昆布豆腐湯+香菇雞煲

04/3/2008 日誌

“吃昆布的最高境界，是用一個沙鍋，裝了溪水，鍋底鋪一片昆布，上面放豆腐，微火慢慢滾，昆布味進入豆腐，在一個空亭之中，慢慢品嘗，四面飄雪，來一杯清酒，禪意無限。”
-------以上是一位食家對於昆布的理解。

昆布其實就是我們說的海帶，海帶是海中的植物當中，最長最大的一種植物。
在日本的北海道，海帶大量生產，根本無需人工培植，已經取之不盡，友人到到北海道旅遊，送了一包當地盛產的昆布做禮物，今日就用它，做了一個湯。

上面有一層細細的白膜，並非發黴或過期，而是曬幹後形成的一點點白粉，就這麽幹的時候咬下一小口，味道鹹鹹甜甜，若是受得了海帶的那種腥味，就如此當零食細細咀嚼，比花生，更滋味無窮。

就這般，取了清水，鋪著昆布，擱上一些豆腐~~

水質與溪水當然的天壤之別，為避去水質中的異味，另外加了一勺的味噌，湯立即變得濃郁香洌，畢竟是俗人一個，那般清澄素雅的“禪意”，享用不來~~

今日食雞，以香菇來烹。
材料：香菇，金針菜，姜，蒜粒，雞翅適量。（本打算加粒辣椒進去，後來怕味道不合，取出不用）

作法：1，鍋裏下油爆香所有料頭，盛出備用。
2，下鍋煎香雞翅。
3，將炒香的料頭倒入雞翅中同炒。

4，最後加少少水燜至入味，起鍋前澆上一圈料酒提味，倒入砂鍋，上火略略加熱即可。

另外切佐條翠肉瓜炒肉碎，乏善可陳，就這樣~~~