奶奶既常菜菜---蓮藕燜豬手+清蒸大蟹

06/3/2008日誌

 

有成個星期沒番過奶奶度，尋日奶奶打來電話，話整佐好多好食既送菜，問我們回不回去，聽到有好吃的菜菜，當然要回去啦~~~
順便拍了照片，一塊發上來~~

南乳蓮藕燜豬手

作法：鍋裏下油，爆香南乳一塊，然後倒入斬好塊的豬腳，不停地翻炒，炒至斷生，加水，加蠔油（其實我覺得加醬油，有了豆香味，會更香，不過婆婆習慣加蠔油，但是也很好吃），加冰糖同燜二個小時左右~~（燜至一半的時候加蓮藕進去一起燜）。
作法不難，味道卻是一流~~~
昨晚我吃了好多好多蓮藕，蓮藕比肉還香~~

早輪因為天氣太凍，老爺個漁排凍死佐好多成年既魚，老爺就趁一D魚總生猛，先下手為強，殺佐D擺響雪櫃度，慢慢羅出黎食。

茄汁扒斑腩

因為係用佐石斑中間既肉，肉質好厚，所以奶奶羅來煎香佐，再加個蕃茄芡倒響上邊，非常開胃~~~

依個時候，總可以撈到咁大隻既蟹，真係好意外。水上人家對於海鮮既處理多係烚同蒸，我D屋企都無意外既，將D蟹清蒸~~新鮮既蟹，好清甜`

 

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而今晚我同強哥二個人，就簡單得多羅。

用焗爐焗熟一件鴨胸肉再切片，毫無技術~

整佐個檸檬汁，以去除少少鴨肉既油膩感~

黑椒洋蔥炒豬柳~

阿媽成日話「要食多D綠色既青菜，對個眼好」，聽得多，就上佐心，買佐個菜心，夠晒綠挂~~

二公婆，簡單~

昆布豆腐湯+香菇雞煲

04/3/2008 日誌

“吃昆布的最高境界，是用一個沙鍋，裝了溪水，鍋底鋪一片昆布，上面放豆腐，微火慢慢滾，昆布味進入豆腐，在一個空亭之中，慢慢品嘗，四面飄雪，來一杯清酒，禪意無限。”
-------以上是一位食家對於昆布的理解。

昆布其實就是我們說的海帶，海帶是海中的植物當中，最長最大的一種植物。
在日本的北海道，海帶大量生產，根本無需人工培植，已經取之不盡，友人到到北海道旅遊，送了一包當地盛產的昆布做禮物，今日就用它，做了一個湯。

上面有一層細細的白膜，並非發黴或過期，而是曬幹後形成的一點點白粉，就這麽幹的時候咬下一小口，味道鹹鹹甜甜，若是受得了海帶的那種腥味，就如此當零食細細咀嚼，比花生，更滋味無窮。

就這般，取了清水，鋪著昆布，擱上一些豆腐~~

水質與溪水當然的天壤之別，為避去水質中的異味，另外加了一勺的味噌，湯立即變得濃郁香洌，畢竟是俗人一個，那般清澄素雅的“禪意”，享用不來~~

今日食雞，以香菇來烹。
材料：香菇，金針菜，姜，蒜粒，雞翅適量。（本打算加粒辣椒進去，後來怕味道不合，取出不用）

作法：1，鍋裏下油爆香所有料頭，盛出備用。
2，下鍋煎香雞翅。
3，將炒香的料頭倒入雞翅中同炒。

4，最後加少少水燜至入味，起鍋前澆上一圈料酒提味，倒入砂鍋，上火略略加熱即可。

另外切佐條翠肉瓜炒肉碎，乏善可陳，就這樣~~~

 

 

辣味家常菜---麻婆豆腐+螞蟻上樹+肉鬆芽菜

03/3/2008 日誌

生活確實充滿挫折與困難，生活也確實不是日日的風花雪月，生活該是所有平凡的日子裏，將所有的不愉快，最勇敢的面對，解決，遺忘。更多的時候，在平凡的日子裏，努力發現，更多快樂的因素。
昨日一覺醒來，無所事事，無無聊聊，和強哥帶上小斑，跑到赤柱走了一圈，感受一下冷了一季的冬後，最溫暖的那個日光。
沿著堤岸，帶著小斑，拖著強哥的大手，感受著和煦的日光，吹著散發愛情味道的海風，幸福的感覺，滲透五臟六腑~~

好多年前去過一次赤柱，強哥更是十多年沒踏足，想不到現在亦柱變得如此美麗，堤邊下了重本，全鋪上原木制的木條，行走起來的感覺，如此舒適~~~

置身其中，感覺像是到了外國小鎮，滿目所及，都是各“色”人等~~
隨意的舉著杯，握著酒，三倆知已，就如此隨意的站在路旁閑聊~~

和強哥走到一處較少人的岸邊閑座，與戀人的不同，因為彼此已有足夠的了解與信心，因此根本無需繁復的語言，只需彼此在身邊的不遠處，就已足夠~~~
我有我四處拍照，強哥有強哥凝視遠方獨自沈思，偶爾回頭叫一聲“小心一點”~

------幸福就是他無處不在的關懷~~

除了海，除了風，還有天上飛著的鷹，除了我們倆，還有一隊在自得其樂的人~~

有姿勢，更有實際，據依名長者話，佢D成班志同道合之士，時不時會聚埋一起~

非常懂得尋找快樂的一位老先生~~
看到我與強哥恩愛如廝，老先生一臉慈詳的與我們說：“謹記今日如此快樂的日子，他日回憶起來，也同樣會感覺幸福~~”
生活中哲學家，無處不在~

就是如此無所事事的，也消磨了一個下午，日漸落了，我們也帶著小斑，帶著快樂的感覺，回市區啦~~~

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物價越來越貴，做為師奶仔一個，除佐照顧家人飲食上的習慣，更要識得合理安排菜肴的搭配，今日買佐十蚊瘦肉剁碎，配三種主菜入送，以前十蚊雞既瘦肉除了配菜，仲夠蒸碟肉餅，現在只能小心的分成三份，再無多余~~

知道強哥無辣不歡，今日特登整佐二個佢比較鐘意既家常小菜。

一份瘦肉用來整麻婆豆腐，做法簡單，就不多介紹啦。
今日花椒的用量恰到好處，非常非常開胃~~

一直以為依個係湘菜，后來先至知道原黎係川菜~~呵，唔理係邊度既菜，好味就得啦。。

 

 

 

 第二份肉另外整佐個螞蟻上樹，強哥贊不絕口~~
今日炒得非常幹爽香口，加了點點陣醋吊味，更是開胃。。。。
我用凍水泡開粉絲，再晾一晾幹它，然後才下鍋炒的。。

 

第三份肉沫拿來炒了份綠豆芽。
清甜爽口，另二個菜比較重口味，這份豆芽的清甜，恰如其分的補充了口感上的香辣~~

國際慣例，全家福~~

一人一煲一晚餐

02/3/2008  日誌

今日因為食佐下午茶，食了好多好多點心，下午行街又在街度食佐好多路街邊野，所以晚上回到家和強哥倦縮響沙發度郁都唔想郁，電視播什麼，我們看什麼，正巧電影臺在做電影“老港正傳”，黃秋生做的，由頭至尾看了一整遍，強哥的感性再次得到印證，看完後眼角濕潤的強哥不停地說“不錯不錯，故事確實不錯”

睇完電影，肚開始有少少感覺，衝入廚房，簡單整佐D野黎食。

早排響百佳買佐一包白雲雞亦尖，酸唔酸辣唔辣甜唔甜，莫名其妙的味道。

於是另外切佐一個青檸檬，擠了點汁，再撈點糖，剪二片檸檬葉入去，味道，似乎沒那麽模糊~~
倒也吃得進口啦~~

強哥點名要食辣辣公仔面，唔想額外洗鍋，於是用一個砂鍋，煮佐一煲俾佢。
加條腸仔幾粒肉丸，洗佐D芫莤香蔥，就這樣吧。。。

 

係吉之島買佐二盒即食粥，從來對於依類即食既食品無乜興趣，上次純粹因為特價，買佐二盒嘗試。

直接倒入另一個煲仔度慢慢煲番熱佢，咦，個味道又OK WO~

口感都唔差，D料都算幾多，下次可以入定多D貨上倉，唔想整野食，整番熱佢就得啦~~

今晚就咁懶，連煲都可以少洗幾個`

 

豉油皇炒公仔面+印式焗雞扒

依排無乜心情上網寫字，一早整理好既圖片都無配上文字擺落個BLOG度，今日「狠狠地」要求自己，更新啦~~

依個面仔係三月一號晚既晚餐--

1，2，公仔面要炒得好，首先面本身既處理要做好，煮好面其實唔難，有足夠大的鍋，足夠多的水，足夠熱的溫度，令個面能夠在很短的時候內散開變軟。
3，面煮一分鐘左右就可以撈起，撈起就即刻過一過凍水。
4，煮好既面，倒少少麻油，撈一撈勻，作用係令面身唔會痴成一舊，而且炒出來的味道會有濃濃的香油味~

處理好面，剩低只係加入配料炒，屋企有咩就用咩材料。我就用佐下圖所示既材料。

兜二兜，加D豉油蠔油，就咁簡單~~

香口好味~~

條條分明，是謂好面~~

凈係食面係唔夠既，一早淹定佐一舊雞扒，用既係印尼沙嗲既料來腌。

材料：咖喱粉+芫莤籽粉+紅砂糖+生抽老抽

浸做一晚既雞扒入焗爐二百五十度火焗佐半個鐘度，就OK啦~~

焗既中間會擦少少蜜糖，食起上黎更惹味

細個時自己磨沙嗲醬，用既香料十幾二十種，真係羅命，依家響印尼商店直接買半成品，再開水~

天時熱，可以烚D通菜豆角青瓜豆芽依類青菜，同依種花生醬撈埋食，勁好味，印尼餐廳多數都會有得食，叫做「加多加多」

切開既雞扒，一啖雞肉一啖花生醬~~好味

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哈哈~~大家唔使客氣啊，埋位啦~~

我試一啖先~~

之前整既泡菜已經好好味啦。。。送炒面，正~~

辛苦自己羅。。。。飲啖可樂舒服下~~