強哥每個周末都要去上堂,所以一個人的周末,在無有人吵鬧的情況下,是可以一股作氣地,製作很多東西出來的。
強哥的腸胃一直不是很好,尤其是工程特別多,工作壓力特別大的時候,腸胃就變得特別的敏感
所以都會製作一些茶類的飲品給強哥做為調理腸胃的輔助。其中這款薑茶,效果與味道及至製作的過程,都是最簡單最有效最方便的選擇之一。
用了十多分鐘做準備,然後入鑊炖一個小時左右即成,非常簡單與方便。
製作的過程就不多講,有興趣可以參考曾經寫過的作法:http://blog.yahoo.com/_TYO2LOZIMZEMASBBQ6KC3UYDUA/articles/14518
昨晚睡到下半夜肚子餓醒,要命,突然特別地想吃炒糯米飯。
所以早上一起床,馬上浸泡材料,中午就可以作來吃。
材料就取家中備有之物,隨意就好。
蝦乾與瑤柱泡軟後剁碎撕散,蝦乾浸軟後,用刀背剁成蓉再用手撕散,比之直接用刀剁碎,更容易出香味。
臘腸剁碎,蔥頭適量切碎。
就這麼些主要的材料做為提鮮用。
材料方面隨意個人喜好沒有限制。
糯米飯方面,我采用最傳統的作法,失敗率較低。
糯米提前浸泡三四個小時足夠。
請各位不要問我需要多少糯米需要多少材料的量,這完全取決於你想吃多少的問題,我這次用了二杯的糯米。
然後放上蒸籠,舖一塊紗佈,將生的浸泡過的糯米粒,蒸熟。
這樣底下可以漏走多餘的水份,蒸出來的糯米最為軟靭。
用大火蒸,這樣蒸氣較多,蒸出來的糯米不會過乾。
蒸的時間:先用大火蒸十分鐘,然後揭蓋,在表面噴一些水,轉中火繼續蒸多五分鐘,搞掂。
可以試吃一下,如果覺得夾生或是過硬,可以適當地再噴些水再蒸幾分鐘,最重要是自己試吃。
或者蒸一蒸,然後將底下的糯米飯翻上來,因為下面的糯米會稍濕一些,翻上來的糯米飯和上層較乾的糯米飯拌勻再蒸一蒸,就能蒸出恰到好處的糯米飯來~~
材料準備好,糯米煮好,可以開始製作。
因為配料浸得有點多,所以另外留起一小碟做其它用。
1、先用油爆香蔥頭,接著倒入蝦乾與瑤柱炒出香味,臘腸較易熟,最後下。
2、倒入一大湯匙浸泡瑤柱的水,將炒過的材料略為煮軟煮出味道。
3、最後,倒入蒸好的糯米飯,加入適量的蠔油提味,炒勻炒散即成~~~
配料都是本身帶有自己的咸味,所以除了蠔油一點點,我沒有再額外下其它的調味炒,這樣比較能吃得到食材自身的豐富的味道。
完完全全,就是我需要的,想念的,那種家庭炒糯米飯的味道~~~
想食,就馬上行動~~
上面提過,配料我泡多了。
沒關系,順勢煮個簡易版的XO醬好了。
另外再多切二粒蔥頭,幾粒蒜粒。
1、先用油爆香這二位~~
2、倒入瑤柱與蝦乾繼續炒出香味,最後下臘腸。
3、倒入泡瑤柱剩下的水,略煮出味道。
4、加入適量的辣椒一蠔油,一點砂糖,炒至乾水即成
香噴噴的XO醬,就完成了。
主要的香味來自蔥頭及蝦乾還有瑤柱本身的鮮香味,再加少些許的辣意與蠔油的濃香,這樣一小碟的醬,拌飯拌麵,都絕對一流~~
順手嘛,不難,不難~~
good....
回覆刪除個自家xo醬好正呀 用黎撈麵麵食一流~
回覆刪除[版主回覆08/07/2012 12:39:21]絕對係~~
我想問問,D薑整好之後,是否需要放入雪櫃儲存?定放係室溫就可以?
回覆刪除[版主回覆08/07/2012 12:39:09]有雪櫃就當然會擺入雪櫃好啲,雖然蒸佐都可以殺菌,但始終低溫下可以保存時間更長些。
好好味看見都想吃,多謝你又教識我炒糯米飯!
回覆刪除[版主回覆08/07/2012 12:38:20]有機會嘗試下,自家制好好味。
好強呀!!
回覆刪除炒糯米飯~好食好食!XO醬對於我來講自己整是諗都無諗過呢!你好我發覺隻虎好似食咗你上篇post喎!
回覆刪除[版主回覆08/07/2012 12:38:04]真係好好味㗎~~你唔講我都唔覺,好似真係少佐篇唔見佐。
哦, 明白...
回覆刪除咁樣煮既XO醬可以放到幾耐架? :)
回覆刪除[Iamcherry_____________回覆08/23/2012 13:50:30]咁使唔使放雪櫃架:)
定平時唔用濕嘅餐具掂到就咁放室溫?
[版主回覆08/23/2012 10:04:34]我一次整少少,通常半個月到一個月之內食完,再耐啲未試過。
XO醬好香呀!
回覆刪除嘩,你煮野好叻,又簡單快捷方便,佩服佩服
回覆刪除薑茶一日飲3次會燥嗎?
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