牛肉與麵

朝早阿媽見無咩事，就先返佐屋企，夜晚又凈返我同強哥二個人食飯。

今晚收工返到屋企稍遲佐啲，唔多想食飯，突然好想食面。

雪櫃總有一舊之前燜牛腩時一齊燜熟嘅牛肉，取出切片，整返個涼拌牛肉。

阿媽凈係食意大利黑醋，其實味道食起嚟，我就覺得同鎮江醋真係差不多~~

香港可以選擇得到嘅陳醋品種不多，係惠X買嘅依款陳醋，平平哋，味道其實又幾好㗎，愛嚟整嘢食，我覺得OK嘅~~

出街食北方風味嘅話，涼拌牛肉必點，食得多，對於味道都有一定理解，返嚟自己整，其實都八不離十，好接近。

「陳醋、香麻油、麻辣醬、生抽、砂糖、蒜蓉、荽莤」

攪好嘅醬汁同切佐片嘅牛肉撈勻即成~~~

簡單到不得了。

食嘅時候，淋少少花生碎，香噴噴，酸酸辣辣，加埋牛肉本身嘅香味，咁樣一味涼拌牛肉，比之街外，絕不遜色~~~

同上述涼拌汁一樣，只不過係將牛肉換轉為海帶絲，一樣涼拌之。

海帶常食有益㗎，因為海帶可以清理體內嘅有害物質，係好好嘅食物。

我係街市買干嘅海帶自己浸水發好再切絲，好易。

同強哥幾似北方人嘅口味，耐唔耐就會想食下面食。

今晚煮佐一包寬面，好有麵粉香味，食起上嚟唔會太淋，幾好㗎~~

強哥鐘意食湯面，咁就用佐煮牛肉凈抵嘅醬汁煮佐個牛肉湯頭。

俾少少蔥花入去，一端出嚟，強哥即刻嘩一聲「好似日本街頭果種大排檔嘅牛肉面咁嘅款」

試一啖湯頭「嘩，勁似街食牛肉面咁喎」

哈哈哈，第時開間牛肉面店好嘛~~

我就鐘意食干面

「陳醋、生抽、糖、花生醬、香麻油」搞好個醬汁，然後將煮好嘅麵倒入去撈勻即成。


簡單地一碗素面，已經超好味。

唔知點解，牛肉真係好搭面，一啖面一啖牛肉，正到不得了~~~~

菜、肉、魚、湯

人老了都會變成小孩子了吧？

媽媽近來一直感覺不舒服，可是又不肯看醫生。怎麼說都不肯去看醫生。

好說歹說，叫我想出一個曲線勸降的法子來。

和媽媽商量著說，下個月和強哥帶她去旅遊，還有一個月的時間，讓她把身子調養好了，身體棒棒地去游玩。

媽媽一聽樂了，再勸多幾次，終於同意看醫生。

約好醫生，給媽媽作了個全身的檢查，報告還要過幾天才出來。

在這里要嚴重的表揚一下「強哥愛婿」，預約醫生，陪著媽媽去做檢查，到時再陪媽媽去醫生處聽報告，全由強哥一應承擔，因為我上班的時間比較固定，而強哥的工作時間就較為彈性，所以媽媽看醫生的事情，也就只能是由強哥去幫忙，在這里，一定要強烈地表揚一下強哥為人女婿的這份孝心，謝謝你尼我的愛郎。。。

說起來好笑，當年強哥第一次，是第一次哦，見到母親的時候，也不叫一聲伯母，直接就叫起「媽媽」來，我雖然也覺得有點奇怪，因為那個時候好像也沒太明確地確定和他的關係，不過看他叫得這麼開心，也就不去糾正了，想不到，這一叫，就叫了這許多年。。。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

這幾天媽媽都會在我這兒住，真好，每天回家都能看到媽媽。

媽媽血壓高不太舒服，所以不想媽媽累著，就讓媽媽等我下班回家了再開始做飯，也讓我享受一下做飯給媽媽吃的感覺吧。

涼拌三絲，提胃口的，而且我發現，吃海帶後，第二天的便便都特別地順暢。好吶~~

媽媽第一次吃我做的拌三絲，直說好吃，和在外頭吃的味道一樣的呢。。。呵~~

看到超市里有三文魚腩賣，沒吃過，試著用少量鹽醃了，直接煎熟。

香是真香吶，不過，魚腩好多油，只此一次，下次不會再賣來吃了，太膩人了。

煮多個豆腐~~

煮個蓮藕湯。

媽媽說教我煲湯煲得濃濃白白的，骨頭先在鍋里煎一煎，然後衝入滾水煮開，再轉進瓦鍋里慢火炖煮，那樣煲出來的湯又白又濃又好喝。

可惜，時間關係，我是用高壓鍋煮的，煮出來的湯雖然也很清甜，可惜沒有媽媽說的白白的效果。

不過蓮藕湯還是很好喝的。。。。





全家福~~

今晚，吃媽媽自己做的酸菜，酸菜炒肉片，媽媽牌的酸菜，就是好吃。。。

好吃好好吃~~~

媽媽喜歡吃魚，買了條倉魚，蒜蓉檸檬蒸倉魚，好滑好嫩好香好開胃~~~

炒多碟菜~~~

加埋隔夜湯，一家人，齊，食飯~~~

飯後整籠饅頭做第朝早餐。

整饅頭真係易過乜，三幾下蒸好，因為蒸完魚個鑊內嘅水總暖，用暖水瓊住啲麵團，好快就發起，再係咁易，搓下捏下，蒸幾下，一籠就搞掂。

阿媽睇到新鮮蒸好出籠嘅饅頭，忍唔住叫我俾佢試少少，哈哈，阿媽贊我整得比佢整總要靚啊，超有成就感~~~

南瓜、玫瑰、饅頭、包子

送你一朵花，一朵玫瑰花，一朵可以食得嘅玫瑰花，一朵南瓜做成可以食得嘅玫瑰花。

靚，美味，純天然，無添加。



金色的美麗，絕非添加劑所造。

好簡單，來自金燦燦的南瓜所為。

煮飯的時間，順手蒸埋一舊仔的南瓜。

又綿又香又清甜。

好綿的南瓜，輕輕壓幾下就已經融開，加入麵粉，麵粉嘅份量我都唔知道，因為要視乎南瓜嘅份量同含水量去決定，所以一邊落麵粉，一邊搓，搓到干身成一團為止。

乾依士更加係好隨意地份量，一細細細茶匙的份量，感覺上足夠就得啦。

南瓜本身含水量極高，所以無需額外俾水，而且所需嘅南瓜份量好少，一個手掌大細的南瓜已足夠整一籠嘅包包。


搓好的麵團，放於稍暖嘅爐頭上發酵一個至二個鐘時間。

搓好麵團，落街飲杯啡，上返嚟嘅時候，已經發得好靚啦。 。。。

發好的麵團，開始整包。

整包的方式過往講過，就唔多講。

依次，主要教大家，整朵玫瑰花。

切五粒細粒嘅麵團，好細粒就得啦，下圖右邊嘅大份麵團，係正常整個包嘅份量，而整玫瑰花，所用份量明顯少好多。

將五粒麵團，搓成餃子皮咁大細一塊。

搓好的皮，灑少少乾粉喺面。

然後一層層疊上去。又唔係完全重疊，如下圖所示，要留返少少位。

然後取一條筷子，係中間位，壓出一條痕。

另取一條麵團，搓成長條形，做花芯。

花芯擺係最底嘅位置。

然後從花芯開始，向上卷起。

麵團嘅彈性與柔軟性，可以好輕易卷起而不會散開。

然後用刀，從中間切開成兩塊。

依個時候，玫瑰花的雛形已開始顯現。

用手稍稍幫忙，向外輕輕將花朵拉開，咁樣就整好玫瑰花的造型了。

其實主要都係整肉包，鮮肉大包，南瓜鮮肉大包。

整做一盒仔餡，香蔥肉餡。

做法就不多講啦，實在好平常。

話咁易，就整好一籠。

蒸個十分鐘，又靚又鬆軟地大包就整好了。

小朋友對於如此美麗的玫瑰花南瓜饅頭，一定毫無抗拒的能力，整俾家中小朋友，又健康又美味，各位媽咪，開工喇~~~

我就整俾我強哥，送朵食得嘅花，鐘意嘛~~~

星期三晚餐

今年好似未買過肉芥菜嚟食，終於今日喺街市撞到，即刻買嚟整返味臘味芥菜煲。

好易整，薑同蒜及臘腸，落鑊爆出香味。




落芥菜同炒，俾少少鹽同菇精調味。

略略炒幾下，主要目的係炒均味道，炒好味道之後，倒入砂煲仔。

擺上爐頭燒焗二三分鐘，上檯，食得~~~

甘甘哋嘅芥菜，煲得又淋又入味，總要係吸收佐臘味嘅甘香，真係好好食~~~

另外炒多碟餸。
係尋晚食凈嘅燒鴨，起骨切絲，估唔到都有幾多下~~

少少洋蔥切絲，先落鑊，同鴨絲炒出香味，俾少少老抽上色，增加香味，然後鏟起。

原鑊落韭黃，猛火炒幾下，落少少鹽調味，最後倒入洋蔥鴨絲，兜一兜，盛起。

好惹味嘅一碟餸。可惜個爐唔夠猛火，炒得唔夠干身，如果夠火候，唔會標啲水出嚟的話，依碟餸總要好味~~

開飯~~

又整泡菜

上星期附近做街坊生意的菜檔，大白菜極便宜。

五元一大大個。買了個回來，晚上對半切開，均勻地灑上鹽，醃一個晚上等它變軟。

白天不在家，只能一路醃到晚上。

已經極軟，不想太咸太重的味道，那就略略洗一洗。

如果喜歡吃味道重一些的，可以忽略清洗的步驟。

準備一湯匙的粘米粉，用一點點水像開芡水一樣，將粘米粉融開。

另外準備一點點清水，把水煮滾之後，倒入開好的粘米粉水，一邊倒一邊攪拌，熄火。


就成了糊糊，有個糊糊加入泡菜醃料里，一來可以促進發酵，二來可以讓醃料融合得更好。

開始準備所有醃泡菜的材料：
「蘋果一個切粒、梨一個切粒、韭菜適量切段、薑與蒜適量切碎、辣椒粉按自己接受程度下適量、糖二匙鹽一匙、蝦醬一小匙、蘑菇精（或雞粉或味精）適量、以及上步驟煮好的糊糊」全部拌在一起即成醃泡菜的料。

材料的份量我沒有一個比例可言，都是按自己的喜好，自己製作材料的多寡去決定的，拌好後可以試下味道，比平時炒菜略咸即可。

我也沒放什麼魚露什麼的，不喜歡魚露的味道，其實做泡菜真是很隨意的，喜歡什麼就放什麼，主要的材料走不掉就是了。

把配好的醃料均勻地抹在每片白菜上，特別是根部比較厚的位置抹多一些，然後圈好擺進密實盒里，放在室溫里發酵一天之後，轉進冰箱里，發酵四五天，就可以吃了。

可以自己試一下味道，覺得不夠酸，就再醃多幾天，時間越長就會越酸。

今晚取了部份出來吃。

可能是自己鹽放得少了些，雖然味道聞起來和賣的幾乎是一樣的啦，不過比賣的略顯淡一些，不夠酸。

靈機一動，把泡菜加點鹽，加點糖，再加點麻油，拌一拌~~~

哈哈，強哥一試之下，大叫一聲「好！」

據說比外面吃的味道更豐富，更好吃咧~~~

做泡菜其實不是這麼困難~~~

也不一定非要什麼韓國的牛肉粉韓國的魚露韓國的蝦醬什麼的這麼麻煩，事實證明，平常家里都隨手拿得到的材料去製作出來的泡菜，一點也不會比賣的差，味道上，絕對有過之而無不及~~~


今天據聞是情人節。

因為不甚了解情人節的意義何在，也不需要在人前證明自己與強哥有幾恩愛，彼此很清楚愛的程度有多深，想來若是如一般人那樣，送扎花，吃餐飯，那就算是過了一個情人節的話，也真是覺得非常地無趣，過了，也不會覺得特別的興奮，不過，也完全不會覺得有任何的損失，所以，其實也不知道過與不過的差別在何處，更無需因為向任何人交待而努力去想方設法地迎合世俗的需要，所以，我們今天所謂的情人節，如昨日，前日，明日，一般般地過~~~

愛強哥，愛生活，愛吃飯，更愛，強哥買回來的「脾亦雙飛燒鴨餐」



炒多碟菜~~

加多碟愛愛泡菜，快樂天天~~