以保持佢嘅鮮甜，一加水就衝淡佐肉嘅鮮味，所以我炒依味餸，係完全無落水焗佢㗎，醃嘅時候可以加多少少水去醃，咁炒嘅時候個肉片就滑啲同埋唔會鞋。
依碟餸雖不起眼，但係肉片好滑，好香，好惹味㗎。。。。
強哥就贊「好鮮好滑嘅肉片，好惹味」
「不過，我因為鼻塞，試唔到味，食嘅時候鼻通返少少，一試，閉，個肉片咸佐少少添，哈哈哈」
簡單地用豌豆苗同豆腐肉片滾佐一個好清但係好甜嘅湯水
全部材料都係好易切好易洗，炒嘅時間又快，幾分鐘搞掂，所以半個鐘左右，就整好餐飯，真係話咁易啦。。。。
開飯啦~~~
沒有留言:
張貼留言