效顰版新疆手抓飯+簡易版椒鹽雞脆骨

發覺近年慢慢愛上羊肉果種獨特的騷味，早前食過一次正宗的新疆手抓飯之后一直念念不忘，尋日係凍肉舖見到有紐西蘭的羊仔骨，即刻買番黎又試整一次俾同樣漸漸嗜羊的親愛相公試下~~

作法：羊仔骨解凍之后，撈孜然粉同幼鹽同埋少少生抽入味

 

因為我的電飯煲太細，唯有用個炒肉的煲直接煮完成個過程，所以我選用佐依個砂鍋來煮依次的手抓飯。

1，先落少少油，慢火煎香羊肉，羊肉裏有很多肥脂，自己慢慢會逼出好多羊油，所以一早無需落太多油。
2，然後加入洋蔥與紅蘿蔔（都切粗D，因為要燜煮時間略長）
3，炒到腍軟之後，加入鹽調味，我嫌不夠香，又加佐一大匙的孜然粉，一小匙的花椒增加香味，最後加水略燜。
4，加入米粒，煮熟。。。（如果屋企電飯煲夠大，依個步驟可以直接擺落電飯煲度煮熟更方便，我因為用砂鍋來煮，水落多佐，而且唔識控制火，飯煮得太腍啦。。。失敗呀。。。。）

 

 

煮好之後，加入芫莤調味炒勻即可`~~

羊肉加上各種香料的味道，果個羊騷味，真是香到入肺呀。。。。

個味香係香極，只不過煲飯太腍，食少少已經覺得好「流」，下次我會記得落少D水，煮得個飯硬身D，肯定更加完美。。。。

 

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補番一個之前整過的椒鹽雞脆骨。

係吉之島買佐依樽校好味的椒鹽，個味真係好香，而且都只不過係十幾蚊已經有大大一樽，超值~~

買番黎的脆骨只需要用椒鹽同埋少少鼓油糖醃入味。

本黎係要用焗爐焗的，后黎睇到雪櫃總有少少黃椒同洋蔥要解決，索性改用平底鑊黎整。

因為雞脆骨本身有極多油脂，遇到熱力自然會逼出D油出黎，所以煎的時候只需要凈鑊落骨，乜都唔需再落。

 

煎到咁上下熟之后，加入黃椒同洋蔥猛火爆二下，可以上碟~~

就係咁簡單~~