早餐速遞---奶醬西多士

 

尋晚買定一包方包，打算今日早餐整奶醬多俾相公食的，點知尋晚睇某美食節目略略提一提起佐西多士，我屋企個大爺即刻話好想食西多士啊。。。

還掂屋企材料都有，今早就滿足下佢，整佐一份俾佢食~`

材料如下圖所示：方包，練乳，花生醬，雞蛋一隻

作法：1，雞蛋將蛋黃同蛋白分開，並且將蛋白略略打發起

 

2，將適量鮮奶同蛋黃勾埋

 

3，擦花生醬同埋練奶係一塊方包度，再用另一塊方包蓋上

 

4，將擦佐醬的方包浸落蛋黃液中

5，落少少油係一個細D既煲仔度，微微火，將方包再擦上打發的蛋白放落去慢火半煎炸至略變焦黃色。。。。

6，最尾先至落打發蛋白的作用係食起上黎都可以食到蛋的香味同口感~~

7，炸好的方包用廚房紙略略吸吸油

8，擦少少練奶調下味~~~

就係咁簡單~~

 

不過實在太油膩~~~

食起上黎，真係有好重的罪惡感~~~

 

效顰版新疆手抓飯+簡易版椒鹽雞脆骨

發覺近年慢慢愛上羊肉果種獨特的騷味，早前食過一次正宗的新疆手抓飯之后一直念念不忘，尋日係凍肉舖見到有紐西蘭的羊仔骨，即刻買番黎又試整一次俾同樣漸漸嗜羊的親愛相公試下~~

作法：羊仔骨解凍之后，撈孜然粉同幼鹽同埋少少生抽入味

 

因為我的電飯煲太細，唯有用個炒肉的煲直接煮完成個過程，所以我選用佐依個砂鍋來煮依次的手抓飯。

1，先落少少油，慢火煎香羊肉，羊肉裏有很多肥脂，自己慢慢會逼出好多羊油，所以一早無需落太多油。
2，然後加入洋蔥與紅蘿蔔（都切粗D，因為要燜煮時間略長）
3，炒到腍軟之後，加入鹽調味，我嫌不夠香，又加佐一大匙的孜然粉，一小匙的花椒增加香味，最後加水略燜。
4，加入米粒，煮熟。。。（如果屋企電飯煲夠大，依個步驟可以直接擺落電飯煲度煮熟更方便，我因為用砂鍋來煮，水落多佐，而且唔識控制火，飯煮得太腍啦。。。失敗呀。。。。）

 

 

煮好之後，加入芫莤調味炒勻即可`~~

羊肉加上各種香料的味道，果個羊騷味，真是香到入肺呀。。。。

個味香係香極，只不過煲飯太腍，食少少已經覺得好「流」，下次我會記得落少D水，煮得個飯硬身D，肯定更加完美。。。。

 

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補番一個之前整過的椒鹽雞脆骨。

係吉之島買佐依樽校好味的椒鹽，個味真係好香，而且都只不過係十幾蚊已經有大大一樽，超值~~

買番黎的脆骨只需要用椒鹽同埋少少鼓油糖醃入味。

本黎係要用焗爐焗的，后黎睇到雪櫃總有少少黃椒同洋蔥要解決，索性改用平底鑊黎整。

因為雞脆骨本身有極多油脂，遇到熱力自然會逼出D油出黎，所以煎的時候只需要凈鑊落骨，乜都唔需再落。

 

煎到咁上下熟之后，加入黃椒同洋蔥猛火爆二下，可以上碟~~

就係咁簡單~~

又見肥豬肉之---芋頭扣肉煲

離家外游佐接近一個月，依幾日先至返到屋企~~~

個心都未收番，依幾日都懶得入廚煮食，暫時先補番之前整過D食物上黎，費事時間一長我又懶得寫，浪費晒D圖片~~

上個月中秋做節，應幾個叔仔的強烈要求，整佐一大煲的芋頭扣肉煲返去滿足幾個大食肉獸~~~

做法：
1，蕒佐好巨型的二舊豬腩肉，先用水灼煮約二十分鐘。
2，蕒芋頭當然係廣西荔溥的芋頭，因為要長時間的蒸煮，所似芋頭不能切得太薄，相對要切厚D。
3，切片後的芋頭要先炸熟，因為熟佐的芋頭先至可以係蒸煮過程中大量吸收D腩內的肥脂，咁樣整出來的芋頭煲吃起來先至會有肥而不膩的感覺。（為免浪費太多油，我用的是半煎炸的方法處理芋頭，即係放一層薄薄地油係個鑊度，慢火煎熟。）

 

4，然後將灼熟的腩肉撈起，用叉係個皮上篤無數個洞洞。跟著再抹一層老抽上色。

5，將上佐色的腩肉擺入焗爐裏，二百度火對著皮直接焗二十幾分鐘，可以清楚的聽到腩肉的皮因為熱力而鼓脹繼而發出皮皮卜卜的聲音。。。

6，跟住就要開始準備最關鍵的醬汁啦。打過電話問佐阿媽，作法就係簡單的“蒜蓉，紹酒，南乳，冰糖，老抽，”
[用蒜蓉加入肉裏成煲野會變得更香，因為南乳本身帶有鹹味，所以只是用老抽起上色的作用，生抽的話會過鹹，至於量的多寡，真是無法量化，根據自己材料的多寡而決定吧）

7，最後將芋頭與扣肉一片片的在步驟6裏的醬汁過一過，均勻地抹上醬汁之後，以一片扣肉一片芋頭的擺法，皮向底咁樣擺放係個容器度，基本上所有過程搞定啦，凈抵的就是蒸啦。。。我用快速煲煲佐大約四十幾分鐘就足夠啦。

望多眼，就係咁樣焗個皮。。。代替傳統炸的步驟~~

自己出佐好多油添，當晚我就用佐依D焗出黎的油炒佐一碟菜，勁好味~~~

總結下成績，我切得過厚，不過好彩係用高速煲來燜，所以煲扣肉真係入口即化，入晒味~~

個個食到停唔以口啊~~

因為加佐少少紹酒，成煲野係惹味的南乳味之下，伴有一陣淡淡若隱若現的酒香味，真係好好味`~

下次最緊要切得D肉同芋頭薄少少，相信會更加完美~~

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果二舊扣肉太巨型，邊邊唔靚果D位切佐少少落黎，第二日剁碎之后又蒸佐一碟梅菜蒸肉餅。。。。

又做一餐~~

通常如果整蒸菜，我都會一次蒸二碟野，可以減少燃料的使用嘛~~

當晚除做肉餅，另外整佐我最拿手的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜~~

作法都寫埋俾未整過的朋友睇下。

1，以前我多數會用“李X記”的罐頭蒜蓉，現在自己唔會抗拒剁蒜蓉了，所以就自己剁佐一碗仔的熟蒜蓉，作法係“蒜頭剁碎加雞粉撈勻，落油下鍋，滾油爆香蒜蓉盛起備用”（個味同罐頭果D基本接近，如果得閒，可以整定一大樽擺住都得）

爆香後的蒜蓉再加到蒸菜度用，會香D~~

2，用冷水將粉絲浸軟

3，碟底鋪上一半的娃娃菜，再抹上一層的蒜蓉，跟住再鋪上一層的粉絲，倒少少蒸魚豉油，然後再鋪娃娃菜，鋪上最後一層粉絲同蒜蓉，淋上一些蒸魚豉油。
即可上鑊蒸。

 

一次蒸二碟~~

蒸十五分鐘度，上台之前再整少少滾油淋上個菜面度，食得！

 

一味又清甜又簡單整的蒸菜`~

 

 

一雞二食之第二食--鹽焗雞

上篇講到一隻雞分二邊，一邊整佐豉油雞，另一邊，用鹽焗雞粉同薑蔥醃佐之后擺落雪櫃雪佐一晚。

第二日，即係尋晚，羅出黎直接擺入焗爐。

 

乜都無須做，直接二百度火焗二十五分鐘~~

焗野就係依點好，自己會逼返D油出黎，睇下隻雞，幾靚`~

香噴噴~~

尋晚真係勁懶，直接炒佐一大煲飯，加埋一大杯汽水，一細碟仔雞，就咁搞掂。。。。

無話無菜啊，蔥都有二條O既~~~

「美X」既依款粟子杯我好鐘意食，只不過后來加價加得好離譜之餘，個身形瘦佐又矮佐，實在唔想配合奸商的行為，所以唔買黎食好耐，尋日強哥收工之后買佐幾個點心做第二日早餐，順便買佐一杯俾我，味道無變，只不過真係細佐好多~~~

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今日本來想整北方的「醋溜白菜」，不過焗五花腩剩抵好多豬油，愛黎炒佐白菜之后覺得勁香，不捨得破壞依种香味，所以臨時改做簡單的蒜蓉豬油炒黃牙白。

新鮮豬油炒出黎D菜真係香過人`~~

買菜我多數係街市買，買肉我多數會去隔離間TASTE買，感覺乾凈D咁~~~最希望樓下開間吉之島，無辦法，師奶即係師奶，個願望都市井過人。。。。

今日買佐盒豬頸肉，同韭菜炒佐一碟，簡單~~~

夏日之夜，簡單清爽~~~

 

 

豉油雞+韭黃炒蛋

尋日買佐一隻本地走地雞，叫檔主代為斬開二半。

一半整豉油雞。

我屋企整的豉油雞一D都唔複雜，個味總好好味添。

材料如下所示「雞+薑+蔥」

作法：1，先將薑蔥舖係鑊底

2，跟住將雞擺係上邊，加「生老抽+黑糖+清水」

加入足夠清水之后開火燜啦~~

燜至收汁就得啦，就係咁簡單之嘛~~~

最好留番少少汁沾雞，因為咁樣整出黎的雞汁，超級美味~~

睇下，靚唔靚~~

何止靚，總好好味添`~~

另外炒佐一碟韭黃炒蛋。

作法好簡單，先將韭黃落鑊猛火炒二三分鐘，落少少鹽調味，跟住發好二個蛋，將蛋液倒入韭黃度，熄細個火，慢火煎香佢。。。

睇下，個生鐵鑊依次我好錫住使，用佐將近半個月，都唔會點痴底。。。

一碟鮮味的韭黃炒蛋~~~

 

尋晚溫馨二人餐~~

係羅，總有半邊雞咧。。。。

欲知半雞如何，且聽明日分解~~~